domenica 28 settembre 2014

Sovracosce di pollo con uva bianca e bacon - Muslos de pollo con uva blanca y tocino







Idee dolci e salate per realizzare gustosi piatti gourmet con la frutta di stagione.

Ingredienti per 4 persone

8 sovracosce di pollo
700g d’uva bianca
70g di bacon
½ cipolla bianca
olio d’oliva
sale

Preparazione

Lavate l’uva, tagliate a metà gli acini e privateli dei semi. Frullatene metà e filtrate il succo ottenuto. In una casseruola fate soffriggere il bacon tagliato a listarelle e la cipolla tritata con un filo d’olio unite le sovracosce e fatele rosolare bene per 5 -10 minuti. Aggiungete il succo e i chicchi d’uva, coprite e lasciate cuocere per una mezz’ora a fuoco medio o basso. Salate e mescolate il tutto e cuocete ancora per qualche minuto.






Versión en español

Ideas dulces y saladas para realizar gustoso platillos gourmet con fruta de temporada

Ingredientes para 4 personas

8 muslos o piernas de pollo
700g de uva blanca
70g de tocino
½ cebolla blanca
aceite de oliva
sal

Preparación

Lavar la fruta, cortar por mitades las uvas y quitar las semillas. Licuar mitad y filtrar el jugo obtenido. En una caserola freir en el aceite de oliva, el tocino cortado en tiritas y la cebolla picada, unir el pollo y dorar por unos 5-10 minutos. Agregar el jugo de uva y las mitades de uva, tapar la caserola y cocer por una media hora a fuego medio o bajo. Salar y mezclar todo y cocer todavía por unos minutitos.





mercoledì 17 settembre 2014

La semplicità del poeta Mantense - La sencillez del poeta Mantense



Durante un torrido pomeriggio, di quelli che solo possono esistere in Mante, si riunirono alcuni poeti mantenses. Uomini e donne semplici, d’animo gentile, uniti dall’amore per le lettere. Il più grande di loro, non solo per l’età, bensì per essere stato il fondatore di questo gruppo d’amici, è un uomo d’origine italiana, di Trieste. E’ elegante nei modi, direi una figura “Quijotesca”. Quel giorno il suo sguardo diceva più di tutte le parole che non ha mai pronunciato. Seduto eretto come un re sul suo trono, la sedia a rotelle, ascoltò con educata attenzione le commoventi letture di ognuno dei partecipanti. Si deliziò insieme a tutti sentendo la voce e le note musicali della chitarra dell’uomo degli abbracci. Qualcuno pianse emozionato, altri risero divertiti ma tutti assieme passarono alcune ore del pomeriggio in comunione.

Il posto del ritrovo era come un quadro di realismo magico. Una stanza aperta nel mezzo del giardino, sedie a dondolo che andavano al ritmo delle letture. Sottili ragnatele come filigrane di seta penzolavano negli angoli del tetto e, allungandosi dappertutto sui  muri avvolgevano soli, lune e lucertole di brillanti colori.


Dopo le letture niente fu uguale perché i poeti s’impregnarono di sublimi piaceri e con l’arrivo del tramonto ognuno portò con sé un pezzettino d’amore.



Versiòn en castellano

En una tarde calurosa, de esas que nada más en el Mante existen, se reunieron algunos  poetas Mantenses.
Hombres y mujeres sencillos de alma gentil, unidos por el amor de las letras. El más grande de ellos y no sólo por su edad, sino por ser el fundador de este grupo de amigos es un hombre de orígenes italianas de Trieste, es un hombre elegante en sus maneras, una figura Quijotesca. Su mirada decía más que las palabras que nunca pronunció. Sentado erecto como un rey en su trono; su silla de ruedas. Escuchó con educada atención las lecturas conmovidas de cada uno de los participantes. También se deleitó junto a todos escuchando la voz y las notas musicales de la guitarra del hombre de los abrazos, alguno lloró emocionado, otros rieron divertidos pero todos juntos pasaron unas horas de la tarde en comunión.
El lugar del encuentro fue como un cuadro de un realismo mágico. Un cuarto en medio de un jardín, mecedoras que seguían el ritmo de las lecturas. Unas sutiles telarañas como finas filigranas de seda colgaban en las esquinas y se alargaban por todas las paredes envolviendo soles y lunas y lagartijas de brillantes colores.
Ya nada fue igual después de las lecturas porque todos los poetas se empaparon de placer y con el atardecer cada uno de ellos se llevó un pedacito de amor.



Fragmento de “Aunque sea mentira”
De Carlos Acosta

Aunque sea mentira
dime que me quieres
nada tiene qué ver la verdad con mis sueños
ni el buen juicio con tu voz

Puedes mirar al cielo mientras hablas
morir por otros labios
pensar otros placeres
pero así como si nada
como quien dice ahí va un pájaro
dime que me quieres....


Fragmento de “Remembranzas”

De María Aurelia Estrada de Fantini

Tiempos que se fueron como aves en vuelo
y que se perdieron en la eternidad!
Ay!, mis tiempos idos, como los recuerdo,
Como los añoro, mis tiempos de ayer...!


Fragmento de “El Mante y yo”
De Carlos R. Fantini Almazan

Ciudad llena de barullo,
de ruidoso movimiento,
la que me llena de orgullo,
lugar de mi nacimiento.
La del calor inclemente
y de sequías prolongadas,
la región que ardientemente
nos enseñó como amarla.


Fragmento de “Dormir en tu memoria”

De Rosa María Martínez Macías

Quiero dormir en los ojos de tu memoria,
mecida por el deseo de tu viento...
escuchar en mis sentidos quietos
murmullos que construyan los momentos...
así soñar en brazos de tu tiempo
para sentir que viajas por mi centro...

Estoy aquí, en pensamiento y sal,
en carne, en verdad... en humedad.



Fragmento de “Mi origen”
De Tomás Sierra Correa

Yo nací en una pradera
en la sierra queretana,
con violines y jarana
y guitarra huapanguera,
fue donde la luz yo viera
en un pueblo con historia
su figura es meritoria
Aunque perdida en la sierra
Así es Jalpan de Serra
lugar con sabor a gloria.


“Lloviendo”
De Miguél Angel Villalobos Gómez

No corresponde
al sonido
la lluvia
que se derrama
en las tinieblas
de olvido
del cristal
de mi ventana
quizá escucho
adormecido
lágrimas
tristes
del alma.



“En el fragor de la tarde”
De Ausencio Martínez Lucio

En el fragor de la tarde
mis palabras languidecen al pronunciarte
y mis labios besan agónicos
el contorno de tu cuerpo
Fuera del claustro de mi mente
no queda vida en el pensamiento
que te nombra
y a mis ojos corroe
la sal de una lágrima
Mientras la tilde de tu nombre
florece un suspiro.


Fragilidad
De Adriana Altamirano 

Alma mia
nacida en mi vientre
entre mis visceras
hemos crecido juntas
tú, niña y después mujer
yo, mujer y después madre.

Alma mia
si bien amandote inmensamente
como una loca
te he echado encima
mis penosas
muertes.

Y fragilmente
me convertí en tu hija.

 Fragilità

Anima mia
nata nel mio ventre
fra le mie viscere
siamo cresciute insieme
tu, bambina e poi donna
io, donna e poi madre.

Anima mia
pur amandoti immensamente
come una folle
ho rovesciato su di te
le mie penose
morti.

E fragilmente
sono diventata tua figlia.



lunedì 15 settembre 2014

Ceviche di ceci - Ceviche de garbanzo




Sta finendo l’estate e non è tanto caldo, ma ancora possiamo cucinare qualche piatto freddo. Questo che vi presento è un piatto vegetariano che mi hanno preparato i miei nipoti Gris e Jesús ad agosto durante una giornata di caldo  torrido in Monterrey. Molto gustoso e facile da fare, lo potete servire come antipasto o come un secondo viste le proprietà proteiche dei ceci. Sarebbe un'idea innovativa prepararlo per la cena del 16 di settembre*. I colori della bandiera tricolore messicana risaltano vivaci.

Ingredienti

ceci cotti
cetrioli senza semi
cipolla
pomodoro
coriandolo tritato
succo di limone o lime
sale
pepe
olio d’oliva
avocato
peperoncino (opzionale)

Preparazione

Cuocere i ceci e lasciare raffreddare, lavare le verdure, asciugarle e tagliare a quadretti piccoli, levare i semi al cetriolo. Condire con sale e pepe, con abbondante succo di limone o lime, olio d’oliva, un pizzico di peperoncino e di coriandolo e per ultimo l’avocato tagliato anch'esso a quadretti. Servire con crostini di pane tostato o con tortilla chips.


* giorno dell'Indipendenza messicana

Versión en español




Esta terminando el verano y hace menos calor, pero todavía se antojan platillos fríos. Les quiero proponer esta receta vegetariana que me prepararon mis sobrinos Gris  y Jesús en agosto durante un día de calor tórrido en  Monterrey. Es muy sabroso y fácil de hacer, lo pueden servir como entremés o como un segundo plato visto las propiedades proteicas de los garbanzos, sería una idea nueva proponerlo en la cena del 16 de septiembre, los colores de la bandera tricolor resaltan con gusto.





Ingredientes

garbanzos cocidos
pepinos sin semillas
cebolla
tomate
cilantro picado
limón al gusto
sal de grano
pimienta
aceite de oliva
aguacate
chile (opcional)

Preparación

Cocer los garbanzos y dejarlos enfriar, lavar las verduras, secar y cortar en cuadritos uniformes, quitar las semillas al pepino. Condimentar con sal, pimienta, abundante jugo de limón, aceite de oliva, un poco de chile, de cilantro y por último el aguacate cortado en cuadritos. Servir con panecitos tostados o con tostadas de maíz.