Pesche dolci Tosco-Romagnole Duraznos dulces (bizcochos)

 

Questi dolcetti sono tipiche della zona Tosco- Romagnole, una golosità per piccoli e grandi. Normalmente si riempiono con crema al cioccolato, ma c’è la versione anche con nutella.

Io preferisco la crema di cioccolato. Sono molto facili da fare ma non vi nascondo che ci vuole tempo perché laboriose, conviene farli quando hai una festa, battesimo, comunione o una laurea perché ne vengono tante e piacciono a tutti.

Ingredienti

½ kg di farina

3 uova

150g di burro

200g di zucchero

½ bustina di lievito

vaniglia qb

buccia di un limone grattugiato

liquore di alchermes

crema di cioccolato

Preparazione

Si battono bene lo zucchero con il burro a crema, poi si aggiungono le uova uno alla volta.

Mettere la farina, il lievito e la buccia del limone grattugiata e volendo un po’ di vaniglia, mescolare bene. La pasta deve essere un pochino densa, con le mani si fanno le palline, si mettono in forno a 180° per 20 minuti circa. Si fanno raffreddare e si svuotano nel centro (riservate la mollica per altro). Una volta svuotate con l’aiuto di un contagocce si bagnano con latte e si mette la crema di cioccolato in ogni guscio e si attaccano due palline.

Le palline poi si passano velocemente nel alchermes e poi si fanno rotolare nello zucchero semolato, poi si mettono nei pirottini e sono pronte.

Come vedete sono semplice da fare ma è un lavoro un po’ certosino, ci vuole tempo e pazienza, ma vi assicuro che è grande la soddisfazione una volta terminato questo lavoro. Tutti godranno di questa delizia.

Versión en español

Su nombre nos dice el origen de estos duraznos bizcochos, nace entre las dos regiones italianas: Toscana-Romaña. Son unos biscochos muy golosos que gustan a grandes y chicos. Son muy fáciles de hacer, pero se llevan su tiempo, pero es grande la satisfacción una vez listos. Se los aconsejo de hacer en fiestas, bautisos, comuniones etc porque salen un buen número y encantan a todos. Se llenan con crema de chocolate pero pueden usar nutella si más les gusta, yo prefiero el chocolate.

Ingredientes

½kg de harina

3 huevos

150g de mantequilla

200g de azúcar

8g de levadura

ralladura de un limón

un poco de vainilla

licor de alkermes

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar a que quede cremosa, agregar los huevos uno a la vez. Poner la harina, levadura y ralladura de limón y la vainilla a la mezcla y formar una masa ligeramente densa.

Formar con las manos unas bolitas y poner en el horno a 180° por unos 20 minutos.

Dejar enfriar, vaciar las bolitas en el centro (reservar las migajas para otra cosa) , con la ayuda de un contagotas mojar con tantita leche (3gotas)y llenar con la crema de chocolate, juntar 2 bolitas rellenas, pasar en el licor de alkermes (licor de origen árabe-español de color rojo debido a la cochinilla) se usa mucho en la reposteria. Después se les da la vuelta en el azúcar y se acomodan en sus moldecitos de papel individualmente. Como pueden ver es muy sencillo pero es trabajo manual que se lleva su tiempo, pero les aseguro un rotundo éxito!

Marmellata di fragole - Mermelada de fresas

 

La marmellata di fragole corposa e ricca di gusto è una preparazione semplice ma vi occorre un po’ di tempo per avere un risultato ottimo.

Ingredienti per circa 3-4 barattoli di 250/300ml

1½ di fragole (peso netto di scarti)

800g di zucchero

1½ limoni (da cui ricavare succo e buccia)

Preparazione

Lavare le fragole senza lasciarle a bagno, sciacquatele velocemente sotto il rubinetto.

Asciugatele con uno strofinaccio pulito, tamponando senza fare troppe pressioni.

Eliminate il ciuffo verde, eventualmente parti bianche, acerbe, molle o non perfette.

Ripulite il frutto se necessario con uno strofinaccio pulito o carta assorbente.

Tagliate ogni fragola in 2-4 parti.

Marinatura delle fragole

Consiglio di fare la marinatura il giorno prima di fare la marmellata, così il gusto sarà più intenso e renderà la vostra marmellata densa, spalmabile e non liquida, perché le bucce dei limoni sono ricche di pectina naturale.

In un recipiente capiente mettere le fragole pulite e tagliate, il succo di un limone e mezzo filtrato, lo zucchero e le bucce dei limoni ben lavate. Mescolate bene, coprite con pellicola e lasciate in frigo per 10-12 ore avendo cura di girare il composto ogni tanto.

Trascorso il tempo della marinatura trasferite il composto in una pentola scartando le bucce dei limoni, ponete sul fuoco a fiamma moderata e lasciare bollire dal momento dell’ebollizione per circa 40-50 minuti girando con un cucchiaio di legno.

Piano, piano il composto si rapprenderà, diminuendo anche un po' il volume, dovrà risultare un po’ gelatinoso, lasciate intiepidire qualche minuto e poi passate nel passatutto a fori medi. Questa operazione è fondamentale per ottenere una marmellata uniforme e spalmabile.

Una volta fatto rimette la marmellata sul fuoco per pochi minuti, ottenuta la consistenza desiderata allontanare dal fuoco e continuate a girare, procedete all'invasamento nei barattoli previamente sterilizzati. Riempiti fino al collo, chiudete con il tappo, girate sotto sopra i barattoli, dando via alla fase sottovuoto lasciate i barattoli a testa in giù fino a quando non si saranno raffreddati. Aspettare 2-3 giorni per gustare la marmellata, sarà ancora più buona.

Versión en español

La mermelada de fresas densa y rica de gusto es una preparación sencilla pero que se lleva su tiempo para obtener un excelente resultado.

Ingredientes para 3-4 frascos de 250/300ml

1½ de fresas (peso neto sin residuos)

800g de azúcar

1½ limones de preferencia italianos (para sacar el jugo y la cáscara)

Preparación

Lavar las fresas sin dejarlas a remojar, enjuagar veloz bajo la llave del agua.

Secarlas con un secador limpio con cuidado sin hacer mucha presión.

Eliminar la parte verde, eventualmente partes blancas, no maduras, blandas o no perfectas.

Limpiar de nuevo el fruto si es necesario con papel absorvente.

Cortar cada fresa en 2-4 partes.

Marinada de las fresas

Aconsejo de hacer la marinada el día anterior a la preparación de la mermelada, así el gusto y perfume será más intenso y sobretodo hará que la mermelada venga densa, untable y no líquida, porque la cáscara del limón tiene mucha pectina natural.

En un recipiente amplio poner las fresas limpias y cortadas, el jugo de los limones filtrado, el azúcar y la cáscara de los limones en tiritas bien lavadas. Mezclar bien, cubrir con film y dejar por 10-12 horas en el refigerador meneándo de vez en cuando.

Pasado este tiempo de marinada trasferir el compuesto en una olla quitándo las cáscaras de los limones, poner en la lumbre a fuego medio y dejar hervir, al momento de la ebullición calcular unos 40-50 minutos de cocción mesclando continuamente con una cuchara de palo.

Un poco a la vez el compuesto se adensa disminuyendo su volumen, deberá resultar un poco gelatinoso, dejar tibiar por algún minuto girando siempre y pasar en un colador de orificios medianos. Esta operación es fundamental para obtener una mermelada uniforme y untable.

Una vez hecho poner de nuevo la mermelada en la lumbre por pocos minutos, cuando la consistencia deseada esta en su punto apagar la lumbre, menear y proseguir con el llenado en los frascos previamente esterilizados. Llenar hasta el tope, cerrar bien y poner boca abajo hasta que no se enfrien. Esperar unos 2-3días para gustar la mermelada, estará todavía más deliciosa.

Torta vegan al cioccolato e pesche - Pastel vegano de chocolate y duraznos

Questa è una torta molto buona da fare nel periodo dell’abbondanza delle pesche. Per quanto riguarda i dolci o piatti vegani io sto seguendo le ricette de Vegolosi, mi trovo molto bene e sono una sicurezza le sue ricette, perciò vi passo il link, aggiungendo le mie foto e facendo la traduzione per la versione in spagnolo. Buon divertimento!

https://www.vegolosi.it/ricette-vegane-semplici-veloci/torta-vegan-al-cioccolato-e-pesche/

Versión en español

Mis recetas veganas las tomo de un sitio web italiano: Vegolosi. 

Aquí la traducción del pastel de chocolate con duraznos

Ingredientes

280g harina 2

30g de cacao amargo

35g de coco rallado

130g de azúcar moreno

2 duraznos

un sobrecito de polvo de hornear (16g)

80g aceite de girasol

250 de leche de avena

un pellizco de sal

una cucharadita de extracto de vainilla

tomillo para perfumar (opcional)

Molde de 24cm

Preparación

En un recipiente unir los ingredientes secos y mezclar muy bien.

Agregar los ingredientes líquidos y amalgamar hasta obtener una masa lisa.

Cortar un durazno en cuadritos y unir a la masa y otro en rebanadas finas que servirá para la decoración final.

Verter la masa en un molde unto o cubierto con papel encerado, emparejando perfectamente y acomodar las rebandas de duraznos formando una especie de espiral.

Poner en el horno a 180º por 45-50 minutos.

Dejar enfriar y servir con un té o café.

Gelato al melone e banana - Helado de melón y plátano

 

Per queste giornate estive di forte caldo, niente di più buono che un gelato fatto in casa per rinfrescarsi. Pochi ingredienti e facile da fare.

Ingredienti

1 melone (350g circa di polpa)

2 banane mature

sciroppo d’agave (facoltativo)

Preparazione

Sbucciate e tagliate a cubetti il melone e le banane a rondelle. Riponete il tutto in contenitore dotato di coperchio trattando di non sovrapporle troppo e mettere nel freezer per 24 ore. Togliete la frutta dal freezer dopo le 24 ore e lasciatela ammorbidire per 10 minuti a temperatura ambiente poi mettetela nel robot da cucina e frullate il tutto con un goccio di sciroppo d’agave fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Per un migliore risultato vi consiglio di rimetterlo in freezer per 4-5 ore e poi frullare di nuovo, così verrà veramente cremoso. Servite con qualche biscotto o granella di mandorle o semplicemente naturale.

Versión en español

Para estos días de verano de intenso calor, nada más sabroso de un helado hecho en casa para refrescarse. Pocos ingredientes y fácil de hacer.

Ingredientes

1 melòn (350g cerca de pulpa)

2 plátanos maduros

jarabe de agave (facultativo)

Preparación

Pelar y cortar en cuadritos el melòn y los plátanos en rodajas. Poner todo en recipientes con tapaderas tratando de no empalmar mucho la fruta y poner en el congelador por 24 horas. Sacar la fruta del congelador pasando las 24 hr y dejar suavizar por 10-15 minutos y poner en un robot de cocina y moler junto a un poco de jarabe de agave hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Para un mejor resultado les aconsejo de volver a poner el helado en el congelador otras 4-5 horas y volver a moler en el robot, asì quedará realmente cremoso. Servir con alguna galletita o con granela de almendras.

Helado sin heladera de fresas – Gelato senza gelatiera di fragole

 

Quieren deliciarse con un helado hecho en casa sin heladera, ningùn temor, esta receta es bastante fàcil de hacer y con pocos ingredientes. Se lleva algo de tiempo pero se puede hacer con antelaciòn. Para màs detalles pueden ir a El comidista de ELPAIS (periòdico de Espana). Esta receta me recuerda el helado de mango que hacìa mi abuela y mi mamà cuando era temporada de ese fruto y habìa en abundancia en la casa ya que crecìa un majestuoso àrbol de mango en el jardìn.

Ingredientes para ½ litro de helado

500g de fresas

200ml de nata para montar, frìa

150ml de leche condensada

opcional 1 cucharada de licor de cereza, mora, vodka o aràndaros (yo no la usé)

Para cubrir el helado

100g de fresas limpias en trozos pequenos

50g de azùcar (yo puse menos)

1 cucharada de zumo de limòn (yo puse un poquito màs)

Preparaciòn

Lavar y secar muy bien las fresas, cortarlas en làminas finas y colocar sin amontonar en una bandeja que quepa en el congelador. Cubrir con film plàstico y congelar al menos 6 horas. Montar la nata. Sacar las làminas de fresas del congelador y triturar en un procesador o picadora junto a la leche condensada hasta conseguir una crema espesa con textura parecida al helado. Agregar la nata montada a la mezcla de fresas, en varias tandas y con movimientos envolventes para que no pierda volumen, agregar el licor (opcional).Verter la mezcla en un recipiente hermético limpio y seco. Colocar film plàstico al contacto sobre la superficie para que no se forme escarcha, coloca la tapa y mete en el congelador. Idealmente, y para conseguir màs cremosidad, se puede sacar a las 3 horas para volver a batirlo y congelar de nuevo. (Yo no lo hice y quedò igualmente muy bueno). Para el top, calentar en un cazo las fresas cortadas finemente, el zumo de limòn y el azùcar. Reducir a fuego lento hasta conseguir una mermelada espesa. Dejar enfriar por completo y echarla por encima del helado repartiendola en una capa fina. Volver a tapar y guardar en el congelador. Sacar el helado a temperatura ambiente 10-15 minutos antes de consumirlo.

Volete deliziarvi con un gelato fatto in casa senza gelatiera, nessun problema, questa ricetta è abbastanza facile da fare e ci vogliono pochi ingredienti. Ci vuole un po’ di tempo ma si può fare benissimo in anticipo.

Ingredienti per ½ litro di gelato

500g di fragole

200ml di panna da montare, fredda

150ml di latte condensato

opzionale 1 cucchiaio di liquore di amarena, vodka, more (io non l’ho messo)

Per il top del gelato

100g di fragole pulite e a quadretti

50g di zucchero (io ne ho messo meno)

1 cucchiaio di succo di limone (io ne ho messo di più)

Preparazione

Lavare e asciugare bene le fragole, tagliare a fettine fini e sistemare senza sovrapporre in un vassoio che possa stare nel vostro freezer. Coprire con pellicola e congelare per al meno 6 ore. Montare la panna. Levare le fettine di fragole dal freezer e triturare in un frullatore insieme al latte condensato fino ad ottenere una crema densa con testura simile al gelato. Aggiungere la panna montata alla composto di fragole un po’ alla volta con movimento avvolgente per non farli perdere volume, aggiungere il liquore (opzionale, io non l’ho messo). Versare il composto in un recipiente ermetico pulito e asciutto. Coprire con pellicola sopra la superficie perché non si forme gelo, chiudere con il coperchio e mettere nel freezer. Idealmente, per farlo diventare ancora più cremoso, si può tirare fuori dal freezer dopo 3 ore e frullare di nuovo e rimetterlo al congelatore. Per fare il top, riscaldare in un tegamino le fragole tagliate finemente con il succo di limone e lo zucchero a fuoco lento fino a ridurlo a marmellata. Lasciare raffreddare completamente e poi spalmare sopra il gelato in una capa fine, richiudere il contenitore e rimettere in freezer. Servire il gelato a temperatura ambiente 10-15 minuti prima di consumarlo.

Marmellata d'arance – mermelada de naranja

 

Ormai sta per finire la stagione delle arance, bisogna sbrigarsi a fare un po' di scorta di marmellata da usare nel resto dell'anno semplicemente a colazione con il pane o fette biscottate o per fare una bella crostata di pasta frolla.

Ingredienti per 5 vasetti

1.5kg di arance

1 limone

2 cucchiai di brandy

700g di zucchero

Preparazione

Lavare bene l'arance e il limone, bucherellare e mettere a bagno per 4 giorni cambiando ogni giorno l'acqua, per levare l'amaro. L'ultimo giorno scollare, eliminare le calotte e il resto tagliare finemente a listarelle facendo attenzione ai semi. Mettere sul fuoco in una pentola capiente con lo zucchero e fare cuocere per 40 minuti rimestando frequentemente, poi versare il brandy e far evaporare. Frullare con il minipimer ma lasciare un po' grossolano il contenuto, poi rimettere a bollire per altri 10 minuti circa. Una volta pronto mettere dentro ai barattoli che saranno stati previamente bolliti. Chiudere bene i barattoli e capovolgere su un tavolo e lasciare raffreddare. Una volta freddi poi mettere a posto e assaporare.

Versiòn en español

Ya està por terminar la temporada de las naranjas, hay que apurarse a hacer aprovisionamento de mermelada para usarla el resto del año sencillamente en el desayuno con pan tostado o para hacer una rica tarta con masa quebrada.

Ingredientes para 4-5 frascos

1.5kg de naranjas

1 limòn

2 cucharadas de brandy

700g de azùcar

Preparaciòn

Lavar bien las naranjas y el limòn, agujerare y cubrir con agua por 4 dìas cambiandola todos los dìas, esto para quitarles lo amargo. El ùltimo dìa, escurrir, eliminar las tapas y el resto cortar finamente haciéndo atenciòn a las semillas. Poner a cocer en una olla grande con el azùcar a fuego medio y mezclar frequentemente por 40 minutos, después agregar el brandy y dejar evaporar, moler con la batidora de inmersiòn pero dejandola un poco rùstica. Volver al fuego por otros 10 minutos. Una vez lista llenar los frascos previamente hervidos, cerrar bien y voltear sobre la mesa y dejar asì hasta que se enfrìen. Cuando estén frìos estàn listos, los puedes guardar en tu alacena o degustar inmediatamente.

Biscotti vegani d'avena e cacao - Galletas de avena y cacao veg.

 

Ciao amici, è da tempo che seguo le ricette vegane del sito on line Vegolosi.it e posso assicurarvi che le sue ricette sono una garanzia. Qui vi lascio il link di questi buonissimi biscotti che ho già fatto diverse volte. Ottime per la colazione e anche per un piccolo spuntino nel pomeriggio con una tazza di té

https://www.vegolosi.it/ricette-vegane/biscotti-vegani-avena-cacao-nocciole/?fbclid=IwAR2pSnYtqc0yDp6UO30km1Oa4_2Bg-m1j27kw247s6YoghGXmdyhk0kxBws

Para los amigos de lengua español aquì les paso la receta traducida de la pàgina web de Vegolosi.it

Ingredientes

160 g de harina

100g de hojuelas de avena (para moler)

20g de cacao amargo en polvo

80g de azùcar morena

½ cucharita de levadura royal

70g de aceite de girasol

90g de leche de soya o de avena

50g de avellanas

un pellizco de canela

un pellizco de sal

Preparaciòn

Moler las hojuelas de avena, agregar a la harina cernida con el cacao, después el azùcar, la canela y la sal. Mezclar todo muy bien. Triturar con cuchillo las avellanas y unir a los otros ingredientes. Agregar el aceite de girasol y la leche de soya, mezclar y formar una barra que dejaràs reposar unos veinte minutos en el refrigerador. Después extender la masa entre dos hojas de papel encerado alto 2 mm y con la ayuda de un molde cortar y formar las galletas. Poner en el horno a 180° por cerca 15 minutos. Listo!

Le ciambelline al vino – Las rosquitas al vino

Questi biscottini gli ho conosciuto appena qualche anno fa in una mia visita alla città di Roma, fu una gradita sorpresa e ho capito che erano i biscottini preferiti di fine pasto dei romani e in generale dei residenti del Lazio un po' come i cantuccini per noi della Toscana.

Sono molto buoni e uno tira l'altro, semplici da fare e pochi ingredienti, qui la ricetta sperando da voi graditi.

Ingredienti

360g di farina 00

100ml olio di semi

100ml vino rosso

90g zucchero semolato

4 cucchiai zucchero per la finitura delle ciambelline

1 pizzico di sale fino

8g di lievito per dolci senza vanillina

Preparazione

In una ciotola capiente setacciare la farina con il lievito. Unire il sale, lo zucchero e mescolare. Aggiungere a filo l'olio di semi e continuare a mescolare per avere un impasto omogeneo e versare anche il vino rosso, poco per volta. Mescolare con cura. Preriscaldare il forno a 180° nel frattempo foderare una teglia con carta da forno e con le mani prendere dei piccoli mucchi di impasto, sfregarli per allungarli (come per fare un cordoncino) e poi unire i lembi del cordoncino per ottenere delle piccole ciambelline.

Adagiare le ciambelline sulla teglia distanziandole tra di loro. Cuocere in forno circa 15 minuti, dorate ma non bruciate. Sfornatele e, calde, passarle nello zucchero semolato. Lasciare raffreddare prima di servire.

Versión en español

Estas galletitas las conocì apenas hace un año cuando fuì a la ciudad de Roma, fue una agradable sorpresa y entendì que son los preferidos de los romanos y en general de toda la poblaciòn de la regiòn Lazio. Algo como los “cantuccini”(galletas con almendras) tìpicas de la regiòn Toscana en Florencia. Saben muy ricos y uno lleva a otro, sencillos de hacer y con pocos ingredientes. Aqui la receta, espero les gusten.

Ingredientes

360g de harina 00

100ml de aceite de girasol

100ml de vino tinto

90g de azùcar

4 cucharadas de azùcar para terminar las rosquitas

1 pellizco de sal

8g de levadura sin vainilla

Preparación

En un bol espacioso tamizar la harina con la levadura. Unir la sal, el azùcar y mezclar. Agregar el aceite de girasol y continuar a mezclar para obtener una masa homogenea y verter el vino tinto poco a la vez. Mezclar con atenciòn. Calentar el horno a 180° mientras cubrir una bandeja con papel de horno y con las manos agarrar puñitos de masa, y frotarlos para alargarlos (haciéndo unos cordones)y después unir las puntas formando pequeñas rosquitas. Poner las rosquitas en la bandeja distanciadas, cocer en el horno cerca de 15 minutos, doradas pero no quemadas. Sacar del horno, pasar en el azùcar, dejar enfriar y servir.