Pomodori con ripieno di riso -Tomates rellenos de arroz

 

In questi giorni la pioggia ha pulito un cielo fangoso che ci ha accompagnato durante tutta l'estate, ha levato anche quella capa di afa che toglie il respiro. La temperatura è molto gradevole e finalmente la notte si può riposare meglio. Ho iniziato a usare di nuovo il mio forno senza il timore di riscaldare la casa. Ieri è tornata mia cognata dalla sua casa in montagna, che si trova in un bosco di alberi di castagni e come tutti gli anni ha coltivato il suo orto dove la verdura cresce benissimo perché a 900 m di altitudine e il terreno è ricco di buone sostanze. Mi ha portato pomodori, zucchine e fagiolini. Così stamani mi sono messa a preparare dei pomodori con il ripieno di riso, io ho usato il basmati perché amo sentire il suo profumo mentre cuoce, ma voi potete usare qualsiasi riso che ne avete a casa. Una delle cose che amo dell'estate è l'abbondanza di tipi di pomodori che trovo al mercato. In qualsiasi modo che si cucinino sono buonissimi. Il pomodoro che gli spagnoli portarono in Europa dal Messico alla fine del secolo XVIII, è un un ingrediente imprescindibile della cucina italiana. Il suo nome deriva dalla sua apparenza e colore scintillante, fu chiamato: “pomo d'amore o pomo d'oro, con il tempo si trasformò in pomodoro. Qui la ricetta.

Ingredienti

6 pomodori grandi maturi ma sodi, se sono piccoli aumenta la quantità.

200 g di riso bianco

olio extra vergine d'oliva

basilico

timo

sale

parmigiano grattugiato al gusto(non indispensabile)

Preparazione

Lavare i pomodori, tagliare la calotta dei pomodori e conservatela. Con attenzione svuotare i pomodori e girateli all'ingiù per eliminare l'acqua in eccesso, tenendo da parte la polpa che passerete nel mixer. Scaldate in una padella l'aglio con un filo d'olio e aggiungete la polpa, facendola cuocere per circa 10 minuti. Mescolate il riso, precedentemente lessato con la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e olio, aggiungete il timo, il basilico ed eventualmente il formaggio. Farcite i pomodori. Quindi cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti, insieme alle calotte finché non saranno belli dorati. Serviteli tiepidi o addirittura freddi.

Versiòn en español

En estos dìas la lluvia ha limpiado un cielo fangoso que nos acompañò durante todo el verano y ha quitado esa capa de bochorno que te quita el respiro. La temperatura està muy agradable y por fin en la noche se logra reposar mejor.Y he comenzado a usar de nuevo mi horno sin temor de calentar la casa.

Ayer regresò mi cuñada de su casa de verano que se encuentra en un bosque de àrboles de castaño y como todos los años cultiva un huerto de hortalizas que crecen en abundancia porque es muy buena tierra a cerca 900m de altitud. Me trajo tomates, calabazas y ejotes. Asì que hoy temprano en la mañana con la luna que estaba despidiéndose de mi y dàndo a ustedes la buena noche, empecé a preparar estos ricos tomates rellenos de arroz. Yo usé el basmati porque amo el aroma que deja en la casa mientras se està cociendo, pero ustedes pueden usar cualquier tipo de arroz que tienen en su alacena. Una de las cosas que adoro del verano es la cantidad y tipos de tomates que se encuentran en el mercado. En cualquier manera se cocine son deliciosos. El tomate que los españoles trajeron a Europa de México a finales del S XVIII, se ha vuelto un ingrediente indispensable en la cocina italiana, su nombre en italiano es “pomodoro” , se dice que por su apariencia y color deslumbrante fue llamado “pomo d'amore”o “pomo d'oro” y con el tiempo cambiò a pomodoro. Aquì la receta:

Se necesitan pocos ingredientes para preparar este platillo: arroz, tomates maduros pero firmes, timo, albahaca, ajo, sal, aceite de oliva y queso parmesano al gusto (no indispensable).

Preparaciòn

Cuece primero el arroz y reservas. Cortas la parte de arriba de los tomates y reserva, el resto invierte para que pierdan el agua. Con atenciòn saca la pulpa del tomate, muele toda la pulpa. Pon aceite de oliva en un sartèn y pon la pulpa del tomate a cocer per unos 10 minutos con sal, albahaca y timo. Después agrega el arroz a la salsa y mezcla. Rellena los tomates con el arroz y si quieres añade queso. Pon en un molde los tomates y cierra con la tapa que has reservado, 30 minutos en el horno a 180°. Oleràs un perfume ùnico de hierbas aròmaticas y tomate que te vendrà hambre de inmediato. Se pueden comer calientes o tibios. ¡Que disfruten los “pomos de amor”!

Chamichov plav, riso della tradizione armena – arroz de la tradición armenia.

Il chamichov plav è una ricetta tradizionale armena, un piatto delle feste che arricchisce il riso di ogni genere di frutta secca e che, volendo, potrete ulteriormente impreziosire, aggiungendo un poco di zafferano durante la cottura.

Ingredienti

200g di riso basmati

20g di uvetta

20gdi mandorle

20gdi albicocche secche

20g di datteri

burro chiarificato (io ho usato solo olio d'oliva)

sale

Preparazione

Iniziate lavando il riso sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso e fatelo bollire in abbondante acqua bollente leggermente salata. Tagliate quindi la frutta secca a tocchetti e saltatela nel burro chiarificato per qualche istante, per farla ammorbidire. Scolate il riso al dente e saltatelo velocemente in un'ampia padella, insieme alla frutta secca. Servite in tavola. 

E se volete mentre cucinate questo delizioso piatto di riso potete ascoltare al piccolo grande Charles Aznavour, interprete francese d'origine armeno. Buon appétit!

https://www.youtube.com/watch?v=jNl1cP4ixAk

Versión en español

El chamichov plav es una receta tradicional armenia, un platillo de las fiestas que enriquece el arroz con todo tipo de fruta seca y que, deséandolo, pueden ulteriormente embellecer, agregando un poco de azafrán durante la cocción.

Ingredientes

200g de arroz basmati

20g de pasitas

20g de almendras

20g de albaricoques

20g de dátiles

mantequilla clarificada (yo usé solamente aceite de oliva)

sal

Preparación

Inicien lavando el arroz bajo el agua corriente para eliminar el almidón en exceso y hierven en abundante agua ligeramente salada. Corten la fruta seca en cuadritos y saltear en la mantequilla clarificada por algunos instantes y suavizar. Escurrir el arroz al diente y saltear rápidamente en un amplio sartén, junto a la fruta seca. Servir en la mesa.

Y si quieren mientras cocinan este rico platillo armenio pueden escuchar al pequeño grande Charles Aznavour, magnífico intérprete francés de origen armenio. ¡Bon appétit!

https://www.youtube.com/watch?v=jNl1cP4ixAk

Aperi-cena indiana – hindú

Questo fine settimana abbiamo festeggiato il compleanno di mio marito e per non fare il solito pranzo ho preparato una aperi-cena indiana. Il risultato è stato molto soddisfacente, i piatti con sapori e profumi dell'India hanno ottenuto un grande successo tra i familiari e amici. Sicuramente continuerò a sperimentare piatti della cucina asiatica perché amo le spezie e i colori che la compongono. Non dimenticate d'arricchire la tavola con candele profumate, petali di rosa, fiori, dettagli che vi facciano viaggiare a quei mondi dell'Asia meridionale.

Qui i piatti che ho preparato:

Riso basmati colorato con curcuma

Spezzatino Vindaloo di maiale

Polpettine di petto di pollo con curry e zenzero

Alette di pollo tandoori

Baingan bharta (purè di melanzana)

Dhal (lenticchie)

Sambal di pomodori al cocco

Curd con menta (yogurt)

Bharta di carote (purè)

Le ricette delle polpette, delle alette, del dhal, del sambal, del purè di carote e dello spezzatino le trovate nel mio blog alla voce di “pranzo indiano”.

Qui aggiungerò la ricetta del purè di melanzana e una variante del riso basmati e il curd con menta.

Purè di melanzana (Baingan bharta )

Questo è un purè molto popolare nel Punjab (uno stato al confine con il Pakistan, cuore della comunità indiana dei sikh)

Ingredienti

2 melanzane (circa 650g)

3 cucchiai di ghee (burro chiarificato) io ho usato solo olio d'oliva.

1 cipolla, tritata finemente

3 pomodori senza buccia, tritati.

1 cucchiaino da dessert di foglie di coriandolo tritato

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

½ cucchiaino di paprika piccante

½ cucchiaino di curcuma in polvere

½ cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di semi di finocchio macinato

1 cucchiaino di sale

Preparazione

Cuocete le melanzane intere in forno finché la buccia diventa scura bruciacchiata e la polpa è morbida. Levate la buccia e schiaccia. Riscaldate l'olio o il ghee e soffriggete la cipolla, il pomodoro, e il battuto di coriandolo finché non sono morbidi. Aggiungete le spezie e il sale e fate insaporire. Poi mettete la polpa di melanzane e cuocete a fuoco basso per al meno 15-20 minuti. Servite accompagnato a pane Naan o Poppadoms fritti.

Yogurt alla menta (curd)

Questo curd è facilissimo da preparare ed è imprescindibile nei pranzi indiani, aiuta a pulire e rinfrescare la bocca fra un assaggio e altro. Semplicemente aggiungete della menta tritata finemente allo yogurt greco (bianco senza zucchero), un poco di sale e il succo di un limone. Mescolate bene e tenetelo al fresco fino al momento di servire. Potete anche intingere le polpettine di pollo.

Riso basmati

Cuocete il riso normalmente, una volta cotto prendete una parte e coloratelo con un po' di curcuma, poi rimescolate al resto del riso, spruzzate un po' di semi di papavero e portate a tavola.

Versión en español

Este fin de semana hemos festejado el cumpleaños de mi marido y para no hacer la clásica comida “cumpleañera” he preparado una aperi-cena hindù (aperitivo-cena se sirve de las 19 a las 21). El resultado fue muy satisfactorio, los platos con sabores y aromas de la India han tenido mucho éxito entre los familiares y amigos. Ciertamente continueró a experimentar en la cocina asiatica porque amo las especies y los colores que la componen. No olviden enriquecer la mesa con velas perfumadas, pétalos de rosa, flores, detalles que los hagan viajar a esos mundos de Asia meridional.

Aquí los platos que he preparado:

Arroz basmati colorido con curcúma

Carne de puerco Vindaloo

Albóndigas de pechuga con curry y jenjibre

Alitas de pollo tandoori

Puré de berenjenas(Baingan bharta)

Dhal de lentejas

Sambal de tomate al coco

Puré de zanahorias

Curd con menta (yogurt)

Las recetas de las albóndigas de pechuga, de las alitas, del dhal, del sambal, del puré de zanahoria y de la carne vindaloo las encuentran en mi blog a la voz “pranzo indiano”.

 Aquí agrego la receta del puré de berenjenas y una variación del arroz basmati y el yogurt con menta.

Puré de berenjena (Baingan bharta)

Este es un puré muy popular en el Punjab (un estado confinante con el Pakistán, corazón de la comunidad hindú sikh).

Ingredientes

2 berenjenas (cerca de 650g)

3 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada), yo usé solo aceite de oliva

1 cebolla picada finemente

3 tomates picados sin piel

1 cucharada de cilantro fresco picado

1 cucharita de cilantro en polvo

½ cucharita di paprika en polvo

½ cucharita de cúrcuma en polvo

½ cucharita de comino en polvo

1 cucharita de semillas de hinojos molido

1 cucharita de sal

Preparación

Cocer las berenjenas enteras en el horno hasta que la piel se hace oscura y media quemada y la pulpa está suave. Pelar la berenjena y aplanar. Calentar el ghee o aceite y freir la cebolla, el tomate, y el picadillo de cilantro hasta que esté todo suave. Agregar las especies y la sal y dejar saborizar. Después agregar la pulpa de berenjena y cocer a fuego lento por al menos 15-20 minutos.

Servir acompañado a pan Naan o Poppadoms fritos.

Yogurt a la menta (curd)

Este yogurt es facilísimo de preparar y es imprescindible en las comidas de la India, ayuda a limpiar y refrescar la boca entre una probadita y otra. Simplemente agregar menta picada finita al yogurt greco (blanco sin azúcar), un poco de sal y el jugo de un limón. Mezclar bien y tener al fresco hasta el momento servir. Pueden mojar también las albóndigas de pechuga.

Arroz basmati

Cocer el arroz normalmente, una vez listo tomar una parte y pintar con un poquito de cúrcuma, luego mezclar con el resto del arroz, espolvorea con semillas de amapola y llevalo a la mesa.

  

Spezzatino di manzo al curry – Estofado de carne al curry

A volte basta poco tempo per cucinare un buon pranzo completo. Lo importante è la buona volontà e presentarlo a tavola sempre con un tocco di bellezza.

Stamani fra le pulizie di casa e il bucato della settimana, ho deciso di preparare lo spezzatino di manzo al curry (può essere anche di pollo). La preparazione non è impegnativa e il risultato è sempre un successo. È un piatto saporito, veloce e facile da fare. Di solito lo abbino al riso basmati o lenticchie, qui la ricetta fatta a “occhio”, regolatevi da soli per le quantità, al vostro piacere.

Ingredienti

spezzatino di carne di manzo, vitello o pollo

1 scalogno tritato

sale&pepe qb

curry in polvere a piacere

un po' di maizena (serve ad addensare la salsina)

olio di oliva

riso basmati per accompagnare

Preparazione

Tagliare la carne a cubetti, condire con sale, pepe, lo scalogno tritato e abbondante curry. Aiutatevi con le mani ad amalgamare tutte le spezie con la carne. Poi infarinare il tutto con la maizena, avendo cura di scuotere l'eccesso. Mettere un po' d'olio in un tegame e una volta caldo dorare velocemente la carne, una volta che ha preso colore, aggiungere un pochino d'acqua o brodo, e se è necessario, mettere un po' più di curry. Abbassare la fiamma e fare cuocere a fuoco moderato per circa 40 o 60 minuti, o finché la carne sarà morbida. Servire accompagnata del riso basmati bollito.

Versión en español

A veces basta poco tiempo para cocinar una rica comida completa. Lo importante es la buena voluntad y presentarlo en la mesa siempre con un toque de belleza.

Hoy entre los quehaceres de la casa y la lavada de ropa del fin de semana, decidí de preparar el estofado de carne al curry (se puede hacer también con pollo). Su preparación no es muy laboriosa y el resultado es siempre un éxito. Es un plato sabroso,veloz y fácil de hacer. Normalmente lo acompaño con el arroz basmati o lentejas, aquí la receta hecha “al tanteo”, regúlense ustedes para las cantidades, a su gusto.

Ingredientes

carne de res, ternera o pollo

1 echalote picado

sal&pimienta

curry en polvo al gusto

un poco de maizena (sirve para adensar la salsita)

aceite de oliva

arroz basmati para acompañar

Preparación

Cortar la carne en cuadritos, condimentar con sal, pimienta, el echalote picado y abundante curry. Ayúdense con las manos a mezclar bien todas las especies con la carne. Después enharinar con maizena, teniéndo cuidado de sacudir el exceso. Poner un poco de aceite de oliva en un sartén y una vez caliente dorar la carne rápidamente, una vez que agarra color agregar un poco de agua o caldo, si es necesario poner más curry en polvo. Bajar la lumbre y dejar cocer a fuego moderado por unos 40 o 60 minutos,o hasta que la carne esté suave. Servir acompañado con arroz basmati hervido.

Pomodori ripieni di riso .Tomates rellenos de arroz.

Una delle cose che mi piace dell'estate è l'abbondanza di tipi di pomodori. Li mangio tutti giorni in tutte le maniere. Ultimamente seguo il blog di cucina vegan “LaMartina Verde”, dove trovo sempre ricette curiose fra la tradizione e la modernità.

Questa settimana ho preparato la ricetta dei pomodori ripieni con riso.

Di solito vengono fatti con riso carnaroli o arborio, al meno questi tipi usava mia suocera, che era una eccellente cuoca romagnola. LaMartina Verde gli propone con il riso basmati che a me piace tantissimo per il suo delizioso aroma, e in più ne aggiunge delle alghe (io ne ho fatto a meno). Risultato: pomodori da leccarsi i baffi!

Qui il link del blog con la ricetta:  

http://www.lamartinaverde.com/secondi/2017/7/28/pomodori-ripieni-grandma-style

Versión en español.

Una de las cosas que me gustan del verano es la abundancia de tipos de tomates. Los como todos los días en todas las maneras. Últimamente sigo el blog de cocina vegan “LaMartina Verde”, donde encuentro siempre recetas curiosas entre la tradición y la modernidad.

Esta semana preparé la receta de los tomates rellenos de arroz.

Normalmente se usa el arroz carnaroli o arborio, almenos estos tipos usaba mi suegra, que era una excelente cocinera de la región Emilia Romagna. LaMartina Verde los propone con arroz basmati que a mi me encanta por su delicioso aroma, y también le agrega algas (que yo no he usado).

Aquí la receta:

Ingredientes para 2 personas

4 tomates grandes redondos

1 cucharada de arroz basmati a tomate

un ramo de perejil

algunas hojas de albahaca

un pequeño echalote

sal

pimienta

2 papas grandes

aceite de oliva

Preparación

Cortar la capa al tomate y vaciarlos, después poner todo el relleno en un bol con el arroz crudo, el perejil, la albahaca picada, agregar sal y pimienta recién molida. Dejar reposar al menos una hora. Calentar el horno a 180°, llenar los tomates con la mezcla, tapar con la capa y poner en el horno en un pequeño molde con las papas cortadas en cuadritos. Condimentar con sal y pimienta y aceite de oliva. Cocer por una hora a 180°. ¡De chuparse los dedos!

Risotto amore “Viola” – Risotto amor Violeta

Fra pochi giorni ci sarà il pranzo di Pasqua, qui vi propongo una bella e buona idea per cucinare quel giorno. Questo risotto ha un sapore speciale leggermente agrodolce e sicuramente piacerà a tutti e la tavola si vestirà di festa con i suoi brillanti colori.

Ingredienti per 4 persone

320g di riso carnaroli

300g di cavolo rosso

½ cipolla dorata

½ bicchiere di vino bianco per il risotto

brodo per la cottura del risotto

2-4 cucchiai di burro

1 cucchiaio di zucchero

2-3 cucchiai di aceto di mele

2 fettine di speck

½ mela golden

parmigiano grattugiato

scaglie di parmigiano per decorare

olio d'oliva extravergine

sale & pepe

Preparazione

Iniziate con mondare il cavolo. Una volta lavato, tagliatelo a striscioline e fatelo rosolare in un tegame grande con un po' d'olio d'oliva. Appena inizia ad appassire salate e pepate leggermente, mescolate e aggiungete lo zucchero e successivamente l'aceto facendo attenzione a farlo evaporare. Coprite e cuocete per almeno 40 minuti, ogni tanto controllate e se è necessario aggiungete un po' d'acqua. Quando sarà cotto, mettete da parte una piccola quantità che vi servirà per la decorazione del risotto, il resto frullatelo e fatelo raffreddare. Questa preparazione la potete fare il giorno prima per avvantaggiarvi.

In un tegame piccolo fate dorare (senza aggiunta di grassi) lo speck tagliato a julienne, una volta croccante mettete da parte. Nello stesso tegame fate rosolare i cubetti di mela e appena prendono colore mettete anche questi da parte. Serviranno per finalizzare la preparazione del risotto dandole un sapore speciale, credetemi è importante il contrasto di sapori che se ottiene con questi alimenti.

Iniziate a preparare il risotto, facendo rosolare la cipolla tagliata a quadretti nel burro e olio, appena inizia a cristallizzarsi aggiungete il riso, fatelo tostare leggermente dopodiché sfumate con il vino bianco. Poi incominciate a mettere del brodo e due cucchiaiate piene di purea di cavolo, continuate così alternando brodo e cavolo, mescolando bene il tutto.

A fine cottura mantecate con un'altra noce di burro e con formaggio parmigiano grattugiato. Mettete il risotto sui piatti, aggiungete un po' del cavolo che non avete frullato, qualche strisciolina di croccante speck e qualche dadino di mela, per ultimo qualche scaglia di parmigiano.

Questo risotto non solo è bello a vedersi è anche delizioso al palato. E poi se siete tifosi della “Viola” (la Fiorentina, squadra di calcio di Firenze), farete la felicità di tutti, magari in una domenica calcistica dove ovviamente vinca la Fiorentina!

Versión en español

Dentro de pocos días llegará la comida de Pascua, aquí les propongo un bella y rica idea para cocinar ese día. Este risotto tiene un sabor especial ligeramente agrodulce y seguramente gustará a todos y la mesa se vestirá de fiesta con sus brillantes colores.

Ingredientes para 4 personas

320g de arroz tipo carnaroli

300g de repollo morado

½ cebolla blanca

½ vaso de vino blanco para el risotto

caldo (de pollo, res o Knorr suiza) para la cocción del risotto

2-4 cucharadas de mantequilla

1 cucharita de azúcar

2-3 cucharadas de vinagre de manzana

2 rebanadas de tocino

½ manzana golden

queso parmesano molido

escamas de queso parmesano para la decoración

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación

Empiezen con lavar y cortar finemente el repollo morado. En un sartén grande y con un poco de aceite de oliva cocer el repollo. Apenas empieza a suavizarse agregar un pellizco de sal, el azúcar y sucesivamente el vinagre haciendo atención a hacerlo evaporar. Cubrir y cocer por al menos 40 minutos. De vez en cuando controlar y si es necesario versar un poco de agua. Cuando estará listo, reservar una pequeña cantidad que les servirá para la decoración del risotto, el resto molerlo en la licuadora y dejar enfriar. Esta preparación la pueden hacer el día anterior para aventajarse y conservar en el refrigerador.

En un sartén pequeño dorar el tocino magro (sin agregar grasas) cortado a julienne, una vez crujiente reservar. En el mismo sartén sofreir los cuadritos de manzana y apenas agarran color reservar. Esto servirá para finalizar la preparación del risotto dandole un sabor especial, creanme es importante el contraste de sabores que se obtiene con estos alimentos.

Inicien a preparar el risotto, haciéndo sofreír la cebolla cortada en cuadritos en la mantequilla y aceite de oliva, apenas empieza a cristalizarse agregar el arroz, haganlo dorar ligeramente y después esfumar con el vino blanco. Versar el caldo un poco a la vez junto a dos cucharones de puré de repollo, continuar en esa manera alternando el caldo de pollo y el puré de repollo, mezclando bien todo.

Al final de la cocción, mantecar con más mantequilla y con el queso parmesano. Poner el risotto en los platos, agregar arriba un poco del repollo que no molieron, alguna tirita de crujiente tocino y unos cuadritos de manzana, por último alguna escama de queso parmesano.

Este risotto no solamente se ve muy bello, es delicioso al paladar. Y si también son aficionados de corazón de la “ Viola” (la Fiorentina, equipo de futbol de Florencia), harán la felicidad de todos, sobretodo en un domingo futbolero donde obviamente gane la Fiorentina! 

 

 

Corona di riso tipo sushi – Corona de arroz tipo sushi

Qualche anno fa nella mia città natale in Messico: el Mante, sono stata da una amica a una merenda. Blanca, servì una deliziosa e bella corona di riso con il ripieno tipo sushi. Allora non ebbi il coraggio di chiederle la ricetta, ma il suo sapore e la sua immagine mi erano rimasti impressi nella mente. Pochi giorni fa le ho scritto per avere la ricetta, lei gentilmente subito me l'ha mandata. Così questo fine settimana approfittando che mi figlio Filippo era a casa mi sono messa in cucina a preparala, con dei risultati sinceramente molto buoni, perciò giro a voi la ricetta.

Grazie mille Bianca!

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso per sushi Saitaku

5 cucchiai d'aceto di riso

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

semi di sesamo neri

salsa di soia

Per il ripieno

100 g di salmone (potete usare anche: surimi, gamberetti)

mezzo cetriolo

mezzo avocato

150 g di Philadelphia

Preparazione

Il riso deve essere lavato, risciacquato diverse volte, agitandolo bene con le mani ogni volta che cambiate l'acqua, finché l'acqua sarà cristallina. Bisogna farle perdere tutto l'amido. Una volta che è pronto, per 250 g di riso mettete 350 ml d'acqua in una pentola. Appena inizia a bollire, abbassate completamente la fiamma e cuocete in pentola coperta per 10 minuti. Non dovete alzare il coperchio, poi spegnete e lasciate così a pentola coperta altri 15 minuti, mi raccomando sempre senza scoperchiare. Nel frattempo in un pentolino portate ad ebollizione per pochi secondi l'aceto di riso con il sale e lo zucchero. Passati i 15 minuti, versate l'aceto di riso nel riso cotto e mescolate. Mettete da parte.

Prendete uno stampo a forma di corona, col diametro di 20 cm. Ungerlo perfettamente con dell'olio d'oliva. Con l'aiuto di un cucchiaio mettete del riso premendolo bene con il dorso del cucchiaio, poi iniziate a fare gli strati come fosse una lasagna.

Io ho messo per primo le fettine di salmone, poi il cetriolo tagliato a quadretti senza buccia e semi, poi il formaggio Philadelphia, l'avocato tagliato anche esse a dadini e per ultimo chiudere con un altro strato di riso.

 

Compattate bene e coprite con pellicola trasparente. Tenete al fresco, potete preparalo in anticipo. Si rovescia su un piatto di portata e si decora con semi di sesamo neri. Accompagnatelo con salsa di soia al gusto. Vi garantisco il successo, è deliziosa!

Versión en español

Hace unos años en mi ciudad natal en México: el Mante, fui a una merienda a casa de una amiga. Blanca sirvió una deliciosa y bella corona de arroz con relleno tipo sushi. Entonces no tuve el coraje de pedirle la receta, pero su sabor y su vista se me quedaron imprimidos en la mente. Así hace unos días le escribí pidiéndole la receta y ella gentilmente súbito me la mandó. Aprovechando que este fin de semana mi hijo Filippo estaba en la casa me puse en la cocina a preparala, con resultado sinceramente muy bueno, por lo tanto les paso la receta.

¡Mil gracias Blanca González!

Ingredientes para 4 personas

250 g taza de arroz de sushi

5 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharita de sal

1 cucharita de azúcar

semillas de ajonjolí negro

salsa de soya

Para el relleno

100g de salmón

medio pepino

medio aguacate

150g de queso Philadelphia

Preparación

El arroz va lavado, enjuagado varias veces, agitandolo bien con las manos cada que cambien el agua, hasta que el agua venga cristalina. Hay que hacerle perder todo el almidón. Una vez listo para 250g de arroz poner en una olla 350ml de agua. Al primer hervor, bajar completamente el fuego y cocer por 10 minutos con la olla tapada. No deben levantar la tapadera, pasando los 10 minutos, apagar el fuego y dejar asì sin destapar otros 15 minutos.Mientras en una ollita hervir pocos segundos el vinagre de arroz con el azúcar y la sal. Pasando los 15 minutos, versar el vinagre en el arroz cocido y mezclar. Reservar.

Tomar un molde a forma de corona, con un diámetro de 20cm. Engrasar perfectamente con aceite de oliva. Con la ayuda de una cucharón poner el arroz en el molde prensando bien con el dorso del cucharón, después iniciar a hacer los estratos como si fuera una lasaña. Yo puse primero las rebandas de salmón, después el pepino cortado en cuadritos sin semillas y sin cáscara, luego el queso crema, el agucate también cortado en cuadritos y por último sigilar con el resto del arroz y prensar bien. Cubrir con film trasparente. Conservar en el fresco, pueden prepararlo con anticipo. Se voltea en un plato y se decora con semillas de ajonjolí negro. Acompañar con salsa de soya. Les garantizco el éxito. ¡ Es delicioso !