Strudel rustico al radicchio rosso – Strudel rùstico de achicoria roja

Ingredienti

200g di pasta sfoglia (io ho fatto la pasta matta vegana, ricetta nel blog)

400g di radicchio rosso

200g di patate gialle

40g di nocciole (io ho usato scaglie di mandorle)

40ml di bevanda di soia naturale

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie

sale, pepe e olio extravergine d'oliva

semi di papavero per guarnire

Preparazione

Mettete a bollire le patate. Nel frattempo, tagliate e lavate il radicchio rosso a strisce, asciugate bene le foglie e passatele in padella con un giro d'olio e uno spicchio d'aglio, fino a che non saranno diventate morbide e sarà evaporata l'acqua in eccesso. Pelate le patate e tagliatele a cubettini, poi mescolatele al radicchio e aggiustate di sale. Spolverate con un po' di pepe e aggiungete il lievito alimentare, mescolando bene. Posizionate al centro della pasta sfoglia il ripieno e cospargetelo di nocciole tritate o mandorle grossolanamente. Potete chiudere lo strudel in modo tradizionale o provare la chiusura intrecciata, tagliando i bordi laterali a striscioline per poi incrociarle una sull'altra. Spennellate la superficie con la bevanda di soia, spolverandola con semi di papavero. Infornate a 180°c per 35-40 minuti.

Versión en español

Ingredientes

200g de masa de hojaldre (yo hice la pasta matta vegana receta en el blog)

400g de achicoria roja y un puerro

200g de papas amarillas

40g de avellanas (yo usé lajitas de almendra)

40ml de bebida de soya natural

1 diente de ajo

1 cucharada de levadura alimentar en lajas

sal,pimienta y aceite de oliva

semillas de amapola para guarnir

Preparaciòn

Poner a cocer las papas. Mientras, corta y lava la achicoria roja a julienne, seca bien las hojas y pasalas en un sartén con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo, hasta que no estaràn suaves y se habrà evaporado el agua en exceso. Pela las papas y cortalas en cuadritos, después mezcla con la achicoria y ajusta de sal. Pon la pimienta y agrega la levadura alimentar mezclando bien. Posicionen al centro de la masa el relleno y espolvoren con las avellanas o las lajas de almendra. Pueden cerrar la masa en la manera tradicional o probar a cerrar entrelazada, cortando los bordes laterales a tiritas para después trenzarlas una sobre la otra. Untar la superficie son la bebanda de soya, espolverar con las semillas de amapola. Poner en el horno a 180°c por 35-40 minutos.

Torta al cacao vegana – Pastel vegano con cacao en polvo

Perché rinunciare a una torta golosa?

Questa ricetta facile e veloce vi darà la soddisfazione di mangiare una bella fetta di torta cioccolatosa accompagnandola a delle fragole o altri frutti di bosco di stagione.

Ingredienti

210gr di farina di farro

40gr di cacao in polvere

12gr di lievito

250 milligrammi di acqua

60 milligrammi di olio di girasole

110gr di zucchero di canna

Per guarnire, potete usare zucchero a velo, io ho sciolto a bagno maria del cioccolato fondente con un po' di latte di mandorle e ho accompagnato la torta con le fragole.

Preparazione

Setacciare gli ingredienti secchi: farina, lievito, cacao e zucchero.

Mescolare con una frusta l'acqua con l'olio e unite gradualmente a quelli secchi amalgamando velocemente senza fare grumi.

Versare in uno stampo di 20cm con cerniera. Mettere in forno a 180° per 30 minuti.

A cottura ultimata e quando si sarà raffreddato coprire con zucchero a velo o con una crema di cioccolato. Accompagnare con frutti di bosco di stagione.

Versión en español

¿Por qué renunciar a un pastel goloso?

Esta receta fácil y veloz de preparar les dará la satisfación de comer una buena rebanada de pastel chocolatoso acompañandola con fresas u otros tipos de frutos del bosque de temporada.

Ingredientes

210g de harina de espelta

40g de cacao en polvo

12g de levadura en polvo

250 miligramos de agua

60 miligramos de aceite de girasol

110g de azúcar moreno

Para decorar, pueden usar azúcar pulverizado, yo derretí a baño maría un poco de chocolate negro con leche de almendras y lo acompañé con fresas.

Preparación

Tamizar los ingredientes secos: harina, levadura, cacao y azúcar.

Mezclar con un batidor el aceite con el agua y unir gradualmente a los ingredientes secos amalgamando veloz sin hacer grumos.

Echar en un molde de 20cm. Poner en el horno a 180° por 30 minutos.

Una vez listo y frío se puede decorar con azúcar pulverizado o con una crema de chocolate. Acompañar con frutos de bosque de temporada.

Il girasole salato di pasta sfoglia – El girasol salado de masa de hojaldre

http://blog.giallozafferano.it/semplicibonta/girasole-pasta-sfoglia-salato/?fbclid=IwAR2G1lV7ME264qptKBDWW8kGGfR7XVbWeVAm9Iv_i21W1DsaSOedrlzOnJM

Questa ricetta l'ho presa da internet, perciò vi allego il link così potete seguire passo a passo la sua elaborazione. Non è difficile da fare, ci vuole solo un po' di pazienza e manualità, ma il risultato è ottimo.

Versión en español

Esta receta la tomé de internet por lo tanto les dejo la liga para que sigan su preparación paso por paso. No es difícil pero cierto se necesita un poquito de paciencia y algo de manualidad. Les dejo también la traducción al español.

El girasol de masa de hojaldre es un delicioso aperitivo y fácil de preparar. Con esta receta llevarán a la mesa una gustoso platillo salado y bello de admirar, porque también los ojos quieren su parte.

En esta receta yo usé jamón y queso gouda, pero pueden usar cualquier otro queso o embutidos. Perfecto como aperativo en un buffet o en una ocasión especial como la Navidad.

Ingredientes

2 discos de masa de hojaldre

150g de jamón

150g de queso gouda

1 huevo

semillas de amapola

Preparación

Se extiende el primer disco de hojaldre sobre una charola con papel de horno, cubrir con las rebandas de jamón y después de queso. Poner el segundo disco de hojaldre sobre las rebanadas de queso y jamón haciéndolo aderir muy bien en las orillas.

Posicionar al centro un vaso al revés y con un cuchillo hacer tantas rebandas hasta llegar al borde del vaso. Enrollar la tiras de hojaldre con el relleno. Quitar el vaso.

Batir el huevo y con una brocha barnizar todos los pétalos y el centro del girasol. Poner las semillas de amapola en el centro de la flor. Cocer en el horno caliente a 180° por 30-40 minutos. Servir caliente o frío.

I rustici a tavola: torta di pere con frolla all'olio - strudel salato con ripieno di scarola. Los rústicos en la mesa: tarta de peras con masa quebrada – strudel salado con relleno de escarola.

Ingredienti torta di pere per 6-8 persone

200g di farina bianca 00

100g di semola di grano duro

100g di zucchero di canna + 1 cucchiaino per le pere

100g d'olio di girasole

1 uovo + 1 tuorlo

3-4 cucchiai di Marsala

1limone non trattato

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

½ cucchiaino di cannella

3 pere

3-4 biscotti al cioccolato o amaretti

2 fette biscottate

Preparazione

Setacciate le farine con il sale e il lievito, fate il buco al centro e unitevi l'uovo e il tuorlo frullati con l'olio, zucchero, e 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Versatevi il Marsala e impastate fino a ottenere un panetto morbido. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti.

Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi e mettetele in una pentola con 2 pezzi di scorza di limone, la cannella, 1 cucchiaio di zucchero, 3-4 cucchiai di acqua e cuocete per 10 minuti.

Foderate uno stampo oliato e infarinato con ²/³ della pasta, mettete sul fondo le fette sbriciolate, le pere, cospargete con i biscotti al cioccolato o amaretti spezzati e coprite con la pasta restante tirata sottile, sigillando bene il tutto. Infornate a 180° per 30 minuti. Eccellente per la colazione! 

   

Versión en español

Ingredientes tarta de peras para 6-8 personas

200g de harina blanca 00

100g de sémola de grano duro

100g de azúcar de caña integral + 1 cucharita para las peras

100g de aceite de girasol

1 huevo + 1 yema

3-4 cucharadas de Jerez

1 limón no tratado

1 pellizco de sal

1 cucharita de levadura

½ cucharita de canela

3 peras

3-4 galletas de chocolate o amaretti

2 rebandas de pan tostado (tipo Bimbo)

Preparación

Pasa las harinas con la sal y la levadura, has una fuente y al centro pon el huevo y la yema batidos con el aceite, azúcar y una cucharita de cáscara de limón rallada.

Mete el Jerez y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar en el refrigerador por 30 minutos. Pela las peras, cortalas en pedazos y ponlas en una olla con 2 pedazos de cáscara de limón, la canela, 1 cucharada de azúcar, 3-4 cucharadas de agua y coce por 10 minutos.

Forra un molde engrasado y enharinado con 2/3 de la masa, pon en el fondo los panes tostados desboronados, las peras, cubre con las galletas de chocolate en pedacitos y tapa con el resto de la masa extendida fina, sigilando bien todo. Pon en el horno a 180° por 30 minutos. Excelente para el desayuno!

Ingredienti per lo strudel per 4 persone

230 g di farina di farro

1 cespo di scarola

2 scalogni

2 pizzichi di peperoncino

2 cucchiai di pinoli

4 cucchiai di olive nere snocciolate

1 manciata d'uvetta

2 cucchiai di pangrattato tostato

3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e al centro mettete 2 cucchiai d'olio, una presa di sale e circa 80 ml d'acqua calda. Impastate fino a ottenere una pasta liscia, morbida ed elastica, quindi fate riposare il panetto sotto una pentola rovesciata che avrete preventivamente scaldato.

Pulite, lavate e fate sgocciolare la scarola. Affettate sottilmente gli scalogni e fateli imbiondire con l'olio e il peperoncino; unite la scarola e fatela cuocere senza aggiungere acqua. Dopo 10 minuti aggiungete le olive a fettine e l'uvetta e fate insaporire per altri 5 minuti. Fuori dal fuoco, aggiungete al composto i pinoli leggermente tostati e fate raffreddare. Ricavate dall'impasto una sfoglia sottile 2-3 mm, cospargetela con i 2/3 di pane grattato, disponetevi sopra la scarola e chiudete arrotolandola su se stessa. Infornate lo strudel a 200° per 20 minuti, quindi sfornatelo e fatelo intiepidire prima di servire.

Versión en español

Ingredientes para el strudel salado para 4 personas

230g de harina de cebada (espalto)

1 escarola

2 echalote

2 chilitos

2 cucharadas de piñones

4 cucharadas de aceitunas negras sin hueso

un manojo de pasitas

2 cucharadas de pan molido tostado

3-4 cucharadas de aceite de oliva

sal

Preparación

Disponer la harina en una fuente y al centro poner 2 cucharadas de aceite, un pellizco de sal y cerca de 80 ml de agua caliente. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica, y dejar reposar bajo una olla volteada que habrán previamente calentado.

Limpiar, lavar y dejar escurrir la escarola. Rebanar finamente los echalotes y suavizar con aceite de oliva y el chilito; unir la escarola y cocer sin agregar agua. Después de 10 minutos agregar las aceitunas cortadas y sin hueso, las pasitas y dejar sazonar por otros 5 minutos. Lejos de la lumbre, poner al compuesto los piñones ligeramente tostados y dejar enfriar. Obtener de la masa una tira delgada 2-3 mm, esparcir con 2/3 del pan molido tostado, disponer arriba la escarola y cerrar enrollandola. Poner el strudel en el horno a 200° por 20 minutos, sacarlo y dejarlo tibiar antes de servir.

ecarola

 

Medaglioni di ricotta al forno – Medallones de requesón al horno

Ingredienti per 4 persone

2 uova

150g di mollica di pane casareccio

400g di ricotta

2-3 rametti di basilico

4-5 rametti di prezzemolo

80g di grana grattugiato

sale e pepe

Preparazione

In una ciotola, sbattete le uova, poi unite la mollica sbriciolata e mescolate molto bene, lasciate ammorbidire la mollica per una decina di minuti poi sminuzzatela bene con le dita. Aggiungete la ricotta e amalgamate bene il composto con le mani. Unite le foglie di basilico e prezzemolo tritati, il formaggio grattugiato, poi regolate di sale e pepe. Formate i medaglioni con uno stampo, se non lo avete, formateli con le mani. Ricavate i medaglioni di ricotta e sistemateli su una teglia e cuoceteli in forno a 180° per circa 20 minuti. Una volta pronti, sformate i medaglioni e serviteli con una salsa di pomodoro cucinata al gusto. Ottimi come antipasto o come un primo, servire tiepidi.

Versión en español

Ingredientes para 4 persone

2 huevos

150g de migas de pan casero

400g de requesón fresco

2-3 ramitas de albahaca

4-5 ramitas de perejil

80g de queso parmesano rallado

sal y pimienta

Preparación

En un recipiente, batir los huevos, después unir las migas de pan desboronado y mezclar muy bien. Dejar suavizar por unos diez minutos y después desmenuzar bien con los dedos. Agregar el requezón y amalgamar bien el compuesto con las manos. Unir las hojas de albahaca y perejil picados, el queso rallado, regular de sal y pimienta. Formar los medallones con un molde y si no tienen, hacerlos con las manos. Recavar los medallones de requesón, acomodarlos en una charola y cocerlos en el horno a 180°por unos 20 minutos. Una vez listos, desmoldar y servir acompañados a una salsa de tomate cocinada al gusto. Listos como entrèmes. Servir tibios.

   

Torta salata con verdure - Tarta salada con verduras

Oggi vi propongo una idea Buitoni. Adesso che la primavera splende, niente di più buono e allegro che questa torta salata, semplice da fare come antipasto o un secondo leggero per la sera. Potete fare una torta intera o in porzioni individuali, in questo caso ricavate dei dischi dalla sfoglia intera.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia Buitoni

250g di ricotta o caprino

1 uovo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di panna

1 zucchina grande

1 o 2 carote

sale&pepe

un pizzico di noce moscata

Preparazione

Iniziate con riscaldare il forno a 180°. Stendete la sfoglia in uno stampo imburrato, bucate con la forchetta, mettete la carta da forno sopra e riempitela con dei fagioli secchi. Mettete in forno caldo per circa 20 minuti (10min per le porzioni individuali). Nel frattempo lavate la carota e la zucchina e con un pelapatate ricavate delle strisce di verdura. In una ciotola mettete la ricotta o caprino con l’uovo, panna, parmigiano, sale, pepe e noce moscata e mescolate perfettamente. Quando la sfoglia sarà pronta  levate la carta e i fagioli secchi, riempite con la crema di ricotta, poi un po’ alla volta sistemate le strisce di carote e zucchine alternando per creare dei circoli colorati formando una specie di girandola. Una volta sistemate le verdure rimettete in forno per altri 15 minuti. Servite tiepida.

Versión en español

Hoy les propongo una idea Buitoni. Ahora que la primavera esplende, nada más alegre y sabroso que esta tarta salada, sencilla de preparar como entrada o segundo plato ligero para la cena. Pueden hacer la tarta entera o en porciones individuales, en este caso recavar unos discos de la masa entera de hojaldre.

Ingredientes

1 rollo de masa de hojaldre Buitoni

250g de requesón o queso caprino

1 huevo

2 cucharadas de queso parmesano rallado

2 cucharadas de crema

1 calabaza grande

1-2 zanahorias

sal y pimienta

un pellizco de nuez moscada

Preparación

Calentar el horno a 180°. Extender la masa en un molde enmantequillado. Agujerar con un tenedor, poner papel de horno arriba y llenar con frijoles secos. Cocer en horno por 20 minutos. Mientras, lavar las verduras y con un pela papas sacar unas tiras de zanahoria y calabaza. En un bowl mezclar el requesón, la crema, el parmesano, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada. Cuando la tarta de hojaldre está lista, sacar del horno, quitar el papel con los frijoles y llenar con la crema de requesón. Después un poco a la vez formando círculos ir poniéndo las tiras de calabaza y zanahorias alterando para dar color y crear una especie de rehilete. Una vez lista volver a poner en el horno por 15 minutos. Servir tibia.   

https://www.youtube.com/watch?v=ysz59wZ28Y0

Torta salata di cipolle rosse - Tarta de cebollas moradas

Ingredienti

Per la pasta:

300g di farina

6 cucchiai di olio d’oliva

acqua fredda qb

un pizzico di sale

Per il ripieno:

4 cipolle rosse grandi

1 rametto di rosmarino

una manciata di salvia

300/400g di scamorza affumicata

sale & pepe

Preparazione

Componete la fontana con la farina, versate nel centro l’olio d’oliva, un pizzico di sale e cominciate a impastare. Quando avrete ottenuto un composto in grosse briciole cominciate ad aggiungere l’acqua poco alla volta, finché la farina la assorbe. Impastate e quindi formate una palla, avvolgetela nella pellicola e conservati in frigo per una mezz’ora.

In una padella fate soffriggere velocemente salvia e rosmarino, aggiungete le cipolle affettate a rondelle piuttosto sottili. Cuocete per una diecina di minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno e quando le cipolle saranno morbide spegnete. Salate e pepate con moderazione.

Ungete con l’olio d’oliva il fondo di uno stampo, disponeteci la pasta stesa. Coprite con le cipolle rosse e disponete la scamorza tagliata a fette non troppo spesse. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Servire tiepida o fredda.

Versión en español

Ingredientes

Para la masa

300g de harina

6 cucharadas de aceite de oliva

agua fría (cuanto basta)

un pellizco de sal

Para el relleno

4 cebollas moradas grandes

1 ramito de rosmarino

un puño de salvia

300/400 g de queso ahumado

sal & pimienta

Preparación

Hacer una fuente de harina, poner en el centro el aceite de oliva, un pellizco de sal e iniciar a amasar. Cuando hayan obtenido un compuesto de boronas comenzar a agregar el agua un poco a la vez, hasta que la harina la absorva y quede suave. Amasar y formar una bola, cubrirla con film y conservar en el refigerador por una media hora.

En una sartén freir ligeramente y rápido la salvia y el rosmarino, agregar las cebollas cortadas en rueditas más bien finitas. Cocer por unos diez minutos mezclando seguido con una cuchara de madera y cuando las cebollas estarán suaves apagar el fuego. Salar y pimientar con moderación.

Untar el fondo de un molde con aceite de oliva, disponer la masa extendida. Cubrir con las cebollas rojas cocidas. Disponer rebanadas de queso ahumado no muy gruesas sobre el compuesto. Cocer en el horno caliente a 180° por 25 minutos. Servir tibio o frío.

Plumcake salato - Plumcake salado

Questa è una buonissima ricetta, gustosa e facile da preparare. Potete servirla come antipasto, come un secondo e può essere anche un cibo da asporto se fate una scampagnata adesso che si avvicina la primavera.

Ingredienti

250g di farina

4 uova

150g di gruviera grattugiato

200g di prosciutto crudo (non in fette, va benissimo il gambuccio)

160g di olive verdi snocciolate

1 bicchiere di vino bianco (125ml)

1 bicchiere d’olio d’oliva (125ml)

1 bustina di lievito in polvere

Preparazione

Grattugiare il groviera e tagliate a dadini regolari il prosciutto crudo e conservare da parte. In un recipiente capiente iniziate a mescolare la farina e il lievito, unite le uova e il groviera grattugiato, quindi le olive (ben sgocciolate) e il prosciutto crudo a dadini. Mescolate con cura e quando l’impasto sarà omogeneo versate gli ingredienti liquidi, il vino e infine l’olio, amalgamate perfettamente lavorando l’impasto con vigore. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e versatevi il composto.

Infornate a 180° per circa un’ora. Servire freddo o tiepido.

Versión en español

Esta es una riquísima receta, muy sabrosa y fácil de preparar. Pueden servirla como entremes, como un segundo plato o puede ser un alimento para llevar cuando tienen la oportunidad de salir a un paseo, a la playa, etc. Sobretodo ahora que se acerca la primavera.

Ingredientes

250g de harina

4 huevos

200g de jamón serrano, (en una sola rebanda que cortaras en cuadritos)

150g de queso grouyere rallado

160g de aceitunas verdes sin huesos

1 vasito d vino blanco (125ml)

1 vasito de aceite de oliva (125ml)

1 cucharada de levadura en polvo

Preparación

Rallar el queso y cortar en cuadritos el jamón serrano y reservar. En un recipiente amplio iniciar a mezclar la harina con la levadura, unir los huevos y el queso rallado, luego las aceitunas (bien escurridas) y el jamón en cuadritos. Mezclar con atención y cuando el amasijo será homogéneo versar los ingredientes líquidos, el vino y en fin el aceite de oliva, amalgamar perfectamente trabajando el amasijo con vigor. Enmantequillar e enharinar el molde de plumcake y versar el compuesto. Cocer en el horno a 180° por alrededor de una hora. Hacer la prueba del palillo. Pueden servirlo tibio o frío. Que lo disfruten!