Mandorle tostate saporite

 

Una bella idea e soprattutto gustosa per l’aperitivo con gli amici, qui due piccole ricette veloci da fare e che piacciono a tutti.

Ingredienti

mandorle con buccia

acqua

sale

Preparazione

Bagnare le mandorle e scolare, aggiungere del sale fino q.b.

Mescolare e stenderle su una teglia coperta con carta da forno.

Mettere in forno ventilato a 180° per 10 minuti.

Lasciare raffreddare e servire.

Si conservano benissimo dentro barattoli di vetro.

Mandorle pelate al curry

Ingredienti

300g di mandorle pelate

un albume d’uovo

peperoncino

sale

curry

Preparazione

Sbattere bene l’albume, bagnare le mandorle con l’albume e amalgamare bene.

Aggiungere il peperoncino, il curry e il sale a piacere.

Stendere su una teglia rivestita con carta da forno formando un solo strato

Mettere in forno ventilato a 200° per 5 minuti, poi rimescolare e rimettere altri 5 minuti in forno per farli diventare croccanti.

Lasciare raffreddare e servire magari accompagnati con un fresco prosecco.

Si conservano a lungo in barattoli di vetro a chiusura ermetica.

Versión en español

Una sabrosa idea para botanear con los amigos son las almendras tostadas, aquí les dejo dos recetas rápidas de preparar.

Ingredientes

almendras con cáscara

agua

sal fina

Preparación

Remojar las almendras, ponerles sal fina

Revolver con las manos y ponerlas en una charola cubierta con papel encerado

Poner en el horno a 180° por 10 minutos.

Dejar enfriar y servir

Se conservan perfectamente en frascos de vidrio con cierre hermético.

Almendras sin cáscara

Ingredientes

300g de almendras peladas

1 clara de huevo

sal, chile seco molido y curry

Preparación

Se mojan bien las almendras en la clara de huevo batida.

Se agrega la sal, el chile y el curry al gusto y se revuelven muy bien.

Se extienden en una charola cubierta con papel encerado en una sola capa.

Se ponen en el horno a 200° por 5 minutos, se sacan un momento, se revuelven de nuevo

y se ponen en el horno otros 5 minutos hasta que estén tostaditas.

Se dejan enfriar, se sirven con un vino blanco prosecco o cerveza fría.

Se conservan muy bien en frascos de cierre hermético

Insalata di quinoa marocchina – Ensalada de quinoa marroquí

Oggi ho preparato questa deliziosa ricetta che ho preso dal gruppo in facebook: “Recetas sanas de La Galletika” (vi consiglio di dare un'occhiata al sito e prendere appunti).

A parte la facilità di preparazione vi posso assicurare che è buonissima, sempre che ami le spezie. Un piatto che puoi preparare in anticipo e portare al lavoro, molto nutriente e gustosa.

https://www.ambitiouskitchen.com/moroccan-chickpea-quinoa-salad/

Ingredienti per 4 persone

200g quinoa

1 cipolla media

240g di ceci

1 cucchiaino abbondante di curcuma

1 cucchiaino abbondante di curry

1 cucchiaino abbondante di cumino

1 pizzico di cannella

1 manciata di mirtilli

1 manciata di fettine di mandorle tostate

1 manciata di prezzemolo tritato

sale e pepe

olio di semi

brodo

Preparazione

Tritare la cipolla e farla rosolare in un tegame con olio di semi, appena inizia a imbiondire aggiungere le spezie una a la volta e far insaporire. Poi accorpare il brodo e la quinoa. Coprire e cuocere come indicato nella confezione (all'incirca 10 minuti più 5 a fuoco spento). Sgranare e aggiungere i ceci, i mirtilli e il prezzemolo. Lasciare intiepidire e servire con le mandorle tostate.

Very deli!

Versiòn en español

Hoy preparé esta deliciosa receta que tomé del grupo en facebook: “Recetas sanas de La Galletika” (les aconsejo echar un ojo al sito y tomar notas).

A parte lo fácil de preparar les puedo asegurar que está muy buena, siempre que les gusten las especies. Un platillo que pueden preparar en anticipo y llevar al trabajo, muy nutritivo y gustoso.

Ingredientes para 4 personas

200g de quinoa

1 cebolla media

240g de garbanzo

1 cucharita abundante de curcuma

1 cucharita abundante de curry

1 cucharita abundante de comino

1 pellizco de canela

sal y pimienta

1 puño de arándaros

1 puño de lajas de almendras tostadas

1 manojo de perejil picado

aceite de coco (yo usé girasol)

caldo

Preparación

Picar la cebolla y saltear en una olla con aceite de coco o de girasol, apenas empieza a suavizar agregar las especies una a la vez y dejar sazonar. Después poner el caldo y la quinoa. Cubrir y dejar cocer como indicado en la confección de la quinoa (más o menos 10 minutos y 5 a fuego apagado pero cubierto). Desgranar la quinoa y agregar los garbanzos, los arándaros y el perejil picado. Dejar tibiar y servir con lajas de almendras tostadas.

¡Very deli!

Aperi-cena indiana – hindú

Questo fine settimana abbiamo festeggiato il compleanno di mio marito e per non fare il solito pranzo ho preparato una aperi-cena indiana. Il risultato è stato molto soddisfacente, i piatti con sapori e profumi dell'India hanno ottenuto un grande successo tra i familiari e amici. Sicuramente continuerò a sperimentare piatti della cucina asiatica perché amo le spezie e i colori che la compongono. Non dimenticate d'arricchire la tavola con candele profumate, petali di rosa, fiori, dettagli che vi facciano viaggiare a quei mondi dell'Asia meridionale.

Qui i piatti che ho preparato:

Riso basmati colorato con curcuma

Spezzatino Vindaloo di maiale

Polpettine di petto di pollo con curry e zenzero

Alette di pollo tandoori

Baingan bharta (purè di melanzana)

Dhal (lenticchie)

Sambal di pomodori al cocco

Curd con menta (yogurt)

Bharta di carote (purè)

Le ricette delle polpette, delle alette, del dhal, del sambal, del purè di carote e dello spezzatino le trovate nel mio blog alla voce di “pranzo indiano”.

Qui aggiungerò la ricetta del purè di melanzana e una variante del riso basmati e il curd con menta.

Purè di melanzana (Baingan bharta )

Questo è un purè molto popolare nel Punjab (uno stato al confine con il Pakistan, cuore della comunità indiana dei sikh)

Ingredienti

2 melanzane (circa 650g)

3 cucchiai di ghee (burro chiarificato) io ho usato solo olio d'oliva.

1 cipolla, tritata finemente

3 pomodori senza buccia, tritati.

1 cucchiaino da dessert di foglie di coriandolo tritato

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

½ cucchiaino di paprika piccante

½ cucchiaino di curcuma in polvere

½ cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di semi di finocchio macinato

1 cucchiaino di sale

Preparazione

Cuocete le melanzane intere in forno finché la buccia diventa scura bruciacchiata e la polpa è morbida. Levate la buccia e schiaccia. Riscaldate l'olio o il ghee e soffriggete la cipolla, il pomodoro, e il battuto di coriandolo finché non sono morbidi. Aggiungete le spezie e il sale e fate insaporire. Poi mettete la polpa di melanzane e cuocete a fuoco basso per al meno 15-20 minuti. Servite accompagnato a pane Naan o Poppadoms fritti.

Yogurt alla menta (curd)

Questo curd è facilissimo da preparare ed è imprescindibile nei pranzi indiani, aiuta a pulire e rinfrescare la bocca fra un assaggio e altro. Semplicemente aggiungete della menta tritata finemente allo yogurt greco (bianco senza zucchero), un poco di sale e il succo di un limone. Mescolate bene e tenetelo al fresco fino al momento di servire. Potete anche intingere le polpettine di pollo.

Riso basmati

Cuocete il riso normalmente, una volta cotto prendete una parte e coloratelo con un po' di curcuma, poi rimescolate al resto del riso, spruzzate un po' di semi di papavero e portate a tavola.

Versión en español

Este fin de semana hemos festejado el cumpleaños de mi marido y para no hacer la clásica comida “cumpleañera” he preparado una aperi-cena hindù (aperitivo-cena se sirve de las 19 a las 21). El resultado fue muy satisfactorio, los platos con sabores y aromas de la India han tenido mucho éxito entre los familiares y amigos. Ciertamente continueró a experimentar en la cocina asiatica porque amo las especies y los colores que la componen. No olviden enriquecer la mesa con velas perfumadas, pétalos de rosa, flores, detalles que los hagan viajar a esos mundos de Asia meridional.

Aquí los platos que he preparado:

Arroz basmati colorido con curcúma

Carne de puerco Vindaloo

Albóndigas de pechuga con curry y jenjibre

Alitas de pollo tandoori

Puré de berenjenas(Baingan bharta)

Dhal de lentejas

Sambal de tomate al coco

Puré de zanahorias

Curd con menta (yogurt)

Las recetas de las albóndigas de pechuga, de las alitas, del dhal, del sambal, del puré de zanahoria y de la carne vindaloo las encuentran en mi blog a la voz “pranzo indiano”.

 Aquí agrego la receta del puré de berenjenas y una variación del arroz basmati y el yogurt con menta.

Puré de berenjena (Baingan bharta)

Este es un puré muy popular en el Punjab (un estado confinante con el Pakistán, corazón de la comunidad hindú sikh).

Ingredientes

2 berenjenas (cerca de 650g)

3 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada), yo usé solo aceite de oliva

1 cebolla picada finemente

3 tomates picados sin piel

1 cucharada de cilantro fresco picado

1 cucharita de cilantro en polvo

½ cucharita di paprika en polvo

½ cucharita de cúrcuma en polvo

½ cucharita de comino en polvo

1 cucharita de semillas de hinojos molido

1 cucharita de sal

Preparación

Cocer las berenjenas enteras en el horno hasta que la piel se hace oscura y media quemada y la pulpa está suave. Pelar la berenjena y aplanar. Calentar el ghee o aceite y freir la cebolla, el tomate, y el picadillo de cilantro hasta que esté todo suave. Agregar las especies y la sal y dejar saborizar. Después agregar la pulpa de berenjena y cocer a fuego lento por al menos 15-20 minutos.

Servir acompañado a pan Naan o Poppadoms fritos.

Yogurt a la menta (curd)

Este yogurt es facilísimo de preparar y es imprescindible en las comidas de la India, ayuda a limpiar y refrescar la boca entre una probadita y otra. Simplemente agregar menta picada finita al yogurt greco (blanco sin azúcar), un poco de sal y el jugo de un limón. Mezclar bien y tener al fresco hasta el momento servir. Pueden mojar también las albóndigas de pechuga.

Arroz basmati

Cocer el arroz normalmente, una vez listo tomar una parte y pintar con un poquito de cúrcuma, luego mezclar con el resto del arroz, espolvorea con semillas de amapola y llevalo a la mesa.

  

Spezzatino di manzo al curry – Estofado de carne al curry

A volte basta poco tempo per cucinare un buon pranzo completo. Lo importante è la buona volontà e presentarlo a tavola sempre con un tocco di bellezza.

Stamani fra le pulizie di casa e il bucato della settimana, ho deciso di preparare lo spezzatino di manzo al curry (può essere anche di pollo). La preparazione non è impegnativa e il risultato è sempre un successo. È un piatto saporito, veloce e facile da fare. Di solito lo abbino al riso basmati o lenticchie, qui la ricetta fatta a “occhio”, regolatevi da soli per le quantità, al vostro piacere.

Ingredienti

spezzatino di carne di manzo, vitello o pollo

1 scalogno tritato

sale&pepe qb

curry in polvere a piacere

un po' di maizena (serve ad addensare la salsina)

olio di oliva

riso basmati per accompagnare

Preparazione

Tagliare la carne a cubetti, condire con sale, pepe, lo scalogno tritato e abbondante curry. Aiutatevi con le mani ad amalgamare tutte le spezie con la carne. Poi infarinare il tutto con la maizena, avendo cura di scuotere l'eccesso. Mettere un po' d'olio in un tegame e una volta caldo dorare velocemente la carne, una volta che ha preso colore, aggiungere un pochino d'acqua o brodo, e se è necessario, mettere un po' più di curry. Abbassare la fiamma e fare cuocere a fuoco moderato per circa 40 o 60 minuti, o finché la carne sarà morbida. Servire accompagnata del riso basmati bollito.

Versión en español

A veces basta poco tiempo para cocinar una rica comida completa. Lo importante es la buena voluntad y presentarlo en la mesa siempre con un toque de belleza.

Hoy entre los quehaceres de la casa y la lavada de ropa del fin de semana, decidí de preparar el estofado de carne al curry (se puede hacer también con pollo). Su preparación no es muy laboriosa y el resultado es siempre un éxito. Es un plato sabroso,veloz y fácil de hacer. Normalmente lo acompaño con el arroz basmati o lentejas, aquí la receta hecha “al tanteo”, regúlense ustedes para las cantidades, a su gusto.

Ingredientes

carne de res, ternera o pollo

1 echalote picado

sal&pimienta

curry en polvo al gusto

un poco de maizena (sirve para adensar la salsita)

aceite de oliva

arroz basmati para acompañar

Preparación

Cortar la carne en cuadritos, condimentar con sal, pimienta, el echalote picado y abundante curry. Ayúdense con las manos a mezclar bien todas las especies con la carne. Después enharinar con maizena, teniéndo cuidado de sacudir el exceso. Poner un poco de aceite de oliva en un sartén y una vez caliente dorar la carne rápidamente, una vez que agarra color agregar un poco de agua o caldo, si es necesario poner más curry en polvo. Bajar la lumbre y dejar cocer a fuego moderado por unos 40 o 60 minutos,o hasta que la carne esté suave. Servir acompañado con arroz basmati hervido.

Spezzatino di vitella al curry con riso basmati e piselli

Ingredienti per 4 persone:   

         

360 g. di riso basmati

800g. di vitella o pollo

400g piselli

2 cucchiai di curry

Sale & pepe q.b.

2 o 3 cucchiai di olio d’oliva

Qualche cucchiaio di panna

Prezzemolo e mezzo spicchio d’aglio tritato

Tagliare a piccoli pezzi la carne, farla rosolare in un tegame con l’olio d’oliva, condire con sale e pepe, far perder un po’ d’acqua alla carne a tegame coperto. Aggiungere il curry e far cuocere a fuoco lento per una mezz’ora. A fine cottura mettere qualche cucchiaio di panna per ammorbidire il sapore forte del curry. Nel frattempo potete preparare i piselli  con un battuto di prezzemolo e aglio e cuocere il riso basmati in poca acqua per 10 min. lasciando sprigionare il delizioso aroma . Questo tipo di riso, dal chicco lungo e fine, si coltiva principalmente nella regione del Punjab in India, ha un sapore morbido e il suo colore è di un bianco splendente che fa da contrasto con i colori caldi delle spezie usate nella preparazione di questi piatti.

Varianti: si può cucinare il pollo al posto della carne, e le lenticchie al posto dei piselli.