Pomodori ripieni ripieni di cous cous – Tomates rellenos de cous cous

Ancora pomodori e cous cous. Finché il caldo perduri e ci siano pomodori buoni di stagione, continuerò a cucinare piatti freddi, gustosi e veloci da preparare.

Mai rinunciare alla buona tavola!

Ingredienti per 4 pomodori

pomodori tondi

100g di cous cous precotto

½ pompelmo

1 arancia

1 mazzetto di menta o basilico

1 piccolo peperoncino

olio d'oliva

sale e pepe

Preparazione

Cuocere i cous cous come indicato nella confezione e mettere da parte. Lavare i pomodori, tagliare a metà e svuotare. Mettere la polpa in una ciotola insieme al cous cous. Spremere il pompelmo e l'arancia e rinvenire il cous cous con il succo, aggiustare di sale e pepe. Sbriciolare il peperoncino e la menta e mescolare bene tutto. Riempire i pomodori con il composto di cous cous, tenere in frigo fino al momento di servire. Una volta a tavola irrorare con un filo d'olio.

Squisiti e freschissimi! 

Versión en español

De nuevo tomates y cous cous. Hasta que siga el calor y haya tomates buenos de temporada, continueró a cocinar platos fríos, apetitosos y rápidos de preparar.

¡Jamás renunciar a la buena mesa!

Ingredientes para 4 tomates

tomates redondos

100g de cous cous precocido

½ toronja

1 naránja

1 ramo de menta o albahaca

1 chilito rojo seco

aceite de oliva

sal, pimienta

Preparación

Cocer el cous cous como indicado en la confección y reservar. Lavar los tomates, cortar a mitad y vaciarlos. Poner la pulpa picada en un bol junto al cous cous. Exprimir la toronja y la naránja y agregar el jugo al cous cous, ajustar de sal y pimienta. Desmenuzar el chilito y la menta y revolver bien todo. Llenar los tomates con el cous cous, tener en el refrigerador hasta el momento de servir. Una vez en la mesa ponerles un hilo de aceite de oliva.

¡Exquisitos y muy frescos!

Carpaccio di pomodori con cuscus – Carpacho de tomates con cuscus

Durante le giornate calde dell'estate non dobbiamo sudare "le sette camicie" per mangiare bene. Questa ricetta ti darà il piacere di stare a tavola e godere di un piatto delicato con retrogusto a lime. Accompagnatelo con un buon vino bianco, vi assicuro che resterete molto soddisfati. 

Ingredienti per 4 persone

4 pomodori cuore di bue

200g di cuscus precotto

1 cucchiaio di tahina – sesamo in pasta

1 lime o limone

un mazzetto di prezzemolo

olio extravergine d'oliva

sale

Preparazione

Lava i pomodori, asciugali e tagliali a fette sottili. Disponi le fette in quattro piatti piani. Fai bollire 3 dl di acqua con 2 cucchiai di olio e una presa di sale.

Versa il cuscus nell'acqua a bollore, quindi spegni il fuoco, copri la pentola con un coperchio e lascia gonfiare la semola 5 minuti.

Sgrana il cuscus con due forchette, condiscilo con 2 cucchiai di olio, la salsa tahina, il succo e la scorza grattugiata del lime e il prezzemolo tritato.

Disponi il cuscus a forma di cupoletta al centro dei pomodori, sala leggermente questi ultimi e condiscili con un filo di olio extravergine d'oliva.

Buon appetito!

Versión en español

Durante los días calurosos del verano no importa sudar "las siete camisas" para comer bien. Esta receta les dará el placer de estar en la mesa y disfrutar de un platillo delicado con un regusto de limón. Acompañenlo con un buen vino blanco, les aseguro que quedarán muy satisfechos.

Ingredientes para 4 personas

4 tomates grandes

200g de cuscus precocido

1 cuchara de tahina – pasta de sésamo

1limón

un manojo de perejil

aceite extravirgen de oliva

sal

Preparación

Lava los tomates, sécalos y córtalos en rebanadas delgadas. Acomoda las rebanadas en cuatro platos planos. Hierve 3 dl de agua con 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal.

Vierte el cuscus en el agua hirviendo, luego apaga la lumbre, cubre la olla con una tapadera y deja inflar la sémola 5 minutos.

Desgrana el cuscus con dos tenedores, condimentalo con 2 cucharadas de aceite, la salsa tahina, el jugo y la ralladura del limón y el perejil picado.

Acomoda el cuscus en forma de cúpula al centro de los tomates, sala ligeramente estos últimos y condimentalos con un hilo de aceite extra virgen de oliva.

¡ Buen provecho!

Couscous (finto) di cavolfiore e verdure - Couscous (falso) de coliflor y verduras

Questa è una ricetta carina e particolare, si tratta di un “finto” couscous, fatto con le cime del cavolfiore. Questo piatto si serve tiepido, in bocca la somiglianza con il vero couscous lascia piacevolmente sorpresi.

Ingredienti per 4-6 persone

1 cavolfiore di 800-1000g

3 carote

150g di piselli

8 pomodorini ciliegie

1 cipolla

rametto di basilico

1 cucchiaio di curry

sale & pepe

olio evo

Preparazione

Lavare le verdure. Prendere le cime del cavolfiore, asciugarle e frullare nel mixer fino a ridurle all’aspetto del couscous (granuloso).

Una volta che la cipolla sarà trasparente si fa saltare il trito di cavolfiore aggiungendo il curry, sale e pepe per 5-7 minuti per insaporire il cavolo e che cuocia leggermente. Infine unire i piselli e le carote previamente cotti e i pomodorini tagliati per metà o a dadini. Mescolare e servire tiepido con qualche foglia di basilico.

Versión en español

Esta receta es muy linda y particular, se trata de un “falso” couscous, hecho con las puntas de la coliflor. Este plato se sirve tibio, en la boca la semejanza con el verdadero couscous deja una gustosa sorpresa.

Ingredientes para 4-6 personas

1 coliflor de 800-1000g

3 zanahorias

150g de chicharos

8 tomatitos cereza

1 cebolla

ramito de albahaca

1 cucharada de curry

sal y pimienta

aceite de oliva

Preparación

Lavar las verduras. Cortar las puntas de la coliflor, secarlas y molerlas en el mixer hasta dejarlas con la consistencia del couscous. Cortar la cebolla y hacerla sofreir en un sartén amplio con aceite de oliva. Una vez que la cebolla se hace transparente, verter la coliflor molida (granulosa), agregar el curry, sal, pimienta por unos 5-7 minutos a que agarren sabor los ingredientes y cueza ligeramente la coliflor. En fin agregar las zanahorias y chicharos previamente cocidos y los tomatillos cortados por mitas o en cuadritos. Mezclar, servir tibio con una hoja de albahaca.

Cous-Cous con verdure grigliate- Cous-Cous con verduras asadas

Sono arrivati i primi giorni di caldo e subito viene voglia di mangiare cose fresche. Qui vi propongo una gustosa ricetta che potete preparare a qualsiasi ora e tenere in frigo pronta per il pranzo o cena.

Ingredienti per 2-4 persone

200g di cous-cous precotto

200g d’acqua o brodo vegetale

un pizzico di zafferano

un pizzico di curcuma

melanzana, zucchine e peperoni grigliati

1 pomodoro

una manciata d’olive verdi snocciolate

una manciata di capperi

olio

aceto

sale q.b

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Preparazione

Portare ad ebollizione l’acqua o il brodo con un pizzico di zafferano, curcuma e sale. Nel frattempo tostare il cous-cous in un tegame antiaderente e mettere da parte. Appena bolle l’acqua o il brodo versarlo sul cous-cous, coprire e lasciarlo riposare per 6 minuti. Sgranare con l’aiuto di una forchetta e lasciarlo raffreddare. Grigliare le verdure e tagliarle a quadretti, potete usare anche quelle già pronte in vendita nei supermercati. Aggiungere l’olive, i capperi e il pomodoro. Provare di sale, mettere dell’olio e aceto. Mescolare e servire freddo o a temperatura ambiente.

Versión en español

Han llegado los primeros días de calor y vienen ganas de comer cosas frescas. Aquí les sugiero este rico platillo que pueden hacer y tener siempre listo en el refrigerador para disfrutarlo en la comida o la cena.

Ingredientes para 2- 4 personas

200g de cous-cous precocido

200g de agua o caldo

un pellizco de azafrán

un pellizco de curcuma

berenjena, calabaza y pimientos asados

1 tomate

un puño de aceitunas verdes sin hueso

un puño de alcaparras

aceite de oliva

vinagre

sal

Preparación

Llevar a ebullición el agua o el caldo con el azafrán, el curcuma y la sal. Mientras tostar el cous-cous en un sartén de teflón y reservar. Apenas el agua o el caldo hierve versar sobre el cous-cous, cubrir y dejar reposar 6 minutos. Desgranar el cosu-cous ayudandose con un tenedor y dejar enfriar. Asar las verduras y cortarlas en cuadritos, pueden comprar las verduras ya listas en venta en los supermercados. Agregar el tomate en cuadritos, las aceitunas, las alcaparras. Probar de sal, ponerle el aceite de oliva y el vinagre. Revolver bien y tener en el refrigerador hasta el momento de servir.