In questo periodo
dell'anno i rossi papaveri si vedono spuntare un po' dappertutto. Nei
campi insieme al grano, in città sugli aiuole delle rotatorie o sul
ciglio dei marciapiedi.
Così ho voluto
rappresentarli sulla mia tavola per il pranzo della domenica insieme
a tutta la famiglia. Sono molto belli e danno allegria. Domenica
mattina sono andata a raccoglierli nei campi vicino a casa, i
papaveri hanno una vita breve una volta sradicati. Come ben sappiamo
la bellezza è qualcosa d'effimero perciò il suo splendore è
poetico.
Iniziamo il pranzo con un
aperitivo saporito e delicato, usando gli asparagi, verdura di
stagione in versione finger food, da intingere in una cremosa
maionese.
Asparagi in sfoglia
Ingredienti
500gr di asparagi
1 rotolo di pasta sfoglia
sale&pepe
1 tuorlo d'uovo
semi di papaveri
maionese allo yogurt per
accompagnare
Preparazione
Lavate gli asparagi e
privateli della parte bianca. Cuocete gli asparagi al vapore o in
pochissima acqua per 5 minuti. Sistemateli in una teglia rivestita di
carta da forno e arrotolateli in una striscia sottile di sfoglia.
Spennellate con tuorlo
d'uovo e aggiungete i semi di papavero, infornate per 15 minuti a
180°. Servite tiepidi accompagnati dalla maionese.
Versión
en español
En este periodo del año
las rojas amapolas se ven despuntar por todos lados. En el campo junto
al grano, en la ciudad en el césped de las rotondas o en el borde de
las banquetas.
Así
he querido representarlos en mi mesa para la comida del domingo junto
a mi familia. Son muy bellos y dan alegría.
El domingo temprano por la mañana
salí
a recogerlos en el campo cerca de mi casa, las amapolas tienen vida
breve una vez desarraigados. Como bien sabemos la belleza es algo de
efímero
por lo tanto su esplendor es poético.
Iniciamos la comida con un
aperitivo sabroso y delicado, usando los espárragos,
verdura de temporada en versión
finger food, de mojar en una cremosa mayonesa.
Espárragos
en costra
Ingredientes
500g de espárragos
1 rollo de masa de
hojaldre
sal&pimienta
1 yema de huevo
semillas de amapolas
mayonesa con yogurt para
acompañar
Preparación
Lavar los espárragos
y privarlos de la parte blanca. Cocer los espárragos
a vapor o en poquísima
agua por 5 minutos. Acomodarlos en una bandeja cubierta con papel de
horno y enrollarlos en tiras de masa de hojaldre.
Barnizarlos con la yema
del huevo y agregar las semillas de amapola, poner en el horno a 180°
por 15minutos. Servirlos tibios y acompañarlos
con una mayonesa al yogurt.
Tartine affumicate
Ingredienti
300g di pesce affumicato a
fettine (salmone, tonno, pesce spada)
un mazzetto di erba
cipollina
un cucchiaio di pepe rosa
un'arancia non trattata
200 g di pane per
tramezzini
100g burro
sale&pepe
Preparazione
Lasciate ammorbidire il
burro a temperatura ambiente e dividetelo in 3 ciotoline. Mettete
nella prima un cucchiaio abbondante di erba cipollina tritata; nella
seconda un cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata e una macinata
di pepe nero; nella terza il pepe rosa pestato grossolanamente.
Insaporite i 3 tipi di
burro preparati con un pizzico di sale, lavorateli a lungo con una
spatola per amalgamarli agli ingredienti aggiunti e spalmateli sulle
fettine di pane in uno strato sottile.
Coprite il pane spalmato
con il burro all'arancia con le fette di salmone, quello con il burro
al pepe rosa con lo spada e quelle con il burro all'erba cipollina
con il tonno.
Ritagliate dalle fettine
di pane farcito tante piccole tartine e decorate quelle al salmone
con un pezzetto di spicchio d'arancia, quelle al tonno con fili di
erba cipollina tagliuzzati e quelle allo spada con le bacche di pepe
rosa.
Canapés ahumados
Ingredientes
300g de pescado ahumado
(salmón,
atún,
pez espada)
un manojo de cebollino
una cucharada de pimienta
rosada
una naranja
200g de pan para
emparedados
100g de mantequilla
Preparación
Dejar suavizar la
mantequilla a temperatura ambiente y dividirla en 3 partes iguales y
poner en 3 diferentes bol. En el primer bol poner un abundante
cucharada de cebollino picado; en el segundo la cáscara
de la naranja y pimienta negra recién molida; en el tercer la
pimienta rosa molida rudamente.
Mesclar bien los
ingredientes y espalmar un estrato sutil. Cubrir el pan espalmado con
la mantequilla saborizada a la naranja con las rebanadas de salmón,
el pan con la mantequilla a la pimienta rosada con las rebanadas de
pez espada y aquel con la mantequilla al cebollino con el atún.
Recortar tantos pequeños
canapés a partir de las rebandas de pan y decorar los canapés de
salmón
con un pedacito de gajo de naranaja; los de atún
con hilos de cebollino y los de pez espada con las pimientas rosadas.
Zuppa di pesce stile
orientale
Ingredienti
250g di filetti di pesce
bianco
1 cucchiaio di maizena o
qb
1 litro di brodo di pollo
zenzero al gusto
2 cucchiai di aceto bianco
2 cucchiaini di salsa di
soia leggera o allungata con un po' d'acqua
2 cucchiai di coriandolo
fresco tritato
Preparazione
Si pulisce il pesce,
levando la pelle e le spine. Si tagliano a tocchetti di circa 2 cm.
Si infarinano con la maizena.
Si mette a bollire il
brodo con lo zenzero, la salsa di soia e l'aceto a fuoco basso. Si
aggiunge il pesce un po' alla volta e si fa cuocere per 3-5 minuti.
Portare a tavola immediatamente aggiungendo il coriandolo.
Sopa de pescado estile
oriental
Ingredientes
250g de pescado blanco
1 cucharada de maizena
1 litro de caldo de pollo
jengibre al gusto
2 cucharadas de vinagre
2 cucharaditas de salsa de
soya ligera o rebajada con un poco de agua
2 cucharadas de cilantro
fresco picado
Preparación
Se le quita la piel a los
filetes de pescado, se cortan en trozos de 2 cm y se espolvorean con
la maizena.
Se pone a hervir el caldo
de pollo con el jengibre, la salsa de soya y el vinagre y se baja la
lumbre. Se van añadiendo
los trozos de pescado poco a poco y se deja cocer a fuego lento
durante 3-5 minutos. Se añade el cilantro y se sirve inmediatamente.
