Ingredienti
torta di pere per 6-8 persone
200g
di farina bianca 00
100g
di semola di grano duro
100g
di zucchero di canna + 1 cucchiaino per le pere
100g
d'olio di girasole
1
uovo + 1 tuorlo
3-4
cucchiai di Marsala
1limone
non trattato
1
pizzico di sale
1
cucchiaino di lievito per dolci
½
cucchiaino di cannella
3
pere
3-4
biscotti al cioccolato o amaretti
2
fette biscottate
Preparazione
Setacciate
le farine con il sale e il lievito, fate il buco al centro e unitevi
l'uovo e il tuorlo frullati con l'olio, zucchero, e 1 cucchiaino di
scorza di limone grattugiata. Versatevi il Marsala e impastate fino a
ottenere un panetto morbido. Fate riposare in frigorifero per 30
minuti.
Sbucciate
le pere, tagliatele a pezzi e mettetele in una pentola con 2 pezzi di
scorza di limone, la cannella, 1 cucchiaio di zucchero, 3-4 cucchiai
di acqua e cuocete per 10 minuti.
Foderate
uno stampo oliato e infarinato con ²/³
della pasta, mettete sul fondo le fette sbriciolate, le pere,
cospargete con i biscotti al cioccolato o amaretti spezzati e coprite
con la pasta restante tirata sottile, sigillando bene il tutto.
Infornate a 180° per 30 minuti. Eccellente per la colazione!
Versión
en español
Ingredientes
tarta de peras para 6-8 personas
200g
de harina blanca 00
100g
de sémola de grano duro
100g
de azúcar
de caña
integral + 1 cucharita para las peras
100g
de aceite de girasol
1
huevo + 1 yema
3-4
cucharadas de Jerez
1
limón
no tratado
1
pellizco de sal
1
cucharita de levadura
½
cucharita de canela
3
peras
3-4
galletas de chocolate o amaretti
2
rebandas de pan tostado (tipo Bimbo)
Preparación
Pasa
las harinas con la sal y la levadura, has una fuente y al centro pon
el huevo y la yema batidos con el aceite, azúcar
y una cucharita de cáscara
de limón
rallada.
Mete
el Jerez y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar en el
refrigerador por 30 minutos. Pela las peras, cortalas en pedazos y
ponlas en una olla con 2 pedazos de cáscara
de limón,
la canela, 1 cucharada de azúcar,
3-4 cucharadas de agua y coce por 10 minutos.
Forra
un molde engrasado y enharinado con 2/3 de la masa, pon en el fondo
los panes tostados desboronados, las peras, cubre con las galletas de
chocolate en pedacitos y tapa con el resto de la masa extendida fina,
sigilando bien todo. Pon en el horno a 180° por 30 minutos. Excelente para el desayuno!
Ingredienti
per lo strudel per 4 persone
230 g
di farina di farro
1
cespo di scarola
2
scalogni
2
pizzichi di peperoncino
2
cucchiai di pinoli
4
cucchiai di olive nere snocciolate
1
manciata d'uvetta
2
cucchiai di pangrattato tostato
3-4
cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione
Disponete
la farina a fontana sulla spianatoia e al centro mettete 2 cucchiai
d'olio, una presa di sale e circa 80 ml d'acqua calda. Impastate fino
a ottenere una pasta liscia, morbida ed elastica, quindi fate
riposare il panetto sotto una pentola rovesciata che avrete
preventivamente scaldato.
Pulite,
lavate e fate sgocciolare la scarola. Affettate sottilmente gli
scalogni e fateli imbiondire con l'olio e il peperoncino; unite la
scarola e fatela cuocere senza aggiungere acqua. Dopo 10 minuti
aggiungete le olive a fettine e l'uvetta e fate insaporire per altri
5 minuti. Fuori dal fuoco, aggiungete al composto i pinoli
leggermente tostati e fate raffreddare. Ricavate dall'impasto una
sfoglia sottile 2-3 mm, cospargetela con i 2/3 di pane grattato,
disponetevi sopra la scarola e chiudete arrotolandola su se stessa.
Infornate lo strudel a 200° per 20 minuti, quindi sfornatelo e
fatelo intiepidire prima di servire.
Versión
en español
Ingredientes
para el strudel salado para 4 personas
230g
de harina de cebada (espalto)
1
escarola
2
echalote
2
chilitos
2
cucharadas de piñones
4
cucharadas de aceitunas negras sin hueso
un
manojo de pasitas
2
cucharadas de pan molido tostado
3-4
cucharadas de aceite de oliva
sal
Preparación
Disponer
la harina en una fuente y al centro poner 2 cucharadas de aceite, un
pellizco de sal y cerca de 80 ml de agua caliente. Amasar hasta
obtener una masa suave y elástica, y dejar reposar bajo una olla
volteada que habrán previamente calentado.
Limpiar,
lavar y dejar escurrir la escarola. Rebanar finamente los echalotes y
suavizar con aceite de oliva y el chilito; unir la escarola y cocer
sin agregar agua. Después de 10 minutos agregar las aceitunas
cortadas y sin hueso, las pasitas y dejar sazonar por otros 5
minutos. Lejos de la lumbre, poner al compuesto los piñones
ligeramente tostados y dejar enfriar. Obtener de la masa una tira
delgada 2-3 mm, esparcir con 2/3 del pan molido tostado, disponer
arriba la escarola y cerrar enrollandola. Poner el strudel en el
horno a 200° por 20 minutos, sacarlo y dejarlo tibiar antes de
servir.
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| ecarola |
