Ragù di lenticchie – Ragù de lentejas

Un'alternativa gustosa al classico ragù di carne è il semplice ragù di lenticchie, così buono che viene voglia di mangiarlo a cucchiaiate, oltre che a usarlo per condire la pasta. Provate, sarà una gradita sorpresa!

Ingredienti

100 g di lenticchie piccole

250 ml di passata di pomodoro o pomodoro naturale

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla piccola

1 spicchio di aglio

prezzemolo

sale e pepe

brodo vegetale 

Preparazione

Tritate finemente le verdure, fate cucinare per qualche minuto a fiamma moderata mescolando spesso per evitare il soffritto attacchi al fondo della pentola.

Aggiungete le lenticchie al soffritto e fatele saltare qualche minuto per insaporire. Versate la passata di pomodoro e coprite il tutto con due mestoli di brodo caldo. Salate e pepate e lasciate cuocere il ragù per 30-40 minuti a fiamma bassa e con un coperchio fino a che le lenticchie saranno cotte ma non sfatte. Tenete controllato il ragù durante la cottura e se dovesse asciugarsi troppo aggiungete poco brodo bollente alla volta.

Condite la pasta che preferite con queste delizioso ragù. Io ho usato le tagliatelle per tradizione domenicale, ma andrebbe benissimo con la pasta corta. 

Buon appetito! 

Versión en español

Una alternativa sabrosa al clásico ragú de carne es el sencillo ragú de lentejas, tan rico que te dan ganas de comerlo a cucharadas, aparte de usarlo para condimentar la pasta. ¡Prueben, será una sorpresa deliciosa!

Ingredientes

100 g de lentejas chicas

250 ml de puré de tomate o tomate natural

1 zanahoria

1 costilla de apio

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

perejil

sal y pimienta

caldo vegetal

Preparación

Picar finito las verduras, cocinar por unos minutos a fuego moderado mezclando continuamente para evitar que el sofrito se pegue en el fondo de la olla.

Agregar las lentejas al sofrito y dejar saborizar. Poner el puré de tomate y cubrir todo con dos cucharones de caldo vegetal bien caliente. Salar y pimientar y dejar cocer el ragú por 30-40 minutos a fuego lento y con una tapadera hasta que las lentejas estarán cocidas pero no desbaratadas. Tener bajo control el ragú durante la cocción y si se llegara a secar mucho agregar caldo un poco a la vez.

Condimentar la pasta que prefieran con este delicioso ragú. Yo usé los tallarines por tradición dominguera, pero podría sugerirles los tirabusones, las plumillas. 

¡Buon appetito!