Crema di champignon

 

Un'altra ricetta gustosa per le sere d'inverno, la crema di champignon. Un po' diversa del solito. Pochi ingredienti e veloce da preparare.

Ingredienti per 4 persone

400g di funghi champignon

3 patate di media grandezza

un soffritto di carota, sedano e cipolla

2 foglie di salvia e un rametto di timo

sale e pepe

olio d'oliva qb

800ml di brodo vegetale

Preparazione

Tritate le verdure per fare un soffritto e rosolate in una pentola con 2 cucchiai di olio d'oliva, una volta leggermente appassito il soffritto aggiungete la salvia e il timo insieme ai champignon e patate previamente lavate e tagliate a quadretti. Fate insaporire e versate il brodo vegetale caldo. Aggiustate di sale e pepe e cuocete per almeno una mezz'ora. Appena sarà pronto frullate con il frullatore a immersione. Servite accompagnata con crostini di pane tostato e un filo d'olio.

Versión en español

Otra receta sabrosa para los dìas de invierno, la crema de champignon, un poco diferente de lo acostumbrado. Pocos ingredientes y ràpida de preparar.

Ingredientes para 4 personas

400g de champignon

3 papas

un picado de zanahoria, apio y cebolla

2 hojas de salvia y un ramito de tomillo

sal y pimienta

aceite de oliva

800ml de caldo vegetal

Preparaciòn

Picar las verduras para el sofrito y saltear en una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva, una vez suave agrega la salvia y el tomillo junto a las papas y champignon previamente lavados y cortados en cuadritos, deja saborizar y luego vierte el caldo vegetal caliente. Ajusta de sal y pimienta y coce por al menos media hora. Apenas las verduras estén suaves muele con la batidora a inmersiòn. Sirve acompañada con croutons de pan tostado y un chorrito de aceite de oliva.

Crema di cavolfiore – Crema de coliflor

 

Per queste sere d'inverno, niente come una buona crema di verdure per riscaldarsi. Oggi vi suggerisco questa ricetta del sapore delicato ma non banale.

Ingredienti per 4 persone

1kg di cimette di cavolfiore

300g di patate

1 porro

800ml di brodo vegetale

olio d'oliva

sale e pepe

lamine di mandorle tostate

2 foglie di salvia

Preparazione

Tostate le mandorle in una padella per qualche minuto e mettere da parte. In una pentola scaldate 2 cucchiai d'olio e fatevi appassire il porro. Unite il cavolfiore, le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e 2 foglioline di salvia. Mescolate e fate insaporire. Coprite con il brodo caldo e portate a bollore. Cuocete per 20 o 30 minuti fino a quando le verdure saranno diventate tenere. Frullate fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e pepe e servite i ciotoline individuali, completando con le mandorle tostate e una foglia di salvia.

Versión en español

Para estos días de invierno nada como una sabrosa crema de verduras para consentirse. Hoy les sugiero esta receta del sabor delicado pero no banal.

Ingredientes para 4 personas

1kg de coliflor

300g de papas

1 puerro

800ml de caldo vegetal

aceite de oliva

sal y pimienta

almendras

hojas de salvia

Preparación

Tostar las láminas de almendras en un sartén por pocos minutos y reservar. En una olla poner 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear el porro. Unir los brotes de la coliflor, las papas peladas en cuadritos y 2 hojas de salvia. Mezclar y saborizar. Cubrir con el caldo vegetal y llevar a ebullición. Cocer 20 o 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Moler hasta obtener una crema homogenea. Ajustar de sal y pimienta y servir en tazones individuales, completando con las almendras tostadas y una hojita de salvia.