Biscotti avena-burro di arachidi e semi di sesamo . Galletas con mantequilla de cacahuates, avena y ajonjolí.

 

Ingredienti per circa 25 biscottini di 4cm

100gr fiochi d’avena frullata

50gr farina di farro

100gr burro di arachidi

25gr margarina o olio di girasole

100gr zucchero grezzo

½ bustina di lievito (circa 8gr)

acqua q.b.

Preparazione

Frullare l’avena con la farina e lo zucchero e poi mettere il lievito.

Ammorbidire il burro di arachidi con la margarina a renderlo cremoso.

Unire la crema di burro con le farine.

Aggiungere acqua un po’ alla volta e lavorare con le mani il composto, una volta fatto il panetto lasciare riposare in frigo per una mezz'oretta.

Stendere il composto e con un taglia biscotti tondo di circa 4cm formare i biscottini.

Passare i biscotti sui semi di sesamo e mettere in forno a 180° per circa 15-20 minuti.

Versión en español

Ingredientes como para 25 galletitas de 4cm

100g de avena molida

50g de harina de espelta o tradicional de trigo

25g de aceite de girasol o margarina

100g de mantequilla de cacahuates

100g de azúcar moreno

8g de royal

agua la que baste

Preparación

Moler la avena con la harina y el azúcar, agregar el royal.

Hacer una crema con las dos mantequillas y unir al compuesto de harinas.

Con la ayuda de un poco de agua amasar con las manos, una vez listo se deja reposar en el refrigerador por una media hora.

Extender la masa y cortar las galletas con un cortador de 4cm .

Pasar las galletitas en el ajonjolí y poner en el horno a 180° por 15-20 minutos.

Marmellata di fragole - Mermelada de fresas

 

La marmellata di fragole corposa e ricca di gusto è una preparazione semplice ma vi occorre un po’ di tempo per avere un risultato ottimo.

Ingredienti per circa 3-4 barattoli di 250/300ml

1½ di fragole (peso netto di scarti)

800g di zucchero

1½ limoni (da cui ricavare succo e buccia)

Preparazione

Lavare le fragole senza lasciarle a bagno, sciacquatele velocemente sotto il rubinetto.

Asciugatele con uno strofinaccio pulito, tamponando senza fare troppe pressioni.

Eliminate il ciuffo verde, eventualmente parti bianche, acerbe, molle o non perfette.

Ripulite il frutto se necessario con uno strofinaccio pulito o carta assorbente.

Tagliate ogni fragola in 2-4 parti.

Marinatura delle fragole

Consiglio di fare la marinatura il giorno prima di fare la marmellata, così il gusto sarà più intenso e renderà la vostra marmellata densa, spalmabile e non liquida, perché le bucce dei limoni sono ricche di pectina naturale.

In un recipiente capiente mettere le fragole pulite e tagliate, il succo di un limone e mezzo filtrato, lo zucchero e le bucce dei limoni ben lavate. Mescolate bene, coprite con pellicola e lasciate in frigo per 10-12 ore avendo cura di girare il composto ogni tanto.

Trascorso il tempo della marinatura trasferite il composto in una pentola scartando le bucce dei limoni, ponete sul fuoco a fiamma moderata e lasciare bollire dal momento dell’ebollizione per circa 40-50 minuti girando con un cucchiaio di legno.

Piano, piano il composto si rapprenderà, diminuendo anche un po' il volume, dovrà risultare un po’ gelatinoso, lasciate intiepidire qualche minuto e poi passate nel passatutto a fori medi. Questa operazione è fondamentale per ottenere una marmellata uniforme e spalmabile.

Una volta fatto rimette la marmellata sul fuoco per pochi minuti, ottenuta la consistenza desiderata allontanare dal fuoco e continuate a girare, procedete all'invasamento nei barattoli previamente sterilizzati. Riempiti fino al collo, chiudete con il tappo, girate sotto sopra i barattoli, dando via alla fase sottovuoto lasciate i barattoli a testa in giù fino a quando non si saranno raffreddati. Aspettare 2-3 giorni per gustare la marmellata, sarà ancora più buona.

Versión en español

La mermelada de fresas densa y rica de gusto es una preparación sencilla pero que se lleva su tiempo para obtener un excelente resultado.

Ingredientes para 3-4 frascos de 250/300ml

1½ de fresas (peso neto sin residuos)

800g de azúcar

1½ limones de preferencia italianos (para sacar el jugo y la cáscara)

Preparación

Lavar las fresas sin dejarlas a remojar, enjuagar veloz bajo la llave del agua.

Secarlas con un secador limpio con cuidado sin hacer mucha presión.

Eliminar la parte verde, eventualmente partes blancas, no maduras, blandas o no perfectas.

Limpiar de nuevo el fruto si es necesario con papel absorvente.

Cortar cada fresa en 2-4 partes.

Marinada de las fresas

Aconsejo de hacer la marinada el día anterior a la preparación de la mermelada, así el gusto y perfume será más intenso y sobretodo hará que la mermelada venga densa, untable y no líquida, porque la cáscara del limón tiene mucha pectina natural.

En un recipiente amplio poner las fresas limpias y cortadas, el jugo de los limones filtrado, el azúcar y la cáscara de los limones en tiritas bien lavadas. Mezclar bien, cubrir con film y dejar por 10-12 horas en el refigerador meneándo de vez en cuando.

Pasado este tiempo de marinada trasferir el compuesto en una olla quitándo las cáscaras de los limones, poner en la lumbre a fuego medio y dejar hervir, al momento de la ebullición calcular unos 40-50 minutos de cocción mesclando continuamente con una cuchara de palo.

Un poco a la vez el compuesto se adensa disminuyendo su volumen, deberá resultar un poco gelatinoso, dejar tibiar por algún minuto girando siempre y pasar en un colador de orificios medianos. Esta operación es fundamental para obtener una mermelada uniforme y untable.

Una vez hecho poner de nuevo la mermelada en la lumbre por pocos minutos, cuando la consistencia deseada esta en su punto apagar la lumbre, menear y proseguir con el llenado en los frascos previamente esterilizados. Llenar hasta el tope, cerrar bien y poner boca abajo hasta que no se enfrien. Esperar unos 2-3días para gustar la mermelada, estará todavía más deliciosa.