Cannelloni ripieni - Canelones rellenos

Questa è una vecchia ricetta di famiglia. Questi cannelloni si preparavano di solito per le feste di natale e avevano un gran successo. Sono facili da fare anche se ci vuole un pochino di tempo per prepararli. Potete avvantaggiarvi la sera prima preparando il ripieno.

Ingredienti

250g di cannelloni pronti da cuocere

250g di prosciutto cotto

250g di formaggio emmenthal o groviera

½ litro di panna da montare

salsa di pomodoro

basilico

sale e pepe

olio d’oliva

burro qb

Preparazione

Tagliare il prosciutto cotto e il formaggio a dadini. Aggiungere la panna liquida, sale e pepe e mescolare bene finché il tutto si sia amalgamato bene. Mettete in un tegame la passata di pomodoro con un filo d’olio e qualche foglia di basilico, salare leggermente e cuocere per pochi minuti, la salsa dovrà rimanere abbastanza liquida. Prendere i cannelloni uno per volta e riempirli con la farcia de formaggio e prosciutto, per questa operazione ci vorrà un po’ di tempo e pazienza. Ungere una teglia da forno con un po’ di burro, mettere un po’ di salsa di pomodoro in fondo e poi adagiate i cannelloni sopra, poi bagnare completamente i cannelloni con il resto della salsa a coprire. Per ultimo spolverare un po’ di formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro. Mettere in forno a 180° per 30 minuti.

Versión en español

Esta es una vieja receta de familia. Estos canelones de costumbre se preparaban para las fiestas de navidad y tenían un gran éxito. Son fáciles de hacer pero son un poquito laboriosos. Pueden aventajarse el día anterior preparando el relleno.

Ingredientes

250g de canelones (de preferencia los que no necesitan previa cocción)

250g de jamón

250g de queso suizo o gruyere

½ litro de crema

salsa de tomate

sal y pimienta

hojas de albahaca

aceite de oliva

mantequilla

Preparación

Cortar en cuadritos el jamón y el queso. Agregar la crema, sal y pimienta y mezclar muy bien hasta que todo esté bien amalgamado. Poner en un sartén el purè de tomate con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y unas hojitas de albahaca, cocer por poco tiempo, la salsa debe ser bastante líquida pues en ella se coceran los canelones.

Rellenar los canelones uno a la vez con el relleno de jamón y queso, para esta operación se necesita solo un poco de paciencia y tiempo. Enmantequillar un molde y poner una parte de la salsa de tomate en el fondo, acomodar los canelones en el molde y bañarlos completamente con el resto de la salsa cubriéndolos perfectamente. Por último espolverar un poco de queso rallado y  unos cuadritos de mantequilla. Poner en el horno a 180° por 30 minutos.