Vellutata di cavolfiore – Crema de coliflor

La vellutata di cavolfiore è un primo piatto buono e nutriente, tipico della stagione invernale. È ideale per riscaldarsi nei giorni freddi servita ben calda con dei crostini di pane tostato.

Ingredienti per 4-6 persone

1 cavolfiore di circa 800g

1 patata grande

½ cipolla bianca

1 litro di acqua o brodo

sale & pepe

erba cipollina

30g di burro

3 cucchiai di olio evo

Preparazione

Pelate, lavate e tagliate a tocchetti la patata, affettate la cipolla finemente e mondate il cavolfiore e staccate le cimette dal gambo. Fate sciogliere il burro con due cucchiai di olio extravergine e aggiungete la cipolla, il cavolfiore e la patata, quindi insaporite con del pepe nero macinato e un pizzico di sale. Aggiungete un litro di acqua o brodo e lasciate cuocere a fuoco medio per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto, poi coprite e continuate la cottura per altri venti minuti a fuoco lento. Una volta cotte le verdure, frullate il tutto, tritate l'erba cipollina e spargerla sulla vellutata, poi mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Servitela ben calda, accompagnata da crostini di pane tostato. Io li ho insaporito con delle erbe aromatiche. A piacere potete aggiungere un filo d'olio e parmigiano grattugiato.

Versión en español

La crema de coliflor es una sopa buena y nutritiva típica de la temporada invernal. Es ideal para calentarse en los días fríos servida bien caliente con crutones de pan tostado.

Ingredientes para 4-6 personas

1 coliflor de cerca 800g

½ cebolla blanca

1 papa grande

sal & pimienta

hierba de cebollín

30g de mantequilla

3 cucharadas de aceite evo

1 litro de agua o caldo

Preparación

Pelar, lavar y cortar en cuadritos la papa, rebanar finemente la cebolla, limpiar bien la coliflor y separar los árbolitos del tronco. Derretir la mantequilla con el aceite y agregar la cebolla, la papa y la coliflor. Saborizar con pimienta negra molida, un pellizco de sal. Agregar un litro de agua o caldo y cocer por diez minutos a fuego medio mezclando de tanto en tanto, después cubrir y dejar cocer a fuego bajo por otros veinte minutos. Una vez cocidas las verduras, moler todo, tritar la hierba de cebollín y esparcir en la crema de coliflor, revolver y amalgamar bien todos los ingredientes.

Servirla bien caliente, acompañada de crutones de pan tostados saborizados con hierbas aromaticas. Al gusto pueden ponerle un hilo de aceite de oliva y queso parmesano.