Stamani
al mercato fra le mille meraviglie di frutta e verdura che c'erano ho
comprato le cipolline Borettane. Questo tipo di cipolline ha il bulbo
di forma appiattita, prende il nome da Boretto di Reggio Emilia. La
sua coltivazione è di antica tradizione e affonda le sue radici in
territori lontani, tra Iran, India, Turchia e l'antico Egitto. Queste
cipolline sono ottime come contorno, lessate o in agrodolce. Io
normalmente le cucino in agrodolce ma oggi ho fatto una vecchia
ricetta di mia suocera che era originaria di questa regione perciò
eccellente cuoca.
Ingredienti
500g
cipolline Borettane
200g
di polpa di pomodoro
150g
di tonno in scatola
un
po' di prezzemolo
1
peperoncino rosso secco
sale
peperoncino
un
pizzico di zucchero
olio
d'oliva
Preparazione
In
un tegame mettere dell'olio d'oliva, far rosolare le cipolline con
un battuto di prezzemolo, poi aggiungere il sale, pepe, zucchero e
peperoncino e insaporire per qualche minuto, in seguito incorporare
il pomodoro, cuocere per circa 10 minuti e poi mettere il tonno
sminuzzato. Continuare la cottura per altri 10 minuti. Portare a
tavola non dimenticando il pane, è un piatto che richiede il
companatico.
Versión
en español
Hoy
en la mañana
al mercado entre las mil maravillas de fruta y verdura que habìa
compré las cebollitas “Borettane”. Este tipo de cebollitas tiene
el bulbo aplanado y toma el nombre de la zona de Boretto de la región
italiana Reggio Emilia. Su cultivación
es de antigua tradición
y de origenes lejanos en territorios entre Irán,
India, Turquía
y el antiguo Egipto.
Esta
cebollita es óptima
como guarnición,
cocidas o en agridulce. Yo normalmente las preparo en agridulce pero
hoy cociné una vieja receta de mi suegra que era originaria de esa
región
y por lo tanto buena cocinera.
Ingredientes
500g
cebollitas Borettane
200g
de tomate picado en lata
150g
de atún
un
manojo de perejil
1
chilito seco
sal
pimienta
aceite
de oliva
un
pellizco de azúcar
Preparación
En
un sartén poner tantito aceite de oliva, saltear las cebollitas con
un picado de perejil, después agregar el chilito, sal, pimienta,
azúcar
y darle sabor por algún
minuto, incorporar el tomate, cocer unos 10 minutos y agregar el
atún
desmenusado. Seguir la cocinando por otros 10 minutos. Llevar a la
mesa y no olvidar el pan pues es un plato que requiere acompañamento.
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