I Gnudi

È un piatto “povero” della tradizione culinaria toscana. Sono preparati con il ripieno dei ravioli, ricotta e spinaci, ma senza la sfoglia esterna a racchiuderli, e proprio per questo vengono chiamati “gnudi”, ovvero “nudi.

Ingredienti per 4 persone

500g di spinaci già cotti (al incirca 800g surgelati)

250g di ricotta

1 uovo

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di pane grattugiato

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

un pizzico di noce moscata

sale

pepe

Per condire burro e salvia

Preparazione

Lessate gli spinaci e strizzateli bene, tritateli fini sul tagliere. Mettetele in una zuppiera e aggiungete la ricotta, l'uovo, il parmigiano, la farina, il pane grattugiato, sale, pepe, noce moscata. Mescolate e lavorate bene l'impasto, quindi fatte delle quenelle grosse come una noce aiutandovi con della farina. In una pentola molto capace fate bollire l'acqua leggermente salata e buttateci uno alla volta le quenelle (circa 8 per volte) e fateli cuocere per circa 5 minuti, finché vengono a galla. Servite con burro fuso e salvia, o con una salsa di pomodoro leggera o con sugo di carne.

Versión en español

I gnudi o sea “los desnudos”, es un plato “pobre” de la tradición culinaria toscana. Se preparan con el relleno de los ravioles, requesón y espinacas, pero sin la masa externa de la pasta, y proprio por eso se les llaman “gnudi” o sea “desnudos”.

Ingredientes para 4 personas

500g de espinacas cocidas

250g de requesón

1 huevo

2 cucharadas de harina

1 cucharada de pan molido

4 cucharadas de queso parmesano

un pellizco de nuez moscada

sal

pimienta

Para condimentar mantequilla y hojas de salvia

Preparación

Cocer las espinacas y escurrir muy bien, picarlas finitas en la tabla de cortar. Ponerlas en un bowl y agregar el requesón, el huevo, el queso parmesano, la harina, el pan molido, sal, pimienta y la nuez moscada. Mezclar y trabajar bien la masa, por tanto hacer las albóndigas grandes como una nuez ayudandose con harina. En una olla grande poner hervir el agua ligeramente salada y apenas suelta el hervor echar una albóndiga a la vez (8 por vez) y cocer por aproximadamente 5 minutos o hasta que salen flotando. Una vez cocidas todas condimentar con mantequilla derretida y hojas de salvia.¡ Es una plato delicioso, de sabor delicado!