Strudel rustico al radicchio rosso – Strudel rùstico de achicoria roja

Ingredienti

200g di pasta sfoglia (io ho fatto la pasta matta vegana, ricetta nel blog)

400g di radicchio rosso

200g di patate gialle

40g di nocciole (io ho usato scaglie di mandorle)

40ml di bevanda di soia naturale

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie

sale, pepe e olio extravergine d'oliva

semi di papavero per guarnire

Preparazione

Mettete a bollire le patate. Nel frattempo, tagliate e lavate il radicchio rosso a strisce, asciugate bene le foglie e passatele in padella con un giro d'olio e uno spicchio d'aglio, fino a che non saranno diventate morbide e sarà evaporata l'acqua in eccesso. Pelate le patate e tagliatele a cubettini, poi mescolatele al radicchio e aggiustate di sale. Spolverate con un po' di pepe e aggiungete il lievito alimentare, mescolando bene. Posizionate al centro della pasta sfoglia il ripieno e cospargetelo di nocciole tritate o mandorle grossolanamente. Potete chiudere lo strudel in modo tradizionale o provare la chiusura intrecciata, tagliando i bordi laterali a striscioline per poi incrociarle una sull'altra. Spennellate la superficie con la bevanda di soia, spolverandola con semi di papavero. Infornate a 180°c per 35-40 minuti.

Versión en español

Ingredientes

200g de masa de hojaldre (yo hice la pasta matta vegana receta en el blog)

400g de achicoria roja y un puerro

200g de papas amarillas

40g de avellanas (yo usé lajitas de almendra)

40ml de bebida de soya natural

1 diente de ajo

1 cucharada de levadura alimentar en lajas

sal,pimienta y aceite de oliva

semillas de amapola para guarnir

Preparaciòn

Poner a cocer las papas. Mientras, corta y lava la achicoria roja a julienne, seca bien las hojas y pasalas en un sartén con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo, hasta que no estaràn suaves y se habrà evaporado el agua en exceso. Pela las papas y cortalas en cuadritos, después mezcla con la achicoria y ajusta de sal. Pon la pimienta y agrega la levadura alimentar mezclando bien. Posicionen al centro de la masa el relleno y espolvoren con las avellanas o las lajas de almendra. Pueden cerrar la masa en la manera tradicional o probar a cerrar entrelazada, cortando los bordes laterales a tiritas para después trenzarlas una sobre la otra. Untar la superficie son la bebanda de soya, espolverar con las semillas de amapola. Poner en el horno a 180°c por 35-40 minutos.