Zuppa di cipolle – Sopa de Cebolla

Sta per finire l’inverno, la primavera scalpita nelle nostre porte, i prati sono pieni di margheritine, allora diciamo addio al freddo con una deliziosa zuppa di cipolle.

Per fare il brodo io ho messo a lessare un pollo tagliato a pezzi insieme a carote,  patate, cipolla, sedano, un pomodorino e un ciuffo di prezzemolo.

Una volta fatto il brodo, potete usare metà pollo e metà verdure e mangiarle per pranzo conditi con del buon olio d’oliva, aggiungendo qualche sottoaccetto come olive, cipolline, carciofini. Con l’altra metà potete preparare dei tramezzini, una volta raffreddato il pollo e le verdure tagliate a quadretti, aggiungere sale, pepe, maionese e un pochino di mostarda, mescolare bene, prendere del pane integrale in cassetta, spalmare l’insalata di pollo nelle fette, tagliare i tramezzini in triangoli e servire insieme ad una fresca insalata mista, questa può essere una opzione per una cena leggera.

Ricetta per la zuppa:

Ingredienti per 4 persone

½ chilo di cipolle bianche o dorate

100 g di burro

1.250 ml di brodo di pollo o manzo

4 fette di pane

1 tazza di formaggio groviera grattugiato

Sale e pepe

Preparazione

Le cipolle si sbucciano e si tagliano a fettine fini. In una casseruola si mette tre terzi del burro e si fa sciogliere e si aggiungono le cipolle. Si copre e si lasciano cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Si scoprono e si mescolano un po’ ancora qualche minuto. A questo punto si aggiunge il brodo, sale e pepe, si alza un po’ il fuoco, si assaggia e si aggiusta di sale. Si abbassa di nuovo il fuoco e si fa cuocere per 30 minuti, nel fra tempo, imburrate le fette del pane, fatele tostare. In una scodella mettete in fondo il pane ricoperto don il formaggio grattugiato, versare sopra la zuppa di cipolle bollente, portare a tavola ancora fumante. Accompagnare di un buon bicchiere di Chianti.

Versión en castellano

Está por terminar el invierno, la primavera está detrás de la puerta, los prados están llenos de margaritas, entonces saludemos el frío con una deliciosa sopa de cebollas.

Para preparar el caldo yo puse a cocer un pollo cortado en cuartos junto con papas,  zanahorias, apio, cebolla, tomate y perejil. Una vez listo el caldo, pueden usar una parte del pollo para comer junto con las verduras, condimentandolo con buen aceite de oliva y agregando algunas aceitunas, cebollitas en cambray, alcachofas encurtidas. Con lo que queda del pollo y de las verduras pueden hacer unos sandwiches cortando todo en cuadritos, poniéndole mayonesa y un poquito de mostaza, a mi me gustan con pan de caja integral, pueden acompañarlos con una ensalada mixta, esta puede ser una opción para una cena ligera.

Receta para la sopa

Ingredientes para 4 personas

½ kilo de cebollas blancas o doradas

100g de mantequilla

1.250ml de caldo de pollo o de res (5 tazas)

4 rebanadas de pan

1 taza de queso gruyere rallado

Sal y pimienta

Preparación

Las cebollas se pelan y se cortan en rebanadas finas. En una cacerola se derrite más de la mitad de la mantequilla y se agregan las cebollas. Se tapan y se dejan a fuego bajo durante 15 minutos aproximadamente hasta que acitronen. Se destapa la cacerola y se siguen sofriendo las cebollas revolviendo de vez en cuando. Se agrega el caldo y se sazona con sal y pimienta. Se vuelve a tapar y se deja a fuego lento durante 30 minutos más o menos. Mientras tanto, se untan las rebanadas de pan con el resto de la mantequilla y se ponen a tostar. En un plato hondo se pone la rebanada del pan tostado, se agrega el queso rallado y se vierte la sopa de cebolla hirviendo. Acompañar con una copa de buen tinto Chianti.