Risotto con barbabietola e gorgonzola-Risotto con betabel y queso gorgonzola

Questo risotto magari non si presenta tanto bello agli occhi, ma vi posso assicurare che è buonissimo. Il mix del dolce della barbabietola si sposa benissimo con il sapore un po’ piccante del gorgonzola e del parmigiano, perciò vi invito a prepararlo senza remore.

Ingredienti per due persone

1 tazza di riso arborio

1 barbabietola cotta e frullata

50g di gorgonzola

2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato

½ cipolla bianca o dorata

burro q.b.

½ bicchiere di vino bianco

brodo vegetale q.b

sale

Preparazione

In un tegame far sciogliere due cucchiai di burro dove metterete a soffriggere la cipolla tagliata a quadretti, poi aggiungere il riso, dorare un po’, dopodiché aggiungere il vino bianco facendolo sfumare bene. Nel fra tempo avrete frullato la barbabietola che aggiungerete appena sfumato il vino, insaporire e versarvi il brodo vegetale (anche di dado), assaggiare di sale, coprire e cuocere per 5 minuti, rigirare  con un mestolo e aggiungere brodo se è necessario. A fine cottura insaporire con il gorgonzola e parmigiano mescolando e mantecando bene finché risulterà cremoso. Servire con cialde di parmigiano o dentro un cestino di parmigiano.

Versiòn en castellano

Este risotto tal vez no se presenta muy bonito a sus ojos, pero les puedo asegurar que es delicioso. El mix de lo dulce del betabel se une perfectamente con el sabor un poquito picante del gorgonzola y del parmesano, por ello los invito a prepararlo sin titubeos.

Ingredientes para dos personas

1 taza de arroz arborio

1 betabel cocido y molido

50 g de queso gorgonzola o rockefort

2-3 cucharadas de queso parmesano molido

½ cebolla en cuadritos blanca o dorada

mantequilla (2-3 cucharadas)

½ vaso de vino blanco

caldo vegetal o de pollo (se puede usar Knorr Suiza)

sal

Preparación

En una olla derretir la mantequilla donde pondrán la cebolla a freir, una vez ligeramente transparente  agregar el arroz y darle una dorada, después echar el vino blanco y dejar evaporar completamente. Agregar el betabel, dejarlo incorporar al arroz y versar el caldo, probar de sal, cubrir y dejar cocer unos 5 minutos, destapar y mezclar con un cucharòn de palo agregando màs caldo si es necesario, continuar la cocción mezclando siempre. Al final ponerle el gorgonzola y el parmesano, mantecandolo muy bien, hasta que quede cremoso. Servir dentro de un cesto de queso parmesano o acompañado a unas ostias de parmesano.