É
un dessert fresco e sempre gradito, sopratutto se servito con una
salsa ottenuta con un kiwi frullato con poco zucchero e due gocce di
limone. Per guarnire non dimenticate dei ciuffetti di menta fresca.
Ingredienti
Per
la salsa
2-3
kiwi
gocce
di limone
zucchero
qb
Per
il smeifreddo
300g
di fragole
75g
di zucchero
3
fogli di colla di pesce
3
tuorli d'uovo
200g
di panna
50ml
di succo o liquore d'arancia
Preparazione
Mettete
a bagno in acqua fredda 3 fogli di colla di pesce. Montate 3 tuorli
con75g di zucchero. Scaldate 50ml di succo o liquore d'arancia poi
scioglietevi la colla di pesce e incorporate adagio le uova, insieme
con 300g di fragole frullate.
Montate
200g di panna e incorporatela delicatamente al composto di fragole
quindi lasciate rassodare in frigorifero. Per servire: prelevando il
semifreddo con il cucchiaio formate dei grossi gnocchi (quenelle) che
disporrete sui piatti con la salsa di kiwi e qualche fragola.
Versión
en español
Es
un postre fresco y siempre grato, sobretodo si servido con una salsa
obtenida con un kiwi licuado con poca azúcar
y dos gotas de limón.
Para adornar no olviden unas hojitas de menta fresca.
Ingredientes
Para
la salsa
2-3
kiwi
gotas
de limón
azúcar
cuanto basta
Para
el semifrío
300g
de fresas
75g
de azúcar
3
yemas de huevo
200g
de crema batida
50ml
de jugo o licor de naranja
3
hojas de gelatina granadina
Preparación
Poner
en agua fría
3 hojas de gelatina. Batir 3 yemas de huevo con 75g de azúcar.
Calentar el licor o el jugo de naranja y disolver la gelatina bien
escurrida e incorporar las yemas batidas junto con las fresas
molidas.
Batir
la crema e incorporar delicadamente al compuesto de fresas luego
dejar consolidar en el refrigerador.
Para
servir: sacar el semifrío
con una cuchara formando gruesas quenelle que pondrán
en el plato con la salsa de kiwi.
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