Il chamichov plav è una ricetta tradizionale armena, un piatto delle feste che arricchisce il riso di ogni genere di frutta secca e che, volendo, potrete ulteriormente impreziosire, aggiungendo un poco di zafferano durante la cottura.
Ingredienti
200g di riso basmati
20g di uvetta
20gdi mandorle
20gdi albicocche secche
20g di datteri
burro chiarificato (io ho usato solo olio d'oliva)
sale
Preparazione
Iniziate lavando il riso sotto l'acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso e fatelo bollire in abbondante acqua bollente leggermente salata. Tagliate quindi la frutta secca a tocchetti e saltatela nel burro chiarificato per qualche istante, per farla ammorbidire. Scolate il riso al dente e saltatelo velocemente in un'ampia padella, insieme alla frutta secca. Servite in tavola.
E se volete mentre cucinate questo delizioso piatto di riso potete ascoltare al piccolo grande Charles Aznavour, interprete francese d'origine armeno. Buon appétit!
Versión
en español
El
chamichov plav es una receta tradicional armenia, un platillo de las
fiestas que enriquece el arroz con todo tipo de fruta seca y que,
deséandolo, pueden ulteriormente embellecer, agregando un poco de
azafrán
durante la cocción.
Ingredientes
200g
de arroz basmati
20g
de pasitas
20g
de almendras
20g
de albaricoques
20g
de dátiles
mantequilla
clarificada (yo usé solamente aceite de oliva)
sal
Preparación
Inicien
lavando el arroz bajo el agua corriente para eliminar el almidón
en exceso y hierven en abundante agua ligeramente salada. Corten la
fruta seca en cuadritos y saltear en la mantequilla clarificada por
algunos instantes y suavizar. Escurrir el arroz al diente y saltear
rápidamente
en un amplio sartén, junto a la fruta seca. Servir en la mesa.
Y
si quieren mientras cocinan este rico platillo armenio pueden
escuchar al pequeño
grande Charles Aznavour, magnífico
intérprete francés de origen armenio. ¡Bon
appétit!
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