Ho
partecipato a un corso di cucina vegana e fra le tante cose che
abbiamo preparato c'è questa deliziosa insalata, ricetta della
Martinaverde, chef e blogger fiorentina. Come promesso qui vi lascio
la ricetta. Non ci sono misure precise, questa insalata va fatta “a
occhio” come un tempo facevano le nostre nonne, perciò regolatevi
per conto vostro.
Ingredienti
foglie
di spinacino
mandorle
(tostate, salate e in scaglie)
lamponi
(una manciata)
sale
pepe
olio
evo
succo
di limone (basta anche mezzo limone)
Preparazione
Lava
e asciuga con cura le foglie di spinacino. Taglia al coltello le
mandorle e tostale a piacimento, o nel tegamino di coccio sul fuoco
mescolando continuamente, o in forno sulla placa. Prepara il dressing
unendo una manciata di lamponi (lascia 4-5 da parte) ad una tazzina
di olio evo (circa 2-3 cucchiai), il sale e il pepe. Frulla e filtra
per togliere gli eventuali semini rimasti. Condisci con cura.
Aggiungere le mandorle tostate sopra, ed è pronto!
Versión
en español
Participé
a un curso de cocina vegana y entre las tantas cosas que preparamos
hicimos esta deliciosa ensalada, receta de la Martinaverde, chef y
blogger florentina. Como les había
prometido aquí
les dejo la receta. No hay medidas exactas, esta ensalada la hacen “
a ojo” como decían
nuestras abuelas, por lo tanto calculen ustedes a su gusto.
Ingredientes
hojas
de espinacas baby
almendras
tostadas,saladas en lajitas
un
puño
de frambuesas
sal
pimienta
aceite
de oliva
jugo
de medio limón
Preparación
Lava
y seca con atención
las hojas de espinacas. Tuesta las lajitas de almendras en un sartén
o en el horno por pocos minutos siempre moviéndolas. Prepara el
aderezo uniendo los lampones (reserva 4-5) con unas 2-3 cucharadas de
aceite de oliva, la sal y la pimienta. Muele todo en la licuadora y
filtra si quedaran semillitas. Condimenta con atención.
Agrega las lajitas de almendra tostadas, y los lampones enteros y ya
está
lista!
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