Siamo
nel periodo del cavolo nero Toscano, verdura che possiamo cucinare in
mille modi. Qui vi presento un semplice pesto senza formaggio che vi
assicuro non vi deluderà.
Ingredienti
foglie
di cavolo nero senza costola (un mazzo)
una
costola di sedano
uno
spicchio d'aglio (opzionale)
pinoli
circa 40g
olio
evo o girasole qb
sale
acqua
di cottura
una
manciata di uvetta
Preparazione
Lava
e cuoce per pochi minuti le foglie del cavolo senza la costola. Metti
da parte un po' d'acqua di cottura che potrà servire per allungare
il pesto al momento di condire.
Frulla
il cavolo con il sedano, l'aglio, i pinoli, il sale e l'olio,
aggiungendo acqua di cottura se è necessario. Mentre cuoce la pasta
ammolla l'uvetta in acqua tiepida. Scola la pasta, condisci con il
pesto e per ultimo aggiungi l'uvetta sgocciolata. Gustosissimo questo
pesto!
(E
per chi non può rinunciare al formaggio può sempre spolverare un
po' di parmigiano nel suo piatto) .
Versión
en español
Inicia
la temporada de la col rizada Toscana, verdura que podemos prepara en
mil modos. Aquí
les dejo la receta de un sencillo pesto sin queso y les aseguro que
les encantará.
Ingredientes
un
manojo de col rizado sin la costilla
una
costilla de apio
40g
de piñones
1
diente de ajo (opcional)
aceite
de oliva
sal
un
puño de pasitas
agua
de cocción
Preparación
Lava
y coce por pocos minutos el manojo de col rizada. Conserva un poco
del agua de cocción que te podrá ser útil al momento de
condimentar la pasta. Muele la col con el apio, el ajo, los piñones,
sal, el aciete de oliva agregando agua de cocción si es necesario.
Mientras coce la pasta remoja las pasitas en agua tibia. Escurre la
pasta y condimenta con el pesto, por último agrega las pasitas escurridas y
lleva a la mesa. (Y quien no puede renunciar al queso parmesano
pueden siempre agregarlo en su plato!)
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