Dado vegetale – Cubos vegetales

 

Da quando ho iniziato a preparare i miei dadi vegetali non riesco più a usare quegli in commercio, anche se ci sono alcuni di buona qualità. Farli da me mi da una grande soddisfazione.

Qui vi lascio la ricetta e una volta che avete imparato a fargli sarete anche voi contenti.

Ingredienti

450g di verdure miste: carote, zucchine, sedano, cipolla

2 cucchiai di prezzemolo tritato

150g di sale fino

olio

Preparazione

Lavate le verdure, tagliate a cubetti piccoli e versatele in una padella antiaderente ben calda con un goccio di olio. Lasciatele cuocere per circa 10 minuti rigirandoli, poi aggiungete il sale e proseguite la cottura per altri 20 minuti a fuoco basso con un coperchio. Una volta che le verdure saranno ben morbide, trasferitele nel tritatutto insieme al prezzemolo e frullare il tutto fino a ottenere un composto perfettamente liscio.

Rimette le verdure in padella e lasciatele andare ancora per qualche minuto, tenendole costantemente mescolate con una spatola di silicone, in modo di farle asciugare il più possibile. Trasferite il composto (che dovrà risultare abbastanza compatto, non troppo morbido) su una teglia a forma rettangolare o quadrata, lasciate raffreddare, mettere al congelatore se è possibile tutta la notte e poi tagliare a cubetti e sistemarli in un contenitore per alimenti e conservarli in freezer. Le tue minestre, zuppe, risotti o qualsiasi intingolo acquisterà un gusto eccellente.

Versión en español

Desde que preparó mis cubos vegetales no logro comprar los que se encuentran en comercio, aunque si ahora hay algunos de buena calidad. Hacerlos yo misma me da una gran satisfacción. Aquí les dejo la receta y verán que una vez que aprenden serán indispensables en tu cocina.

Ingredientes

450g de verduras mixtas: zanahorias, calabaza, apio, cebolla

2 cucharadas de perejil picado

150g de sal fina

aceite de oliva

Preparación

Lava y corta las verduras en pequeños cuadritos, vierte en un sartén con teflón bien caliente y con un poco de aceite de oliva, dejala cocer por unos 10 minutos, después agrega la sal y continúa la cocción por 20 minutos a fuego bajo con una tapadera, de vez en cuando mueve las verduras. Una vez que las verduras estén suaves pon en el robot y muele junto al perejil hasta obtener un puré perfectamente suave. Vueve a poner el puré en el sartén y con la ayuda de una espatola de silicon revuelve continuamente hasta lograr secar al máximo posible. Trasfiere el puré en un molde cuadrado o rectangular y extiende, deja enfriar, después pon en el congelador por una noche, después lo puedes cortar en cubitos y guardar en un recipiente de cocina en el congelador. Tus sopas, caldos y guizados adquirirán un gusto muy sabroso.