Cous-Cous con verdure grigliate- Cous-Cous con verduras asadas

Sono arrivati i primi giorni di caldo e subito viene voglia di mangiare cose fresche. Qui vi propongo una gustosa ricetta che potete preparare a qualsiasi ora e tenere in frigo pronta per il pranzo o cena.

Ingredienti per 2-4 persone

200g di cous-cous precotto

200g d’acqua o brodo vegetale

un pizzico di zafferano

un pizzico di curcuma

melanzana, zucchine e peperoni grigliati

1 pomodoro

una manciata d’olive verdi snocciolate

una manciata di capperi

olio

aceto

sale q.b

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Preparazione

Portare ad ebollizione l’acqua o il brodo con un pizzico di zafferano, curcuma e sale. Nel frattempo tostare il cous-cous in un tegame antiaderente e mettere da parte. Appena bolle l’acqua o il brodo versarlo sul cous-cous, coprire e lasciarlo riposare per 6 minuti. Sgranare con l’aiuto di una forchetta e lasciarlo raffreddare. Grigliare le verdure e tagliarle a quadretti, potete usare anche quelle già pronte in vendita nei supermercati. Aggiungere l’olive, i capperi e il pomodoro. Provare di sale, mettere dell’olio e aceto. Mescolare e servire freddo o a temperatura ambiente.

Versión en español

Han llegado los primeros días de calor y vienen ganas de comer cosas frescas. Aquí les sugiero este rico platillo que pueden hacer y tener siempre listo en el refrigerador para disfrutarlo en la comida o la cena.

Ingredientes para 2- 4 personas

200g de cous-cous precocido

200g de agua o caldo

un pellizco de azafrán

un pellizco de curcuma

berenjena, calabaza y pimientos asados

1 tomate

un puño de aceitunas verdes sin hueso

un puño de alcaparras

aceite de oliva

vinagre

sal

Preparación

Llevar a ebullición el agua o el caldo con el azafrán, el curcuma y la sal. Mientras tostar el cous-cous en un sartén de teflón y reservar. Apenas el agua o el caldo hierve versar sobre el cous-cous, cubrir y dejar reposar 6 minutos. Desgranar el cosu-cous ayudandose con un tenedor y dejar enfriar. Asar las verduras y cortarlas en cuadritos, pueden comprar las verduras ya listas en venta en los supermercados. Agregar el tomate en cuadritos, las aceitunas, las alcaparras. Probar de sal, ponerle el aceite de oliva y el vinagre. Revolver bien y tener en el refrigerador hasta el momento de servir.