Tagliatelle con salmone-Tallarines con salmón

Ingredienti per 6 persone

500gr di tagliatelle di pasta fresca

200gr di salmone affumicato

150-200 ml panna acida o yogurt greco

Succo di limone

Scorza di limone

2 scalogni tritati

Un goccio di latte (se è necessario)

Una noce di burro

Uova di lompo nere

Preparazione

In un largo tegame sciogliere una noce di burro e far soffriggere gli scalogni tritati, una volta che sono coloriti ma non bruciati aggiungere il salmone sbriciolato e la scorza di limone con il succo, la panna acida e allungare un po’ con il latte se è necessario. Mettere l’acqua a bollire per cuocere la pasta, in questo caso essendo pasta fresca ci vorrà solo uno, due minuti per essere pronta. Una volta cotta e scolata saltarla nel tegame con la salsa di salmone. Servire immediatamente e mettere sopra un cucchiaino di uova di lompo nere.

Versión en castellano

Ingredientes para 6 personas

500gr de tallarines de pasta fresca

200gr de salmón ahumado

150ml de crema ácida o yogurt griego

2 echalotes tritados

Jugo de un limón y cáscara de limón

Un chorrito de leche ( si es necesario)

Una cucharada de mantequilla

Huevas de lompo negras

Preparación

En un sartén grande poner a derretir la mantequilla donde andrán dorados los echalotes tritados, una vez que tomen color se agregar el salmón desmenuzado, la cáscara del limón y su jugo, la crema ácida o el yogurt griego con un filo de leche si es necesario. Poner el agua en la olla a hervir, si se usa pasta fresca serán necesario solo uno o dos minutos de cocción. Saltar los tallarines en la salsa de salmón. Servir inmediatamente y poner encima una cucharadita de huevas de lompo negras.