Pie di mele – Pie de manzana

Ingredienti

Crosta:

3 tazze di farina

2 cucchiaini di buccia di limone

1 tazza di burro

6-8 cucchiai d’acqua fredda

Ripieno:

6 mele Granny Smith grandi, sbucciate e tagliate a fettine sottili (circa 4 tazze)

1 tazza zucchero semolato

1 cucchiaio di cannella

¼ tazza di maizena

¼ tazza di burro salato a quadretti

Preparazione

Mescolare la farina, la buccia del limone, aggiungere il burro a quadretti, lavorare con le mani e un po’ alla volta versare l’acqua fredda. Fare una pasta e dividere in due, ricoprire con la pellicola trasparente e tenere in frigo per un ora.

Nel frattempo combinare lo zucchero, la cannella e la maizena in un grande recipiente. Aggiungere il ripieno di mela e mescolare con un cucchiaio di legno finché il tutto sarà ben amalgamato. Riscaldare il forno a 180°. In una superficie infarinata stendere una pallina di pasta in un disco come di 27 cm, e ricoprire uno stampo di 24 cm imburrato e infarinato previamente. Riempire con il composto di mele e con il burro a pezzettini. Stendere l’altra pallina di pasta in un disco di 25 cm circa, coprire con questa la crostata. Piegare e sigillare la crostata. Fare dei piccoli tagli sopra la crosta e se volete potete verniciare la crosta con un tuorlo sbattuto e spolverare con un po’ di zucchero. Cuocete a 180° i primi 20 minuti e poi abbassate la temperatura del forno a 160° e continuate la cottura per altri 30 minuti. Servire freddo o tiepido con una pallina di gelato.

Versión en español

Ingredientes

Costra:

3 tazas de harina

2 cucharitas de cáscara de limón

1 taza de mantequilla en cuadritos

6-8 cucharadas de agua fría

Relleno:

6 manzanas grandes Granny Smith, peladas y cortadas en rebanadas muy finitas (4 tazas)

1 taza de azúcar blanco

1 cucharita de canela

¼ de taza de maizena

¼ de taza de mantequilla en cuadritos

Preparación

Mezclar la harina con la cáscara de limón, agregar la mantequilla en cuadritos y trabajar con las manos, agregar un poco a la vez el agua fría, hacer una masa y dividirla en dos. Cubrirlas con film transparente y dejar reposar en el refrigerador por una hora. Mientras preparar el relleno mezclando con una cuchara de palo las rebandas de manzana con la canela, la maizena y el azúcar hasta que todo esté completamente amalgamado. En una superficie enharinada extender una de las bolitas de masa en un disco como de 27cm y con el cubrir un molde previamente enmantequillado y enharinado, después ponerle el relleno de manzanas y la mantequilla. Extender la otra bolita de masa y cubrir con ella el pie, sigilar los bordes y hacer unos cortes en el medio de la masa que cubre el pie. Pueden barnizar con la yema de un huevo y espolverarlo con azúcar la crosta del pie. Cocer en el horno a 180° los primeros 20 minutos y después bajar la temperatura a 160° y continuar la cocción por otros 30 minutos. Servir frío o tibio con una bolita de nieve.