Risotto pera & gorgonzola

A volte ci ritroviamo con alcuni alimenti in frigo che stano a punto d’andare a male, e ci viene il pensiero di buttarle, NO! Approfittate di fare il ripulito del frigo e preparate per esempio questo risotto, che con pochi ingredienti abituali nel nostro frigo, diventa un piatto eccellente.

Ingredienti

1 tazza di riso

70g di formaggio gorgonzola

2 scalogni

2 pere

25g di burro

2 cucchiai di parmigiano

½ bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

qualche gerli di noce

Preparazione

Tagliare a fettine fini lo scalogno e fatelo appassire con il burro nel tegame, poi aggiungere il riso tostandolo per pochi minuti e sfumare con il vino bianco. Aggiungere una pera tagliata a quadretti, mescolare e poi versare il brodo un po’ alla volta, provare di sale, far cuocere a fuoco dolce, mescolando e aggiungendo del brodo se è necessario. Nel frattempo tagliate l’altra pera a fettine e rosolare con un pochino di burro in un tegame, mettere da parte. Poi qualche minuto prima d’essere pronto mettere il gorgonzola, qualche cucchiaiata di parmigiano mescolare ed amalgamare bene. Spengere e fare riposare 2 minuti. Servire con le fettine di pera intorno e con qualche gerli di noce. Buonissimo!

Versión en español

A veces nos encontramos en el refrigerador con algunos alimentos que están a punto de echarse a perder, y nos viene la tentación de tirarlos, NO! Aprovechen de hacer la limpieza del refrigerador preparando por ejemplo este rico risotto, que con pocos ingredientes abituales en nuestro refri se puede hacer un platillo excelente.

Ingredientes

1 taza de arroz

70g de queso gorgonzola o azúl

2 echalotes

2 peras

25g de mantequilla

2 cucharadas de queso parmesano

½ vaso con vino blanco

caldo vegetal

alguna nuez

Preaparación

Cortar finito los echalotes y sofreir en el sartén con la mantequilla, después agregar el arroz y tostarlo por pocos minutos, versar el vino y dejar esfumar. Agregar una pera cortada en cuadritos, mezclar y un poco a la vez agregar el caldo, probar de sal. Mientras coce el risotto, cortar en rebanadas la otra pera y dorarla en un sartén con poca mantequilla y reservar. Faltando dos minutos a que el risotto esté listo ponerle el queso gorgonzola y el parmesano, mezclar y una vez listo apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos. Servir con las rebanadas de pera y con alguna nuez. Delicioso!