Ogni tanto mi piace
sperimentare cucine d’altri paesi. Settimana scorsa mi sono decisa a cucinare
la famosa “Moussaka”, piatto tipico della cucina greca, affine alla nostra
parmigiana di melanzane. Un misto fra parmigiana e lasagna. Non posso
nascondere che sia un piatto molto calorico, perciò lo ho accompagnato solo con
una insalata con fetta. Semplice con pochi ingredienti ma allo stesso tempo
molto saporita. Qui le ricette.
Insalata greca con fetta
Ingredienti
formaggio fetta
pomodorini
cipolla rossa
olive nere snocciolate
sale & pepe
origano
olio d’oliva
aceto
cetrioli (io non gli ho
messi)
Preparazione
Si taglia la cipolla a
fettine e si fa marinare in un ciottolino con acqua e aceto per una mezz’ora a
far perdere un po’ il suo caratteristico sapore forte e renderla più digeribile.
Nel frattempo si tagliano in quattro i pomodorini. In una ciotola si uniscono
alle olive snocciolate, si condisce il tutto con sale, pepe, origano, olio
d’oliva, aceto e per ultimo la cipolla sgocciolata e solo prima di servire i quadretti
di formaggio fetta.
Versión en español
De vez en cuando me gusta experimentar la cocina de otros paises. La semana
pasada me decidí a cocinar la famosa “Moussaka”, platillo típico de la cocina
griega, parecido a la nuestra parmesana de berenjenas. Un mix entre la
parmesana y la lasaña. No les puedo esconder que es un plato muy calórico, por
eso lo acompañé solo a una ensalada con queso fetta. Sencilla con pocos
ingredientes pero al mismo tiempo muy sabrosa. Aquí las recetas.
Ensalda griega con fetta
Ingredientes
queso fetta
tomatitos
cebolla morada
aceitunas negras sin hueso
sal&pimienta
orégano
pepinos (yo no los utilice)
aceite de oliva
vinagre
Preparación
Se rebana la cebolla en anillos finitos y se pone a marinar en agua y vinagre para que
pierda un poco su característico sabor fuerte y sea más digerible. Mientra se
cortan en cuatro los tomatitos. En un bowl se unen a las aceitunas, se
condimentan con sal, pimienta,orégano, aceite de oliva, vinagre y por último la
cebolla escurrida y solo antes de servir los cuadritos de queso fetta.
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| hojas de parra con arroz |
Moussaka
Ingredienti per 4 persone
500g di carne macinata mista
(maiale, agnello o manzo), io ho usato solo manzo.
1 melanzana grande
1 patata grande o 2 medie
50g di pecorino grattugiato
50g di parmigiano grattugiato
250g di pelati di pomodori o
passata
sale&pepe
un pizzico di cannella
1 cipolla
¼ l di besciamella
Preparazione
Tritare la cipolla e farla
appassire insieme alla carne macinata in un tegame con un po’ d’olio,
aggiungere il pomodoro e quando riprende il primo bollore salare, pepare e
mettere un pizzico di cannella. Coprire e far cuocere piano, piano a che
assorba tutto il liquido. Nel frattempo, tagliare le melanzane e farle perdere
l’amarognolo per una mezz’oretta, dopodiché scolarle e asciugarle bene per poi
friggerle in abbondante olio di semi. Tagliare le patate in fette fine e
sbollentare in acqua salata, scollarle e tenerle da parte. Una volta tutto
pronto, mettete in una teglia nel fondo uno strato di patate, poi le melanzane,
il ragù di carne, i formaggi, poi si fa un altro strato di melanzane (non più
patate), ragù, formaggi e per ultimo coprire il tutto con la besciamella.
Mettere in forno a 180° per 40 minuti. Lasciare riposare al meno 15 minuti
prima di servire.
Versión en español
Moussaka
Ingredientes para 4 personas
500g de carne mixta (puerco,
cordero, res) yo usé solo de res
1 melanzana grande
1 papa grande o 2 medias
1 cebolla
250g de puré de tomate
50g de queso de queso de
oveja rallado
50g de queso parmesano
rallado
un pellizco de canela
sal&pimienta
¼ l de salsa bechamel
Preparación
En un sartén grande sofreir la cebolla picada junto a la carne molida.
Después agregar el tomate y al primer hervor condimentar con sal, pimienta y un
pellizco de canela. Dejar cocer lentamente hasta que absorva bien todo el
líquido. Rebanar la berenjena y ponerla con sal de grano a perder el amargo por
una media hora, después secar y freir en abundante aceite de semilla. Cortar en
rebanadas delgadas la papa y cocer unos minutitos en poca agua, reservar. Una
vez todo listo acomodar en un molde primero las rebandas de papa, después las
berenjenas, el ragù de carne, los quesos rallados. Después berenjenas (ya no
papas), ragù, quesos y cubrir todo con la salsa bechamel. Poner en el horno a
180° por unos 40 minutos. Dejar reposar al menos unos 15 minutos antes de
servir.
