Il mio pranzo Greco - Mi comida Griega - Moussaka - Insalata con fetta

Ogni tanto mi piace sperimentare cucine d’altri paesi. Settimana scorsa mi sono decisa a cucinare la famosa “Moussaka”, piatto tipico della cucina greca, affine alla nostra parmigiana di melanzane. Un misto fra parmigiana e lasagna. Non posso nascondere che sia un piatto molto calorico, perciò lo ho accompagnato solo con una insalata con fetta. Semplice con pochi ingredienti ma allo stesso tempo molto saporita. Qui le ricette.

Insalata greca con fetta

Ingredienti

formaggio fetta

pomodorini

cipolla rossa

olive nere snocciolate

sale & pepe

origano

olio d’oliva

aceto

cetrioli (io non gli ho messi)

Preparazione

Si taglia la cipolla a fettine e si fa marinare in un ciottolino con acqua e aceto per una mezz’ora a far perdere un po’ il suo caratteristico sapore forte e renderla più digeribile. Nel frattempo si tagliano in quattro i pomodorini. In una ciotola si uniscono alle olive snocciolate, si condisce il tutto con sale, pepe, origano, olio d’oliva, aceto e per ultimo la cipolla sgocciolata e solo prima di servire i quadretti di formaggio fetta.

Versión en español

De vez en cuando me gusta experimentar la cocina de otros paises. La semana pasada me decidí a cocinar la famosa “Moussaka”, platillo típico de la cocina griega, parecido a la nuestra parmesana de berenjenas. Un mix entre la parmesana y la lasaña. No les puedo esconder que es un plato muy calórico, por eso lo acompañé solo a una ensalada con queso fetta. Sencilla con pocos ingredientes pero al mismo tiempo muy sabrosa. Aquí las recetas.

Ensalda griega con fetta

Ingredientes

queso fetta

tomatitos

cebolla morada

aceitunas negras sin hueso

sal&pimienta

orégano

pepinos (yo no los utilice)

aceite de oliva

vinagre

Preparación

Se rebana la cebolla en anillos finitos  y se pone a marinar en agua y vinagre para que pierda un poco su característico sabor fuerte y sea más digerible. Mientra se cortan en cuatro los tomatitos. En un bowl se unen a las aceitunas, se condimentan con sal, pimienta,orégano, aceite de oliva, vinagre y por último la cebolla escurrida y solo antes de servir los cuadritos de queso fetta.

hojas de parra con arroz

Moussaka

Ingredienti per 4 persone

500g di carne macinata mista (maiale, agnello o manzo), io ho usato solo manzo.

1 melanzana grande

1 patata grande o 2 medie

50g di pecorino grattugiato

50g di parmigiano grattugiato

250g di pelati di pomodori o passata

sale&pepe

un pizzico di cannella

1 cipolla

¼ l di besciamella

Preparazione

Tritare la cipolla e farla appassire insieme alla carne macinata in un tegame con un po’ d’olio, aggiungere il pomodoro e quando riprende il primo bollore salare, pepare e mettere un pizzico di cannella. Coprire e far cuocere piano, piano a che assorba tutto il liquido. Nel frattempo, tagliare le melanzane e farle perdere l’amarognolo per una mezz’oretta, dopodiché scolarle e asciugarle bene per poi friggerle in abbondante olio di semi. Tagliare le patate in fette fine e sbollentare in acqua salata, scollarle e tenerle da parte. Una volta tutto pronto, mettete in una teglia nel fondo uno strato di patate, poi le melanzane, il ragù di carne, i formaggi, poi si fa un altro strato di melanzane (non più patate), ragù, formaggi e per ultimo coprire il tutto con la besciamella. Mettere in forno a 180° per 40 minuti. Lasciare riposare al meno 15 minuti prima di servire.

Versión en español

Moussaka

Ingredientes para 4 personas

500g de carne mixta (puerco, cordero, res) yo usé solo de res

1 melanzana grande

1 papa grande o 2 medias

1 cebolla

250g de puré de tomate

50g de queso de queso de oveja rallado

50g de queso parmesano rallado

un pellizco de canela

sal&pimienta

¼ l de salsa bechamel

Preparación

En un sartén grande sofreir la cebolla picada junto a la carne molida. Después agregar el tomate y al primer hervor condimentar con sal, pimienta y un pellizco de canela. Dejar cocer lentamente hasta que absorva bien todo el líquido. Rebanar la berenjena y ponerla con sal de grano a perder el amargo por una media hora, después secar y freir en abundante aceite de semilla. Cortar en rebanadas delgadas la papa y cocer unos minutitos en poca agua, reservar. Una vez todo listo acomodar en un molde primero las rebandas de papa, después las berenjenas, el ragù de carne, los quesos rallados. Después berenjenas (ya no papas), ragù, quesos y cubrir todo con la salsa bechamel. Poner en el horno a 180° por unos 40 minutos. Dejar reposar al menos unos 15 minutos antes de servir.