Panzanella di pollo - Ensalada de pollo

La cucina degli avanzi: vi capita di cucinare il pollo arrosto e ne rimane qualche pezzo, non buttatelo. Si può utilizzare e reinventare un piatto buono, gustoso con pochi altri ingredienti. Per esempio quello che io chiamo la “panzanella di pollo” (una insalata fredda). Certamente ora non è il periodo migliore per mangiare i piatti freddi (siamo in autunno). Potete anche fare un sandwich con gli avanzi di pollo aggiungendo qualche verdura e un po’ di maionese.

Qui la ricetta della mia panzanella.

Ingredienti

pollo avanzato

pomodorini

sedano

basilico

olive nere o verde

uovo sodo (opzionale)

olio d’oliva

aceto

sale e pepe

Preparazione

Tagliare il pollo a pezzetti, i pomodorini a quadretti, il sedano a rondelle. Mettere tutto in una ciotola, mescolare, aggiungere l’olive, il basilico, sale, pepe e per ultimo l’olio d’oliva e un po’ d’aceto e mescolare ancora. Nel frattempo cuocete un uovo, lasciatelo raffreddare e servite insieme alla panzanella.

Versión en español

La cocina de las sobras: les sucede de cocinar el pollo asado y que quede alguna pieza, no la tiren. Se puede usar e reinventar un rico platillo, gustoso con pocos ingredientes. Por ejemplo una ensalada fría, ciertamente este no es el período más apropiado para comer cosas frías (estamos en otoño). Pero se pueden preparar también con las sobras del pollo sandwiches agregando alguna verdura y mayonesa.

Aquí mi receta

Ingredientes

pollo sobrado

tomatitos

apio

albahaca

aceitunas verdes o negras

huevo cocido (opcional)

aceite de oliva

vinagre

sal y pimienta

Preparación

Cortar el pollo cocido en pedacitos, los tomates en cuadritos, el apio en rueditas. Poner toto en un bowl, mezclar, agregar las aceitunas, la albahaca, sal, pimienta y por último el acite de oliva y el vinagre. Mezclar perfectamente. Mientras, cocer un huevo, dejar enfriar y servir en rebanadas junto a la ensalada de sobras de pollo.