Pasta con ragù di lenticchie, per il giorno senza carne – Pasta con ragù de lentejas, para el día sin carne.

Ragù di lenticchie

Questo ragù è veramente gustoso e ha tutto il sapore del classico ragù di carne alla Bolognese. Può essere una buona opzione per sostituire la carne qualche volta durante la settimana. Puoi usarlo con qualsiasi pasta, dalle tagliatelle fino a preparare lasagna (presto la ricetta) o pasta corta come ho fatto io oggi a pranzo.

Ingredienti

100 g di lenticchie piccole

250 ml passata di pomodoro

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla piccola

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

sale e pepe

brodo vegetale

olio d'oliva

Preparazione

Tritate grossolanamente tutte le verdure, fate cucinare per qualche minuto a fiamma moderata su un tegame con un poco d'olio d'oliva, mescolando spesso per evitare il soffritto attacchi al fondo della pentola. Aggiungete le lenticchie al soffritto e fatele saltare qualche minuto per insaporire. Versate la passata di pomodoro e coprite il tutto con due mestoli di brodo caldo. Salate e pepate e lasciate cuocere il ragù per 30 minuti a fiamma bassa e con un coperchio, fino a che le lenticchie saranno cotte ma non sfatte.

Versión en español

Ragú de lentejas

Este ragú es muy sabroso y tiene todo el sabor del clásico ragú de carne a la Boloñese. Puede ser una buena opción para sostituir la carne al menos una vez a la semana. Pueden usarlo para condimentar cualquier tipo de pasta, desde los tallarines hasta preparar lasaña (pronto la receta), o pasta corta como la que usé yo el día de hoy.

Ingredientes

100 g de lentejas pequeñas

250 ml de pure de tomate

1 zanahoria

1 tallo de apio

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

perejil

sal y pimienta

caldo vegetal

aceite de oliva

Preparación

Picar las verduras, cocinar por pocos minutos en un cazuela con poco aceite de oliva a fuego medio, mezclar seguido para que no se pegue el sofrito. Agregar las lentejas al sofrito y saltear para que agarren sabor. Versar el pure de tomate y cubrir con dos cucharones de caldo vegetal. Salar y pimientar y dejar cocer el ragú por 30-40 minutos a fuego lento y con tapadera, hasta que las lentejas estarán cocidas pero ligeramente al “dente”.