Insalata di spinacine e pera – Ensalada de espinacas baby con pera.

E continuiamo con le insalate d'inverno. Questa insalata è un classico dell'abbinamento: pera, formaggio e noci. Io ve la presento con una piccola variante: le cialde di parmigiano e pecorino.

Ingredienti:

spinacini

1-2 pere

noci sgusciate

mirtilli rossi

parmigiano e pecorino grattugiato qb

olio d'oliva

aceto balsamico

sale

Preparazione

Di solito le spinacine si trovano già pronte e pulite in comode vaschette nei supermercati.

In un tegame antiaderente ben caldo mettete con l'aiuto di un cucchiaio un po' di formaggio grattugiato per fare le cialde, cuocete d'una parte e rigirate con attenzione (se dovete farne tante vi consiglio di fare dei mucchietti di formaggio e cuocere per qualche minuto in forno caldo). Sbucciate le noci e tagliate a piacere i gherigli, lasciandoli un po' grossolani. Lavate bene la pera e tagliate a fettine o dadini come preferite, io ho lasciato anche la buccia.

Prendete un piatto, adagiate le spinaci, aggiungete le pere, le noci, i mirtilli rossi. Condite con sale, olio d'oliva e un po' di aceto balsamico. Accompagnate con le cialde di formaggio e con crostini di pane. Deliziosa!

Versión en español

Y continuemos con las ensaldas de invierno. Esta ensalada es un clásico de la combinación: pera, queso y nueces. Yo se las presento con una variación: las obleas de queso parmesano y pecorino.

Ingredientes:

espinacas baby

1-2 peras

nueces

arándaros rojos

queso parmesano y pecorino rallado (cuanto basta)

aceite de oliva

vinagre balsamico

sale

Preparación

Por lo general las espinacas baby se encuentran ya listas al consumo en prácticas bolsas en el supermercado. En un sartén de teflón bien caliente y con la ayuda de una cuchara pongan el queso rallado en montoncitos, cocer de una parte y con atención voltear la oblea, al momento serán suaves pero al sacarlas del sartén enfriándose estarán crujientes. Si necesitan hacer muchas les aconsejo de hacerlas en el horno llenando una charola con montoncitos de queso dejando un poco de espacio entre ellos pues con el calor se alargarán, bastan pocos minutos. Pelar las nueces y cortar al gusto, yo las prefiero burdas. Lavar muy bien las peras y cortar en rebanadas delgadas o en cuadritos, con cáscara o sin.

En un plato poner las espinacas baby, agregar la pera, las nueces, los arándaros rojos. Condimentar con sal, aceite de oliva y vinagre balsamico (pueden hacer cualquier otra vinagrette, su preferida). Acompañar la ensalada con las obleas de queso y con croutones. ¡Deliciosa!

Insalate invernale – Ensaladas de invierno

Insalate, non solo d'estate!

Niente come una buona insalata per alleggerirsi dopo i grandi pranzi delle feste natalizi. Qui due ricette facili e gustose con ingredienti che ci regala l'inverno.

Insalata mista con melagrana

Ingredienti

un bel cespo d' insalatina mista

arance

chicchi di melagrana

finocchi

olive nere snocciolate

noci

sale

olio d'oliva

aceto balsamico

Preparazione

Lavate accuratamente l'insalata e asciugatela. Sbucciate l'arancia e levate la pellicina, tagliate a fettine, sgranate il melograno, tagliate anche il finocchio a fettine, sbucciate le noci. In un bowl sistemate l'insalata, aggiungete i finocchi, l'arancia, le olive, le noci spezzettate e i chicchi di melagrana. Poi condite con un po' di sale, olio d'oliva e aceto balsamico. Una delizia!

Insalata di finocchi (con datteri o con chicchi di melograno)

Ingredienti

2-3 finocchi

2 arance

datteri qb

sale

pepe

olio d'oliva

Preparazione

Pulite e tagliate i finocchi a fettine. Sbucciate l' arancie e levate la pellicina. Tagliate a metà i datteri e levate il nocciolo. Mettete tutto in una insalatiera e condite con olio d'oliva, sale e una bella macinata di pepe nero. Se non vi piacciono i datteri potete mettere i chicchi di melograno.

Versión en español

Ensaldas, no solo en verano.

Nada como una rica ensalada después de las abundantes comidas de las fiestas navideñas. Aquí dos recetas fáciles y gustosas con los ingredientes que nos regala el invierno.

Ensalada mixta con granada

Ingredientes

1 manojo de ensalada mixta

1 o 2 naranjas

1-2 hinojos

granos de granada

nueces

aceitunas negras sin hueso

sal

aceite de oliva

vinagre balsamico

Preparación

Lavar y secar bien la ensalada. Lavar y cortar finamente los hinojos. Pelar la naranja y quitar la pielecita. Pelar las nueces, desgranar la granada.

En un bowl poner la ensalada, agregar los hinojos, la naranja, las aceitunas negras sin hueso, los granos de granada y condimentar con sal, aceite de oliva y balsamico. ¡ Una delicia!

Ensalada de hinojos (con dátiles o con granada)

Ingredientes

2-3 hinojos

1-2 naranjas

dátiles o granada

sal

pimienta

aceite de oliva

Preparación

Lavar y cortar los hinojos. Pelar las naranjas quitándoles la pielecita y cortándolas en gajos. Cortar los dátiles en mitades y quitar el hueso. En un bowl o platón poner los hinojos, los gajos de naranja, las mitades de dátiles,. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Si no les gustan los dátiles pueden poner los granos de granada.

La huella - L'impronta

Han pasado muchos años.

La huella en la cama

está intacta.

El vacío la ha llenado.

A veces, en las noches de soledad,

me deslizo adentro

me arrellano ahí,

huelo tu olor

hasta quedarme dormida.

A veces, soñolienta, confundo

la luz roja del despertador

con el cigarrillo que encendías

a las tres de la mañana.

Alargo la mano

buscando tu suave espalda

pero está sólo la huella vacía

y una voz que dice:

“Duerme querida, duerme”.

Regalé toda tu ropa

conservé sólo tus calcetines

los uso cuando tengo frío,

tenías un pie pequeño.

Hace tiempo decidí

llenar tu huella

con mi cuerpo.

Soy felíz de dormir

entre tus brazos

con tus calcetines en mis pies,

respirar aun ahora

el humo de tus Raleigh

a través del destello rojo del mañana.

Versione in italiano

Sono passati tanti anni.

L'impronta nel letto

è intatta.

Il vuoto l'ha riempita.

Qualche volta

nelle notti di solitudine

ci scivolo dentro

mi raggomitolo

annuso il tuo odore

fino ad addormentarmi.

A volte sonnolenta confondo

la luce rossa della sveglia

con la sigaretta che accendevi

alle tre di notte.

Allungo la mano

in cerca della tua morbida spalla

ma c'è solo l'impronta vuota

e una voce che dice:

“Dormi cara, dormi”.

Ho regalato tutti

i tuoi vestiti,

ho tenuto i calzini

li indosso quando ho freddo,

avevi un piede piccolo.

Da qualche tempo ho deciso

di riempire la tua impronta

col mio corpo.

Sono felice di dormire

fra le tue braccia

con i tuoi calzini ai piedi,

respirare ancora adesso

il fumo delle tue Raleigh

attraverso la spia rossa del domani.

Adriana Altamirano 5/01/2019

Anniversario matrimonio  

E con l'arrivo dei Re Magi si concludono le feste – Y con la llegada de los Reyes Magos se terminan las fiestas.

Alcune immagini del mio Natale 2018: tavole, dolci, ricche pietanze, colori e sapori.

Algunas imágenes de mi Navidad: mesas, dulces, ricos platillos, colores y sabores.

Tartine varie, buone e veloci

Crostini di alici con cipolla viola

Come prima cosa, tagliare la cipolla a rondelle finemente e mettere in una ciotola con acqua e aceto per al meno 2-3 ore. Tostare il pane, sgocciolare la cipolla dal liquido. Mettere la cipolla sul pane, qualche alici e irrorate con olio d'oliva, di preferenza quello nuovo che ha ancora un po' di pizzichino.

Barchette di pasta sfoglia, brisé con mousse di tonno

Per la mousse di tonno basta frullare il tonno con qualche acciuga, capperi e un po' di maionese. Le barchette si fanno con la pasta sfoglia e con delle formine d'alluminio in vendita nei supermercati, o se non avete tempo di farle si trovano già pronte in alcuni panifici o supermercati. Sono molto gustose, attenzione a non aggiungere sale!

Crostini di mousse di salmone affumicato

Basta frullare un po' di salmone con formaggio spalmabile, qualche goccia di limone e aneto. Decorare con pepe rosa e un filo d'aneto. Con questa mousse potete riempire barchette, voulevant o semplicemente crostini di pane.

Versión en español

Entradas ricas y sencillas

Bocadillo con alici (anchoas) y cebolla morada

Estas anchoas no son las que comunmente conocemos en México, estas son de color plateado y son “primas hermanas” de las anchoas cafecitas a las que estamos acostumbrados a comer . Su sabor es muy diferente y casi siempre se conservan en aceite y vinagre.

Como pimera cosa, rebanar las cebollas en lajitas finas y poner en un bowl con agua y vinagre por al menos 2-3horas. Cortar y tostar el pan, escurrir bien las anchoas de su líquido. Poner sobre el pan algunas rebanadas de cebolla, después una anchoa y por último irrigar con aceite de oliva, de preferencia con aceite nuevo que todavía conserva ese ligero picor que lo hace tan sabroso.

Barquitos de masa de hojaldre con espuma de atún

Para la espuma basta moler el atún con alguna anchoa, alacaparras y algo de mayonesa. Las barquitas las pueden hacer con la masa de hojaldre o comprarlas ya listas en venta en algunas panaderías. Son muy sabrosas, atención a la sal, no es necesario ponerle!

Bocadillos con mousse de salmón ahumado

Basta moler el salmón con queso tipo Philadelphia, unas gotas de limón y un pellizco de eneldo. Decorar con pimienta roja y eneldo. Con esta espuma pueden llenar voulevant, panecillos o sencillamente untar en pan de caja.

Tartare di tonno, avocado con maionese piccante

Questo antipasto è molto buono e raffinato, lo consiglio per le occasioni speciali.

Ingredienti per 4 persone

300 g di tonno fresco

1 avocado

1 lime o limone

prezzemolo

sale & pepe

1 peperone giallo

peperoncino o salsa Tabasco

maionese

Preparazione

Sbucciate l'avocado e privatelo del nocciolo, quindi riducete a dadini la polpa irrorando subito con un po' di succo li lime.

Tagliate il tonno a dadini e metteteli in una ciotola insieme all'avocado, condite con un filo d'olio, la buccia grattugiata del lime, un pizzico di sale e di pepe, mescolate e lasciate riposare per 20 minuti in frigorifero.

Frullare la maionese con un peperone giallo arrostito e privato dalla pellicina insieme a un po' d'olio, un pizzico di sale, qualche goccia di succo di lime, peperoncino o salsa Tabasco fino a ottenere un composto cremoso.

Stendete la maionese sui piatti, quindi disponete al centro la tartare con l'aiuto di un coppa pasta. Rimuovete il coppa pasta e irrorate con qualche goccia di lime e un filo d'olio. Decorare con una fogliolina di prezzemolo.

Versión en español

Tartar de atún, aguacate y mayonesa picante

Este entremés es muy sabroso y refinado, lo sugiero para ocasiones especiales

Ingredientes para 4 personas

300g de atún fresco

1 aguacate

1 limón

perejil

1 pimiento amarillo

sal y pimienta

chilito o salsa Tabasco

mayonesa

Preparación

Pelar el aguacate y quitar el hueso, reducir a cuadritos la pulpa bañando subito con jugo de limón. Cortar el atún también en cuadritos y ponerlos junto al aguacate en un bowl, condimentar con un poco de aceite de oliva, la ralladura del limón, sal, pimienta, mezclar y dejar reposar por 20 minutos en el refrigerador.

Moler la mayonesa con el pimiento amarillo asado y privado de la pielecita con un poco de aceite de oliva, poca sal, unas gotas de jugo de limón, chile o salsa Tabasco (yo usé esta ùltima), hasta obtener una salsa cremosa.

Extender la mayonesa en los platos, disponer al centro la tartar con la ayuda de un molde. Retirar el molde y irrigar con un poco de aceite de oliva. Decorar con una hojita de perejil.

Le ricette dei primi piatti nei prossimi post:

Risotto porri e salmone - Risotto puerros y salmòn

Troffiette fresche con cernia al profumo di zafferano - Pasta fresca con mero o bacalao al perfume de azafràn.

Tortellini in brodo - Tortellini en caldo de capòn

La città si veste di festa - La ciudad se viste de fiesta

Il Presepe - El Pesebre

In famiglia - Con la familia

Benvenuto 2019 - Bienvenido 2019