Insalate invernale – Ensaladas de invierno

Insalate, non solo d'estate!

Niente come una buona insalata per alleggerirsi dopo i grandi pranzi delle feste natalizi. Qui due ricette facili e gustose con ingredienti che ci regala l'inverno.

Insalata mista con melagrana

Ingredienti

un bel cespo d' insalatina mista

arance

chicchi di melagrana

finocchi

olive nere snocciolate

noci

sale

olio d'oliva

aceto balsamico

Preparazione

Lavate accuratamente l'insalata e asciugatela. Sbucciate l'arancia e levate la pellicina, tagliate a fettine, sgranate il melograno, tagliate anche il finocchio a fettine, sbucciate le noci. In un bowl sistemate l'insalata, aggiungete i finocchi, l'arancia, le olive, le noci spezzettate e i chicchi di melagrana. Poi condite con un po' di sale, olio d'oliva e aceto balsamico. Una delizia!

Insalata di finocchi (con datteri o con chicchi di melograno)

Ingredienti

2-3 finocchi

2 arance

datteri qb

sale

pepe

olio d'oliva

Preparazione

Pulite e tagliate i finocchi a fettine. Sbucciate l' arancie e levate la pellicina. Tagliate a metà i datteri e levate il nocciolo. Mettete tutto in una insalatiera e condite con olio d'oliva, sale e una bella macinata di pepe nero. Se non vi piacciono i datteri potete mettere i chicchi di melograno.

Versión en español

Ensaldas, no solo en verano.

Nada como una rica ensalada después de las abundantes comidas de las fiestas navideñas. Aquí dos recetas fáciles y gustosas con los ingredientes que nos regala el invierno.

Ensalada mixta con granada

Ingredientes

1 manojo de ensalada mixta

1 o 2 naranjas

1-2 hinojos

granos de granada

nueces

aceitunas negras sin hueso

sal

aceite de oliva

vinagre balsamico

Preparación

Lavar y secar bien la ensalada. Lavar y cortar finamente los hinojos. Pelar la naranja y quitar la pielecita. Pelar las nueces, desgranar la granada.

En un bowl poner la ensalada, agregar los hinojos, la naranja, las aceitunas negras sin hueso, los granos de granada y condimentar con sal, aceite de oliva y balsamico. ¡ Una delicia!

Ensalada de hinojos (con dátiles o con granada)

Ingredientes

2-3 hinojos

1-2 naranjas

dátiles o granada

sal

pimienta

aceite de oliva

Preparación

Lavar y cortar los hinojos. Pelar las naranjas quitándoles la pielecita y cortándolas en gajos. Cortar los dátiles en mitades y quitar el hueso. En un bowl o platón poner los hinojos, los gajos de naranja, las mitades de dátiles,. Condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida. Si no les gustan los dátiles pueden poner los granos de granada.

La huella - L'impronta

Han pasado muchos años.

La huella en la cama

está intacta.

El vacío la ha llenado.

A veces, en las noches de soledad,

me deslizo adentro

me arrellano ahí,

huelo tu olor

hasta quedarme dormida.

A veces, soñolienta, confundo

la luz roja del despertador

con el cigarrillo que encendías

a las tres de la mañana.

Alargo la mano

buscando tu suave espalda

pero está sólo la huella vacía

y una voz que dice:

“Duerme querida, duerme”.

Regalé toda tu ropa

conservé sólo tus calcetines

los uso cuando tengo frío,

tenías un pie pequeño.

Hace tiempo decidí

llenar tu huella

con mi cuerpo.

Soy felíz de dormir

entre tus brazos

con tus calcetines en mis pies,

respirar aun ahora

el humo de tus Raleigh

a través del destello rojo del mañana.

Versione in italiano

Sono passati tanti anni.

L'impronta nel letto

è intatta.

Il vuoto l'ha riempita.

Qualche volta

nelle notti di solitudine

ci scivolo dentro

mi raggomitolo

annuso il tuo odore

fino ad addormentarmi.

A volte sonnolenta confondo

la luce rossa della sveglia

con la sigaretta che accendevi

alle tre di notte.

Allungo la mano

in cerca della tua morbida spalla

ma c'è solo l'impronta vuota

e una voce che dice:

“Dormi cara, dormi”.

Ho regalato tutti

i tuoi vestiti,

ho tenuto i calzini

li indosso quando ho freddo,

avevi un piede piccolo.

Da qualche tempo ho deciso

di riempire la tua impronta

col mio corpo.

Sono felice di dormire

fra le tue braccia

con i tuoi calzini ai piedi,

respirare ancora adesso

il fumo delle tue Raleigh

attraverso la spia rossa del domani.

Adriana Altamirano 5/01/2019

Anniversario matrimonio  

E con l'arrivo dei Re Magi si concludono le feste – Y con la llegada de los Reyes Magos se terminan las fiestas.

Alcune immagini del mio Natale 2018: tavole, dolci, ricche pietanze, colori e sapori.

Algunas imágenes de mi Navidad: mesas, dulces, ricos platillos, colores y sabores.

Tartine varie, buone e veloci

Crostini di alici con cipolla viola

Come prima cosa, tagliare la cipolla a rondelle finemente e mettere in una ciotola con acqua e aceto per al meno 2-3 ore. Tostare il pane, sgocciolare la cipolla dal liquido. Mettere la cipolla sul pane, qualche alici e irrorate con olio d'oliva, di preferenza quello nuovo che ha ancora un po' di pizzichino.

Barchette di pasta sfoglia, brisé con mousse di tonno

Per la mousse di tonno basta frullare il tonno con qualche acciuga, capperi e un po' di maionese. Le barchette si fanno con la pasta sfoglia e con delle formine d'alluminio in vendita nei supermercati, o se non avete tempo di farle si trovano già pronte in alcuni panifici o supermercati. Sono molto gustose, attenzione a non aggiungere sale!

Crostini di mousse di salmone affumicato

Basta frullare un po' di salmone con formaggio spalmabile, qualche goccia di limone e aneto. Decorare con pepe rosa e un filo d'aneto. Con questa mousse potete riempire barchette, voulevant o semplicemente crostini di pane.

Versión en español

Entradas ricas y sencillas

Bocadillo con alici (anchoas) y cebolla morada

Estas anchoas no son las que comunmente conocemos en México, estas son de color plateado y son “primas hermanas” de las anchoas cafecitas a las que estamos acostumbrados a comer . Su sabor es muy diferente y casi siempre se conservan en aceite y vinagre.

Como pimera cosa, rebanar las cebollas en lajitas finas y poner en un bowl con agua y vinagre por al menos 2-3horas. Cortar y tostar el pan, escurrir bien las anchoas de su líquido. Poner sobre el pan algunas rebanadas de cebolla, después una anchoa y por último irrigar con aceite de oliva, de preferencia con aceite nuevo que todavía conserva ese ligero picor que lo hace tan sabroso.

Barquitos de masa de hojaldre con espuma de atún

Para la espuma basta moler el atún con alguna anchoa, alacaparras y algo de mayonesa. Las barquitas las pueden hacer con la masa de hojaldre o comprarlas ya listas en venta en algunas panaderías. Son muy sabrosas, atención a la sal, no es necesario ponerle!

Bocadillos con mousse de salmón ahumado

Basta moler el salmón con queso tipo Philadelphia, unas gotas de limón y un pellizco de eneldo. Decorar con pimienta roja y eneldo. Con esta espuma pueden llenar voulevant, panecillos o sencillamente untar en pan de caja.

Tartare di tonno, avocado con maionese piccante

Questo antipasto è molto buono e raffinato, lo consiglio per le occasioni speciali.

Ingredienti per 4 persone

300 g di tonno fresco

1 avocado

1 lime o limone

prezzemolo

sale & pepe

1 peperone giallo

peperoncino o salsa Tabasco

maionese

Preparazione

Sbucciate l'avocado e privatelo del nocciolo, quindi riducete a dadini la polpa irrorando subito con un po' di succo li lime.

Tagliate il tonno a dadini e metteteli in una ciotola insieme all'avocado, condite con un filo d'olio, la buccia grattugiata del lime, un pizzico di sale e di pepe, mescolate e lasciate riposare per 20 minuti in frigorifero.

Frullare la maionese con un peperone giallo arrostito e privato dalla pellicina insieme a un po' d'olio, un pizzico di sale, qualche goccia di succo di lime, peperoncino o salsa Tabasco fino a ottenere un composto cremoso.

Stendete la maionese sui piatti, quindi disponete al centro la tartare con l'aiuto di un coppa pasta. Rimuovete il coppa pasta e irrorate con qualche goccia di lime e un filo d'olio. Decorare con una fogliolina di prezzemolo.

Versión en español

Tartar de atún, aguacate y mayonesa picante

Este entremés es muy sabroso y refinado, lo sugiero para ocasiones especiales

Ingredientes para 4 personas

300g de atún fresco

1 aguacate

1 limón

perejil

1 pimiento amarillo

sal y pimienta

chilito o salsa Tabasco

mayonesa

Preparación

Pelar el aguacate y quitar el hueso, reducir a cuadritos la pulpa bañando subito con jugo de limón. Cortar el atún también en cuadritos y ponerlos junto al aguacate en un bowl, condimentar con un poco de aceite de oliva, la ralladura del limón, sal, pimienta, mezclar y dejar reposar por 20 minutos en el refrigerador.

Moler la mayonesa con el pimiento amarillo asado y privado de la pielecita con un poco de aceite de oliva, poca sal, unas gotas de jugo de limón, chile o salsa Tabasco (yo usé esta ùltima), hasta obtener una salsa cremosa.

Extender la mayonesa en los platos, disponer al centro la tartar con la ayuda de un molde. Retirar el molde y irrigar con un poco de aceite de oliva. Decorar con una hojita de perejil.

Le ricette dei primi piatti nei prossimi post:

Risotto porri e salmone - Risotto puerros y salmòn

Troffiette fresche con cernia al profumo di zafferano - Pasta fresca con mero o bacalao al perfume de azafràn.

Tortellini in brodo - Tortellini en caldo de capòn

La città si veste di festa - La ciudad se viste de fiesta

Il Presepe - El Pesebre

In famiglia - Con la familia

Benvenuto 2019 - Bienvenido 2019

  

Il girasole salato di pasta sfoglia – El girasol salado de masa de hojaldre

http://blog.giallozafferano.it/semplicibonta/girasole-pasta-sfoglia-salato/?fbclid=IwAR2G1lV7ME264qptKBDWW8kGGfR7XVbWeVAm9Iv_i21W1DsaSOedrlzOnJM

Questa ricetta l'ho presa da internet, perciò vi allego il link così potete seguire passo a passo la sua elaborazione. Non è difficile da fare, ci vuole solo un po' di pazienza e manualità, ma il risultato è ottimo.

Versión en español

Esta receta la tomé de internet por lo tanto les dejo la liga para que sigan su preparación paso por paso. No es difícil pero cierto se necesita un poquito de paciencia y algo de manualidad. Les dejo también la traducción al español.

El girasol de masa de hojaldre es un delicioso aperitivo y fácil de preparar. Con esta receta llevarán a la mesa una gustoso platillo salado y bello de admirar, porque también los ojos quieren su parte.

En esta receta yo usé jamón y queso gouda, pero pueden usar cualquier otro queso o embutidos. Perfecto como aperativo en un buffet o en una ocasión especial como la Navidad.

Ingredientes

2 discos de masa de hojaldre

150g de jamón

150g de queso gouda

1 huevo

semillas de amapola

Preparación

Se extiende el primer disco de hojaldre sobre una charola con papel de horno, cubrir con las rebandas de jamón y después de queso. Poner el segundo disco de hojaldre sobre las rebanadas de queso y jamón haciéndolo aderir muy bien en las orillas.

Posicionar al centro un vaso al revés y con un cuchillo hacer tantas rebandas hasta llegar al borde del vaso. Enrollar la tiras de hojaldre con el relleno. Quitar el vaso.

Batir el huevo y con una brocha barnizar todos los pétalos y el centro del girasol. Poner las semillas de amapola en el centro de la flor. Cocer en el horno caliente a 180° por 30-40 minutos. Servir caliente o frío.

Crostata di marmellata – Tarta de mermelada

Questo Natale ho scelto di preparare la familiare crostata di marmellata, dolce semplice della pasticceria italiana. Ottimo a colazione e anche dopo pranzo, magari con una pallina di gelato per quegli più golosi. Ovviamente senza farsi mancare un bicchierino di vin santo come accompagnamento.

Io ho usato la marmellata di ciliege che avevo a casa, ma va benissimo qualsiasi frutta. In questo periodo ottima quella d'arancia.

Ingredienti

330 gr farina di grano tenero tipo 1

80 gr di zucchero di canna

80 gr di olio di girasole

2 tuorli +1 uovo intero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino scarso di lievito

la scorza di un limone

un pizzico di sale

1 confezione di marmellata

Preparazione

In un recipiente mescolate le uova, lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza del limone. Poi aggiungete l'olio e, solo alla fine la farina e il lievito. Formate una palla omogenea e fate riposare 30 minuti in frigo avvolta nella pellicola.

Riprendete l'impasto e stendetelo con un mattarello fino a uno spessore di 3mm (mettere da parte un pochino meno di un terzo per fare le strisce di frolla per coprire la crostata). In uno stampo foderato con carta da forno, appoggiate la pasta e bucherellate il fondo. Distribuite la confettura e livellatela, poi decorate con la pasta rimasta, con il classico intreccio o con le decorazioni che preferite.

Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

Decorate con zucchero a velo.

Versión en español

Esta Navidad decidí preparar la sencilla tarta con mermelada, dulce simple de la repostería italiana. Rico para el desayuno y también como postre después de la comida, los más golosos la pueden acompañar con una bolita de nieve y obviamente no puede faltar la copita de vino dulce o de Porto.

Yo usé la mermelada de cerezas que tenía en mi alacena, pero pueden usar cualquier otra fruta, en este período muy rica la de naránja.

Ingredientes

330 g de harina

80 g de azúcar moreno

80 g de aceite de girasol

2 yemas +1 huevo entero

1 cucharita de extracto de vainilla

1 cucharita de levadura

ralladura de un limón

un pellizco de sal

1 frasco de mermelada de fruta

Preparación

En un bowl mezclar los huevos, el azúcar, la sal, la vainilla y la ralladura de limón. Después agregar el aceite y, solo al final la harina y la levadura. Formar una bola homogénea y dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos envuelta en película.

Tomar la masa y extender con el rodillo hasta un espesor de 3mm (reservar un poquito menos de un tercio de masa para hacer las tiras para decorar). En un molde forrado con carta de horno, apoyar la masa y hacer agujeros con el tenedor en el fondo. Distribuir la mermelada y nivelarla, despuès decorar con la masa restante, con el clásico entretejido o con la decoración que ustedes prefieran.

Cocer en el horno caliente a 180° por 25 minutos.

Decorar con azúcar glass.