Dadi di cioccolato – Cuadritos de chocolate

Iniziano le giornate autunnali, piovose, l’aria si raffredda, e il sole tramonta presto, ci prepariamo al lungo inverno e viene subito la voglia di preparare le torte e compartirle con gli amici insieme a una tazza di tè. Questa ricetta è di una difficoltà media ma vale la pena provarci perché viene buona e bella a vedersi.

Ingredienti

250g di farina di mandorle

200g di cioccolato fondente

100g di burro

200g di zucchero

5 uova

50g di fecola

1 bustina di lievito

1 bicchierini di amaretto di Saronno (facoltativo)

Per la copertura

50g di cioccolato fondente

150g di cioccolato bianco

Preparazione

Separare le uova e lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara, gonfia e liscia. A bagnomaria fondere il cioccolato con il burro. Lasciar intiepidire un poco e incorporare la crema d’uovo al cioccolato e, poco per volta, unire la farina, la fecola, il lievito e il liquore (se si usa).

Montare a neve fermissima gli albumi e, delicatamente, amalgamarli al composto di cioccolato. Accendere il forno a 170°c. Imburrare una teglia rettangolare o rivestirla con carta da forno.

Riempire con il preparato e passare in forno per 30 minuti circa. Verificare la cottura con uno stecco. Lasciare intiepidire. Tagliare a quadretti regolari, suddividendo in due parti.

Per la copertura: fondere, separatamente, a bagnomaria, i due tipi di cioccolato. Versare una cucchiaiata di cioccolato sciolto su ogni quadretto, lasciandola colare leggermente. I dadi possono presentarsi come se fossero una gustosa scacchiera, si possono impreziosire servendoli accompagnati con delle fragole. Io ho avuto difficoltà a scogliere il cioccolato bianco, perciò potete anche fare la glassa con formaggio philadelphia o panna montata.

Versión en castellano

Inician los días de otoño, llueve, los días se hacen cortos, refresca y nos preparamos para el largo invierno. Inmediatamente dan ganas de preparar pasteles y compartirlos con nuestras amistades junto a una taza de té. Esta receta es de una dificultad media pero vale la pena cocinarla pues viene sabrosa y se ve muy bonita.

Ingredientes

250g de harina de almendras

200g de chocolate negro

100g de mantequilla

200g de azúcar

5 huevos

50g de maizena

1 cuchara de levadura

1 vasito de amaretto de Saronno (facultativo)

Para cubrir:

150g de chocolate negro

150g de chocolate blanco

Preparación

Separar los huevos y trabajar las yemas con el azúcar hasta obtener una crema clara, espumosa. A bañomaría derretir el chocolate con la mantequilla. Dejar entibiar e incorporar la crema de huevos con el chocolate y, un poco a la vez, unir la harina, la maziena, la levadura y el licor (si se usa).

Batir a punto de turrón las claras y delicadamente amalgamar con el compuesto de chocolate. Prender el horno a 170°c. Enmantequillar un molde o cubrir con papel para horno.

Llenar con el compuesto y poner en el horno por 30 minutos más o menos. Verificar la cocción con un palillo. Dejar entibiar. Cortar en cuadritos regulares  y dividirlos en dos partes.

Para cubrir: derretir, separadamente los dos tipos de chocolate. Echar una cucharada de chocolate derretido en cada cuadrito dejandolo colar ligeramente. Los cuadritos se pueden acomodar formando un tablero de ajedrez. Yo tuve un poco de problemas a derretir el chocolate blanco, les sugiero hacer una glaseado con queso philadelphia o con crema batida. Pueden embellecerse sirviendolos con fresas.