Mini cheesecake al salmone

Questi piccoli cheesecake non solo sono molto buoni, sono anche eleganti e sicuramente faranno grande effetto sulla tavola, e vostri amici saranno più che soddisfati. Un pochino laboriosi ma vale la pena, ve lo assicuro.

Ingredienti per 12-16 porzioni

Per le basi

150g di cracker salati (tipo TUC)

70g di burro

Per la crema

250g di Philadelphia

250g di ricotta vaccina

9g di gelatina in fogli

150ml di panna fresca liquida

200g di salmone

sale q.b.

aneto,timo o finocchietto per guarnire 

Preparazione

Iniziate dalle basi: 

frullate i cracker in un mixer fino ad ottenere una polverina. Aggiungete quindi il burro fuso e amalgamatelo con un cucchiaio. Prendete uno stampo di muffin e riempitelo con dei pirottini di carta: poi distribuite il composto ottenuto nei pirottini, e appiattite le basi con il dorso di un cucchiaino. Ponete tutto a raffreddare in frigorifero per al meno mezz'ora (io gli ho messo in freezer).

Per la crema: 

mettete la gelatina in fogli ad ammorbidire in una scodella d'acqua fredda, nel frattempo in una ciotola mescolate il philadelphia con la ricotta, un pizzico di sale e aneto. In un pentolino scaldate 50 ml di panna, strizzate la gelatina in fogli e fatela sciogliere nella panna. A questo punto unite il composto tiepido di panna e gelatina ai due formaggi e mescolate bene per amalgamarla.

Tritate il salmone con un coltello e incorporatelo al composto dei formaggi. Montate 100 ml di panna e incorporatela delicatamente per non farla smontare. Distribuite il composto sulle basi di cracker. Mettete a rassodare in frigorifero per almeno due ore coprendo le minicheesecake con pellicola trasparente.

Preparate la guarnizione realizzando delle rossellini con il salmone e un rametto di aneto!

Versión en español

Estos pequeños cheesecake no son solo muy sabrosos, son también muy elegantes y seguramente harán gran efecto en la mesa y sus amigos quedarán muy satisfechos. Un poquito laboriosos pero vale la pena, se los aseguro.

Ingredientes para 12-16 porciones

Para las bases

150g de galletas saladas (tipo TUC)

70g de mantequilla

Para la crema

250g de Philadelphia

250g de requesón

9g de gelatina en hoja

150ml de crema fresca líquida

200g de salmón

sal

heneldo, timo como guarniciòn

Preparación

Inicien con las bases: 

moler las galletas en el mixer hasta que se desbaraten. Agregar la mantequilla derretida y amalgamar con una cuchara. En un molde de muffins poner los moldes de papel: después distribuir la galleta dentro a los moldes, y aplanar con la ayuda de una cucharita. Poner a enfriar en el refrigerador por al menos media hora (yo lo puse en el congelador).

Para la crema: 

poner la las hojas de gelatina a suavizar en un bol con agua fría, mientras en otro bol mezclar el queso philadelphia con el requesón, un poquito de sal y heneldo. En una ollita calentar 50 ml de crema, exprimir la gelatina de hojas y hacer que se derrite en la crema. A este punto unir esta crema tibia gelatinosa con los dos quesos y mezclar todo hasta que resulte homogéneo.

Picar el salmón ahumado con un cuchillo e incorporar a la crema de quesos. Batir 100 ml de crema e agregar delicadamente para que no desmonte. Distribuir la crema sobre las bases de galleta. Poner a enfriar en el refrigerador por al menos dos horas cubriendo con film trasparente.

Preparar la guarnición realizando pequeñas rosas o conos con tiritas de salmón y un ramito de heneldo!