Infelicità - Infelicidad

(Rojas Cristòbal)

Dal piccolo balcone

sorgeva la montagna,

il verde esuberante

raggelava il corpo esile.

La ringhiera di ferro battuto

era libertà e prigione.

In quel momento tutto era vero.

In piedi, nudo

il corpo ancora eccitato

chiedeva: sei felice?

La testa era vuota

il cuore incatramato.

Le parole contavano poco.

Rispose:

hai una bella schiena.

Versión en español

Desde el pequeño balcón

surgía la montaña.

El verde exuberante

congelaba el cuerpo delgado.

La barandilla de hierro forjado

era libertad y prisión.

En ese momento todo era realidad.

De pie, desnudo

el cuerpo todavía excitado

preguntaba: ¿eres felíz?

La cabeza vacía

el corazón alquitranado.

Las palabras contaban poco.

Respondió:

tienes una bella espalda.

Adriana Altamirano

L'ultimo treno - El último tren

L'abbraccio (Egon Schiele)

Il miracolo dei corpi.

Toccare le vertebre della schiena

una ad una.

Aspirare l'odore dei cappelli

perdersi.

Baciare le unghie slabbrate

orli di conchiglie.

Il corpo ambrato

al punto d'appassire.

Il miracolo di riceverti vuoto.

Il sesso dormiente

fra bianchi di fiandre.

Sussurravi

sei il mio ultimo treno

l'ultimo.

L'ultimo.

Versión en español

El milagro de los cuerpos.

Tocar las vértebras de la espalda

una a una.

Inhalar el olor del cabello

perderse.

Besar las uñas agrietadas

orillas de conchas.

El cuerpo ambarino

a punto de marchitarse.

El milagro de recibirte vacío.

El sexo durmiente

entre blancos de fiandra.

Susurrabas

eres mi último tren

el último.

El último.

Adriana Altamirano

Stare male come abitudine - Estar mal como hábito.

Stare male è una abitudine

che ti porti addosso da sempre.

Stavi male quando

guardavi i cartoni animati,

le risate degli altri ti stordivano.

Stavi male la sera:

gli occhi si chiudevano,

la cena era quasi un martirio.

Stavi male quando

le pulsioni sessuali

causavano vergogna e piacere.

Stavi male nel vedere tua madre

che dava a te la fetta migliore.

Stai male

per un raffreddore dei tuoi figli.

Stai male anche se il cielo è cartolina,

trovi sempre una macchia nera,

una burrasca che sta per venire.

Stai male per la maleducazione

che entra dalle finestre

le sere d'estate.

Stai male perché il mondo

va alla rovescia -

ma il mondo è sempre andato così.

Sei tu che devi trovare

i punti luce,

butta i massi che custodisci nella tua testa

e apriti alla vita.

Versión en español

Estar mal es un hábito

que acarreas contigo desde siempre.

Estabas mal cuando

veías caricaturas,

la risa de los otros te aturdía.

Estabas mal en la noche;

los ojos se te cerraban,

la cena casi un martirio.

Estabas mal cuando

las pulsiones sexuales

causaban placer y verguenza.

Estabas mal al ver a tu mamá

que te daba la mejor rebanada.

Estás mal

por el resfriado de tus hijos.

Estás mal aunque si el cielo es una postal,

encuentras siempre una mancha negra,

una tormenta que esta por llegar.

Estás mal por la mala educación

que entra por las ventanas

en las noches veraniegas.

Estás mal porque el mundo

va al revés-

pero el mundo ha ido siempre así.

Eres tu que tienes que encontrar

puntos de luz,

arroja las piedras que guardas en tu cabeza

y abre a la vida.

Adriana Altamirano

Insalatina di aringhe e patate – Ensalada de arenques y papas

Deliziosa insalata, facile e veloce da preparare. Un modo diverso di mangiare le patate allo stile nordico.

Ingredienti per 6 persone

600g di patate

300g di aringhe affumicate

50g di uvetta sultanina

cipolle al gusto

olio extra vergine d'oliva

senape

aneto

aceto

sale

Preparazione

Lavate le patate e lessatele con la buccia. Quando saranno cotte, pelatele e tagliatele a fette. Sbucciate le cipolle a fettine sottili e mettetele in una ciotola con acqua per ingentilire il sapore per una mezza oretta.

Poi in un'altra ciotola unite olio, sale, aceto e senape al gusto e, aiutandovi con una forchetta, amalgamate gli ingredienti, sino a ottenere una salsina fluida.

Diliscate le aringhe affumicate e tagliatene i filetti a pezzettini. Unite le aringhe alle patate e alle cipolle. Lasciate riposare almeno 1 ora a temperatura ambiente.

Prima di servire, disponete l'insalata sui piatti singoli e guarnite con la salsina di senape, l'uvetta, che avete fatto rinvenire in acqua tiepida e qualche rametto di aneto.

Versión en español

Deliciosa ensalada, fácil y rápida de preparar. Una manera diferente de comer las papas estilo nórdico. 

Ingredientes para 6 personas

600g de papas

300g de arenques ahumados

50g de pasitas

cebolla al gusto

aceite de oliva

mostaza

heneldo

vinagre

sal

Preparación

Lava las papas y cuece con la cáscara. Una vez cocidas, pela y corta en rebanadas. Pela la cebolla y corta en rebanditas muy delgadas, si no quieres que tengan un sabor muy fuerte dejalas en agua fría una media hora. En un bol une el aceite de oliva, la sal, el vinagre y la mostaza al gusto y, ayudándote con un tenedor emulziona todo, hasta obtener una salsita homogénea, reservar.

Quita las espinas a los arenques y corta en cuadritos. Une los arenques a las papas y a la cebolla. Deja reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente. Antes de servir, pon la ensalada en platos individuales y versa la salsa de mostaza, las pasitas y algún ramito de heneldo o cebollín.

Cucchiaini di pasta sfoglia o brisé con mousse di tonno – Cucharitas de hojaldre con mousse de atún

Questo è un aperitivo molto sfizioso e buono. Potete preparare i cucchiaini per tempo e conservarle in contenitori ermetici e tenere in freezer pronti all'occorrenza.

Ingredienti

pasta sfoglia o brisé

tonno

acciughe

capperi

maionese

Preparazione

Srotolare la sfoglia e sistematevi sopra dei cucchiaini di acciaio in modo di aiutarvi a disegnare la forma. Una volta ritagliati i cucchiaini sistemateli in una teglia rivestita di carta da forno e appoggiatevi sopra i cucchiaini in modo che in cottura si mantenga la forma. Infornale a 180° per pochissimi minuti fino a che la sfoglia non sarà dorata, lasciate raffreddare e staccate delicatamente i cucchiaini dalla sfoglia.

Riempite per l'occasione di quello che più vi piaccia. Io ho fatto una semplice mousse di tonno. Basta frullare il tonno con qualche acciuga, capperi e un po' di maionese e il gioco è fatto...da leccarsi i baffi!

Versión en español

Este es un aperitivo muy ingenioso y rico. Pueden preparar las cucharitas con tiempo y conservarlas en recipientes de plástica y tenerlos en el congelador listas para cualquier ocasión.

Ingredientes

una confección de masa de hojaldre

atún

anchoas

alcaparras

mayonesa

Preparación

Desenrollar la masa de hojaldre y poner las cucharitas de acero arriba en manera de ayudarse a hacer la forma. Una vez recortadas ponerlas en una charola cubierta de papel para horno y apoyar sobre ellas las cucharitas de acero en manera que durante la cocción conserven la forma. Ponerlas en el horno a 180° por pocos minutos a que se dore la masa. Dejar enfriar y quitar delicadamente las cucharitas de acero.

Rellenar las cucharitas de hojaldre de lo que a ustedes guste más. Yo para la ocasión hice una sencilla mousse de atún. Basta moler el atún con alguna anchoa, alcaparras y mayonesa.¡Listo, para chuparse los dedos! 

Involtini di spada e zucchine al pompelmo – Rollitos de espada con calabaza a la toronja

Ingredienti per 4 persone

8 fettine di pesce spada tagliate sottili

1 zucchina grande

1 pompelmo rosa

1 limone

erba cipollina

olio extra vergine di oliva

sale

pepe rosa

Preparazione

Disponete le fette di pesce spada su un piatto piano e insaporite con pepe rosa macinato. Spremete il pompelmo e il limone e versatene il succo sul pesce in modo da coprirlo completamente.

Lasciate riposare il tutto per un quarto d'ora, girate le fette e fate marinare per altri 15 minuti; eliminate poi il succo in eccesso e condite con un filo d'olio extra vergine di oliva. Mettete il pesce in frigorifero per 10 minuti, avendo cura di coprire il piatto con pellicola per alimenti. Se il sapore del pesce risultasse troppo accentuato per il vostro gusto, basterà semplicemente prolungare la permanenza nel succo di agrumi.

Tagliate le zucchine a julienne e fatele saltare a fiamma viva in un'ampia padella antiaderente con poco olio. Regolate di sale.

Togliete il pesce spada dal frigorifero e disponete con cura le zucchine al centro della fetta, che arrotolerete a involtino. Legate gli involtini con un filo di erba cipollina.

Tagliuzzate finemente qualche filo di erba cipollina distribuendola sulla preparazione. Completate il tutto con grani di pepe rosa. Servite a temperatura ambiente.

Versión en español

Ingredientes para 4 personas

8 rebanadas de pez espada delgaditas

1 calabaza grande

1 toronja rosa

1 limón

hierba de cebollín

aceite de oliva

sal

pimienta roja

Preparación

Disponer las rebanadas de pez espada en un plato plano e sazonar con pimienta roja recién molida. Exprimir la toronja y el limón y versar el jugo en el pez espada en manera de cubrirlo completamente.

Dejar reposar todo por un cuarto de hora, voltear las rebanadas y hacer marinar otros 15 minutos; eliminar el exceso de jugo y aliñar con aceite de oliva. Poner el pescado en el refrigerador por 10 minutos, cubriéndo bien con film para alimentos. Si el sabor del pescado resulta demasiado fuerte para su gusto, basta prolungar la marinada en el jugo de cítricos.

Cortar la calabaza a julienne y saltear a fuego alto en un sartén con poco aceite. Regular de sal.

Sacar el pez espada del refrigerador y disponer con atención las tiritas de calabaza al centro de cada rebanada de espada, enrollàndolo y amarràndolo con un hilo de hierba cebollín.

Desmenuzar finito el cebollín distribuyéndolo sobre la preparación. Completar con granos de pimienta roja. Servir a temperatura ambiente. 

Il pranzo di Santo Stefano (26 dicembre 2017) – La comida de San Estéban

Giorno di festa qui in Italia, uno dei pochi giorni insieme al 25 rimasti segnati come festivi nel calendario moderno d’oggi giorno dove, in nome del liberismo e del consumismo, si lavora tutti giorni dell’anno. I ponti con i quali si facevano fine settimana lunghi sono spariti, sono così remoti che sembrano roba arcaica.

Questo anno è venuta a trovarci la nostra cara Giulia da Roma, così ho preparato un menù natalizio a base di pesce.

Palline di caprino con mirtilli e pistacchi.

Tritare grossolanamente i pistacchi e i mirtilli. Formare con le mani delle palline di caprino e poi farle ricoprire con il trito di pistacchi e mirtilli. Mettere uno bastoncino di pretzel in ogni pallina e legare un filo d'erba cipollina a modo di fiocco. Servire freddi.

Crostini di pane di segale con storione

Ingredienti

pane di segale

100g di storione affumicato a fette sottili

uova di lompo q.b.

erbe aromatiche

1 limone

olio extravergine d'oliva

20g di burro danese salato

sale e pepe

Preparazione

In una ciotola emulsionate il succo di limone con l'olio, il trito di erbe aromatiche, sale e pepe.

Sistemate le fette di storione, senza sovrapporle e irroratele con l'emulsione. Lasciate insaporire per una decina di minuti.

Spalmate le fette di pane di segale con un poco di burro salato, sopra sistemate una fettina di storione sgocciolata dall'emulsione e un cucchiaino di uova di lompo. Prima di servire decorate con fettine di limone e dragoncello o erba cipollina.

Per antipasto: la tartare di pesce spada e mela verde

Ingredienti

200g di tartare di pesce spada o salmone (già pulito e tagliato a quadretti, in vendita nei supermercati)

1 mela verde

1 limone

3-4 ravanelli

insalatine miste

germogli misti

semi di papavero

2-3 rametti di finocchietto o aneto

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

Preparazione

Lavate bene la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini molti piccoli. Unitela alla tartare, condite con sale, pepe e un filo d'olio, poi incorporate poco per volta il succo di limone filtrato, coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Disponete su un piatto un tagliapasta, versatevi il composto e compattatelo leggermente con il dorso del cucchiaio, poi sfilatelo facendo attenzione e ripetete per gli altri 3 piatti.

Decorate con insalatine, rami di finocchietto, e i ravanelli tagliati a fettine sottilissime. Completate con un pizzico di semi di papavero, i germogli e un filo d'olio, quindi servite subito.

Come primo: Risotto al nero di seppia

Ingredienti per 4 persone

300g di riso carnaroli

3 seppie

3 bustine d'inchiostro di nero di seppia

1 cipolla

brodo di pesce (anche di dado)

prezzemolo

4 cucchiai d'olio

sale

Preparazione

Mette dell'olio d'oliva in una casseruola, fa rosolare la cipolla affettata finemente. Prepara nel frattempo il brodo di pesce anche di dado seguendo l'indicazione del prodotto. Taglia le seppie a listerelle o quadretti e une al soffritto di cipolla nella casseruola e rosola per 2 minuti. A questo punto aggiunge il riso e fa tostare, poi aggiunge il brodo di pesce e cuoce come per qualsiasi risotto. A metà cottura del riso aggiunge il nero di seppia diluito in un po' d'acqua e mescola distribuendolo bene.

Continua la cottura del risotto con successive aggiunte di brodo. Una volta cotto, spegne e lascia riposare per pochi minuti. Serve con un po' di prezzemolo tritato sopra.

Per secondo: Calamari al vino bianco e contorno di finocchi al forno

Ingredienti

calamari abbondanti

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino rosso secco

½ bicchiere di vino bianco

olio d'oliva

sale e pepe

finocchi

Preparazione

Pulisce bene i calamari, leva la interiora e lava accuratamente (ci vorrà un po' di tempo). In un tegame mete olio d'oliva e fa rosolare gli spicchi d'aglio e il peperoncino spezzettato, quando avranno preso colore leva e aggiunge i calamari interi. Fa rosolare e poi bagna con il vino bianco. Fa sfumare e copre. Cuoce per una mezz'ora, i tempi di cottura dipende molto dai calamari, io ho comprato calamari dell'Atlantico delle coste di Portogallo che erano buonissimi e morbidi.

Nel frattempo lava e taglia a fettine i finocchi e mette in una teglia da forno. Condisce con un po' di sale, un filo d'olio e una spolverata di pane grattugiato. Mette in forno a 180° per ½ ora.

Serve i calamari con i finocchi. Una delizia!  

Il dolce, il banana cake vegano lo lasciamo per un'altra occasione!

Versión en español

Día di fiesta aquí en Italia, uno de los pocos días junto al 25 que el moderno calendario señala como de fiesta, donde en nombre del liberismo y del consumismo se trabaja todos los días del año. Los puentes en los que se hacían vacaciones han desaparecido, están tan remotos que parecen cosas arcaicas.

Este año vino a visitarnos nuestra querida Giulia de Roma, así preparé un menú navideño a base de pescado.

Hemos empezado con un aperitivo gustoso y divertido junto a un prosecco bien frío.

Bolitas de queso de cabra con arándaros y pistaches

Pica los pistaches y los arándaros. Forma con las manos unas bolitas de queso y cubre con el picadillo de pistaches y arándaros. Pon un palillo de pretzel en cada bolita y amarra un hilo de hierba de cebollín a modo de moño. Servir fríos.

Pan de centeno con esturión

Ingredientes

pan de centeno

100g de esturión ahumado en rebanadas delgadas

huevas de pescado

hierbas aromáticas

1 limón

aceite de oliva

20g de mantequilla danés salada

sal y pimienta

Preparación

En un bol emulsionar el jugo del limón con el aceite, el trito de hierbas aromáticas, sal y pimienta. Poner las rebanadas de esturión sin sobreponerlas y marinar con la emulsión. Dejar reposar por unos diez minutos.

Untar las rebanadas de pan de centeno con mantequilla, arriba poner una rebanada de esturión escurrido y una cucharita de huevas de pescado. Antes de servir decorar con rebanaditas de limón y estragón o cebollín.

Como antipasto: Tartar de pez espada con manzana verde

Ingredientes

200g de pez espada o salmón (ya limpio y cortado en cuadritos, en venta en los supermercados)

1 manzana verde

1 limón

3-4 rábanos

ensaladita tierna

brotes mixtos

semillas de amapola

2-3 ramitos de eneldo o hinojo

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación

Lavar bien la manzana, eliminar el corazón y cortar en cuadritos muy pequeños. Unir a la tartar, condimentar con sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva, después incorporar un poco a la vez el jugo de limón filtrado, cubrir y dejar reposar por 15 minutos.

Disponer en un plato y ayudandose con un molde, llenar con la tartar y compactar con el revés de una cuchara, quitar el molde con atención.

Decorar con ensaladita tierna, ramitas de hinojo, rábanos cortados delgados. Completar con un pellizco de semillas de amapola, los brotes mixtos y poco aceite de oliva, servir inmediatamente.

Como plato primero: Arroz en su tinta

Ingredientes

300g de arroz carnaroli

3 grandes sepias o calamares

3 sobrecitos de tinta

1 cebolla

perejil

4 cucharadas de aceite de oliva

sal

caldo de pescado (se puede usar de cubo)

Preparación

Pon el aceite de oliva en una cacerola, has cocinar la cebolla cortada finita. Prepara el caldo de pescado, está bien el de cubo basta seguir bien las instruccione del producto. Corta las sepias en tiras o en cuadritos y une al recaudo de cebolla en la cacerola y cocina por 2 minutos. A este punto agrega el arroz y tuesta, versa el caldo de pescado y coce como cualquier risotto. A mitad cocción del arroz agrega la tinta de calamar diluida en un poco de agua y mezcla distribuyendola bien.

Continúa la cocción agregando más caldo si es necesario. Una vez listo, apaga y deja reposar 2 minutos. Sirve con un poco de perejil picado.

Como segundo plato: Calamares al vino blanco e hinojos asados

Ingredientes

calamares abundantes

2 dientes de ajo

1 chilito rojo seco

½ vaso con vino bianco

sal y pimienta

aceite de oliva

hinojos

Preparación

Limpia bien los calamares, quita los órganos internos y la pluma ( se lleva su tiempo). En un sartén pon aceite de oliva y fríe frìe los dos dientes de ajo y el chile en pedacitos, cuando agarren color quita y agrega los calamares enteros. Fríe y después versa el vino blanco. Has evaporar y cubre. Coce por una media hora, el tiempo de cocción depende mucho de los calamares, yo compré calamares del Atlántico de las costas de Portugal y eran deliciosos y suaves.

Mientras lava y corta en rebanadas delgadas los hinojos y pon en una charola de horno. Condimenta con sal y un poco de aceite de oliva, por último espolvorea pan molido. Pon en el horno a 180° por media hora.

Servir los calamares con los hinojos asados. Una delicia!

El postre, el banana cake vegano lo dejamos para otra ocasión!