Ingredienti per 4 persone
8 fettine di pesce spada tagliate
sottili
1 zucchina grande
1 pompelmo rosa
1 limone
erba cipollina
olio extra vergine di oliva
sale
pepe rosa
Preparazione
Disponete le fette di pesce spada su un
piatto piano e insaporite con pepe rosa macinato. Spremete il
pompelmo e il limone e versatene il succo sul pesce in modo da
coprirlo completamente.
Lasciate riposare il tutto per un
quarto d'ora, girate le fette e fate marinare per altri 15 minuti;
eliminate poi il succo in eccesso e condite con un filo d'olio extra
vergine di oliva. Mettete il pesce in frigorifero per 10 minuti,
avendo cura di coprire il piatto con pellicola per alimenti. Se il
sapore del pesce risultasse troppo accentuato per il vostro gusto,
basterà semplicemente prolungare la permanenza nel succo di agrumi.
Tagliate le zucchine a julienne e
fatele saltare a fiamma viva in un'ampia padella antiaderente con
poco olio. Regolate di sale.
Togliete il pesce spada dal frigorifero
e disponete con cura le zucchine al centro della fetta, che
arrotolerete a involtino. Legate gli involtini con un filo di erba
cipollina.
Tagliuzzate finemente qualche filo di
erba cipollina distribuendola sulla preparazione. Completate il tutto
con grani di pepe rosa. Servite a temperatura ambiente.
Versión
en español
Ingredientes para 4 personas
8 rebanadas de pez espada delgaditas
1 calabaza grande
1 toronja rosa
1 limón
hierba de cebollín
aceite de oliva
sal
pimienta roja
Preparación
Disponer las rebanadas de pez espada en
un plato plano e sazonar con pimienta roja recién molida. Exprimir
la toronja y el limón y
versar el jugo en el pez espada en manera de cubrirlo completamente.
Dejar reposar todo por un cuarto de
hora, voltear las rebanadas y hacer marinar otros 15 minutos;
eliminar el exceso de jugo y aliñar
con aceite de oliva. Poner el pescado en el refrigerador por 10
minutos, cubriéndo bien con film para alimentos. Si el sabor del
pescado resulta demasiado fuerte para su gusto, basta prolungar la
marinada en el jugo de cítricos.
Cortar la calabaza a julienne y saltear
a fuego alto en un sartén con poco aceite. Regular de sal.
Sacar el pez espada del refrigerador y
disponer con atención las
tiritas de calabaza al centro de cada rebanada de espada,
enrollàndolo y amarràndolo con un hilo de hierba cebollín.
Desmenuzar finito el cebollín
distribuyéndolo sobre la preparación.
Completar con granos de pimienta roja. Servir a temperatura ambiente.
Nessun commento:
Posta un commento