London budín

Este postre me trae muchos recuerdos de mi infancia y juventud en México. Lo hacían mi abuela y mi mamá en las grandes ocasiones. Hay dos recetas de budinos que hacían, una más sencilla que normalmente la preparaban después de las fiestas de cumpleaños donde se hacían triangulitos de sandwich y les quitaban las costras. Estas costras se usaban para el budín, en esta receta que es más de lujo se usa el pan de caja entero y las claras se baten como merengue. Cuando sale del horno es muy espectacular pues se infla precioso como un suflé...obviamente después se baja el merengue pero es bello y bueno igualmente. Aquí la receta:

Ingredientes

9 rebanadas de pan de caja

4 huevos

1 taza de leche clavel

1 taza de leche natural

1 taza de azúcar

½ taza de nuez picada

1 barra de mantequilla (100gr)

vainilla

Preparación

En una vasija se ponen en la lumbre las leches, el azúcar y la mantequilla y un segundo antes que suelte el hervor se saca y se le agrega el pan desmenusado. Después se ponen las yemas batidas con una cucharita de vainilla y por último la nuez picada. Se engrasa un molde y se vierte el contenido en el. Se hornea a 180° por 25 o 30 minutos. Mientras el budìn coce en el horno, se baten las claras a punto de turrón y se le agrega ½ taza de azúcar.

Una vez pasado los 25 minutos, se saca el budín del horno y se le pone el merengue y se vuelve al horno hasta que dore.

El budín se sirve tibio o frío con una deliciosa salsa cremosa que se prepara así: se pone en la lumbre hasta que espese ½ taza de leche clavel y ½ de leche natural con ½ taza de azúcar, una cucharada de mantequilla y una cucharada de maizena. La salsa está lista cuando se siente ligeramente densa.

Versione in italiano

London budino

Questo dolce mi ricorda l'infanzia e gioventù in Messico. Lo facevano mia nonna e la mamma nelle grandi occasioni. Ci sono due ricette di budini che preparavano, una più semplice che normalmente facevano dopo le feste di compleanni quando usavano fare piccoli sandwiches e levavano le croste. Queste croste venivano utilizzati per fare il budino. Questa ricetta che vi propongo è quella più di lusso, si usa il pane in cassetta intero e le chiare dell'uovo si montano come meringa. Quando esce dal forno è molto spettacolare perché gonfia bellissimo come un vero soufflé...ovviamente poi si sgonfia un po' ma è bello e buono lo stesso. Qui vi lascio la ricetta:

Ingredienti

9 fette di pane in cassetta

4 uova

1 tazza di latte evaporato

1 tazza di latte normale

1 tazza di zucchero

½ tazza di noce tritate

100 g di burro

vaniglia

Preparazione

In una pentola sul fuoco mettere i due tipi di latte, lo zucchero e il burro e al primo bollore levare e mettere le fette del pane spezzettato. Dopo aggiungere i tuorli sbattuti con un cucchiaino di vaniglia e infine le noci tritate. Ungere uno stampo e poi versare il contenuto. Mettere in forno a 180° per 25 o 30 minuti. Nel frattempo montare le 4 chiare a neve con ½ tazza di zucchero.

Una volta passati i 25 minuti si tira fuori dal forno il budino e si mettono le chiare montate a neve e si rimetti in forno finché dora la meringa.

Il budino si serve tiepido o freddo con una deliziosa crema che si prepara così:

Mettere sul fuoco in un pentolino ½ tazza di latte evaporato, ½ tazza di latte normale con ½ tazza di zucchero, un cucchiaio di burro e uno di maizena, fare addensare girando sempre con un cucchiaio di legno per non far formare dei grumi. La salsa è pronta quando vela il cucchiaio.