Polpettone di lenticchie con verdure – Pulpeta de lentejas con verduras

Una gustosa e buona alternativa al polpettone di carne.

Ingredienti

300g di lenticchie cotte (circa 150g secche)

150g di noci

150g di patate

150g di funghi

100g di farina

80g di pan grattato

30ml di acqua

15ml di salsa di soia

25di cipolla

25g di sedano

25g di carota

10ml olio extra vergine d'oliva

5g di prezzemolo

sale e pepe al gusto

Preparazione

Una volta cotte le lenticchie, mettere da parte. Taglia finemente i funghi, la cipolla, il sedano e le carote e prepara un soffritto cuocendolo in padella con un giro d'olio. Nel frattempo lessa le patate. In un mixer frulla assieme le noci, le patate, il soffritto, il prezzemolo, l'acqua e la salsa di soia. Fa attenzione a sminuzzare bene gli ingredienti, evitando di ottenere una purea. Deve rimanere un po' grossolano. Incorpora le lenticchie ben scolate, il pan grattato e la farina. Aggiusta di sale e pepe. Amalgama tutto, con le mani da forma al polpettone, unge bene uno stampo lungo e stretto e ripone il composto lì. Forno a 180° e cuoce per 40-50 minuti. Accompagna con verdure di stagione o pisellini.

Versión en español

Una buena y sabrosa alternativa a la pulpeta de carne.

Ingredientes

300g de lentejas cocidas (cerca de 150g secas)

150g de nuez

150g de papas

150g de hongos champignon

80g de pan molido

100g de harina

30ml de agua

15ml de salsa soya

25g de cebolla

25g de apio

25g de zanahoria

10ml de aceite d eoliva

5g de perejil

sal y pimienta al gusto

Preparación

Una vez cocidas las lentejas, reserva. Corta finemente los hongos, la cebolla, el apio, y las zanahorias, prepara un sofrito y cocina en un sartén con poco aceite de oliva. Mientras cuece las papas. En un mixer muele burdamente las nueces, el sofrito, las papas, el perejil, el agua y la salsa de soya. Incorpora las lentejas bien escurridas, el pan molido y la harina. Ajusta de sal y de pimienta. Calienta el horno a 180°, con las manos forma una pulpeta, unta muy bien un molde largo y estrecho y acomoda el compuesto dentro. Cuece por 40-50 minutos. Sirve con verduras de temporada o con chícharos.