Peperonata

La peperonata è un contorno molto gustoso d’abbinare a carni delicate. La facilità con cui è possibile trovare queste verdure permette di poterla preparare tutto l’anno, contorno caldo d’inverno e freddo d’estate, accompagnato dalle bruschette. Volendo con gli avanzi si può condire anche la pasta. Io aggiungo anche patate, zucchine, e carote, quasi una ratatouille italiana, per smorzare il sapore forte dei peperoni e prediligo la cottura nel forno per rendere le verdure più croccanti.

Ingredienti

1 peperone grande verde

1 peperone grande giallo

1 peperone grande rosso

1 grossa melanzana

1 grossa cipolla di tropea

2 patate

2 carote

2 zucchine

olio d’oliva

sale&pepe

origano

Preparazione

Lavare e tagliare tutte le verdure a quadretti o striscioline. Coprire una teglia con carta da forno, mettere tutte le verdure e condirle con sale, pepe e origano. Irrorate con abbondante olio d’oliva, mescolare e mettere in forno a 180° per 30 minuti.

 Versión en castellano

La peperonata es una guarnición muy apetitosa de combinar a carnes delicadas. La facilidad de encontrar estas verduras permite de poderlas cocinar durante todo el año, como plato caliente durante el invierno y en el verano frío acompañada a las brusquetas. Yo le agrego papas, calabazas, zanahorias, casi una ratatouille a la italiana, para atenuar el fuerte sabor de los pimientos y prefiero la cocción en el horno para hacer más crocantes las verduras. Con las sobras se puede condimentar alguna pasta.

Ingredientes

1 pimiento verde grande

1 pimiento rojo grande

1 pimiento amarillo grande

1 berenjena grande

1 cebolla morada grande

2 papas

2 zanahorias

2 calabazas

aceite de oliva

sal & pimienta

orégano

Preparación

Lavar y cortar todas las verduras en cuadros o en tiras. Echar todas las verduras en un molde, salar y pimientar, ponerle un puño de orégano y mezclar perfectamente todo. Cocerlas en el horno a 180° por una media hora o un poquito más.