Questa
è una deliziosa insalata per rallegrare le giornate piovose
dell'autunno. Il rosso mette sempre allegria.
Ingredienti
1
o 2 cespi di radicchio rosso
2
barbabietole cotte
¼
di testa di cavolo rosso
½
cipolla viola
panna
acida al gusto (opzionale)
chicchi
di melograno
olio
qb
1
cucchiaio di capperi
il
succo di un limone e la buccia grattugiata
semi
di zucca qb
sale
e pepe
Preparazione
Lavate,
scolate e tagliate il radicchio e il cavolo a listarelle molto fine.
Tagliate le barbabietole cotte a quadretti. Tostate i semi di zucca
con un pochino di sale e un filo d'olio in una padella e fatele
raffreddare. Assemblare gli ingredienti e preparate una vinagrette;
in un bicchiere mette l'olio con il succo del limone, i capperi
tritati, sale, pepe ed emulsiona bene. Condisci l'insalata con questa
vinagrette, se volete arricchirla aggiunge un topping di panna acida
con una grattugiata di scorza di limone o solamente la scorza. Non
dimenticate i semi di zuccca e i chicchi di melograno per renderla
croccante!
Versión
en español
Esta
es una rica ensalada para alegrar los días
lluviosos del otoño.
El rojo da siempre alegría!
Ingredientes
1
o 2 lechuga roja
2
batabeles cocidos
¼
de cabeza de repollo morado
1/2 cebolla morada
crema
ácida
al gusto (opcional)
granos
de granada
aceite
de oliva
1
cucharada de alcaparras
el
jugo de un limón
y su ralladura
semillas
de calabaza
sal
y pimienta
Preparación
Lava,
escurre y corta en tiritas muy finas la lechuga roja y el repollo.
Corta los betabeles cocidos en cuadritos. Tuesta las semillas de
calabaza en un sartén con un hilo de aceite y poca sal, deja
enfriar. Arma la ensalada con todos los ingredientes y prepara una
vinagreta; en un vaso pon el aceite de oliva, agrega el jugo de
limón,
las alcaparras picadas, sal, pimienta y emulsiona bien. Condimenta la
ensalada con esta vinagreta, si quieres ponle un topping con crema
ácida
y la ralladura de limón,
o solo esta ùltima. No olvides las semillas de calabaza y los granos
de granada para hacerla crujiente.
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