Carpaccio di polpo – Carpaccio de pulpo

Ingredienti

carpaccio di polpo già tagliato a fettine sottili in vendita pronto in tutti supermercati.

sedano

pomodorini

origano

succo di limoni

sale&pepe

oliod’oliva

Preparazione

Adagiare le fettine di polpo in un piatto di portata, tagliare a fettine il sedano e i pomodorini e mettere sopra il polpo. Emulsionare l’olio d’oliva con il succo di limone, sale e pepe e condire il carpaccio, per ultimo spolverare con origano. Tenere in frigo e servire freddo come antipasto.

Versión en castellano

Ingredientes

carpaccio de pulpo, rebandas de pulpo muy delgadas ya listas en venta en supermercado ( en caso contrario, el pulpo va cocido normalmente una vez listo poner adentro de una botella de plástico vacía y comprimirlo fuertemente y dejarlo enfriar, después se saca como si fuera un salami y se rebana como embutido).

tomates

apio

orégano

jugo de limón

sal&pimienta

aceite de oliva

Preparación

Poner las rebanadas de pulpo en una charola, cortar en rebanaditas el tomate y el apio y ponerselos arriba del pulpo. Emulsionar el aceite de oliva con el jugo de limón, sal y pimienta y condimentar el carpaccio, por último agregar el orégano. Tener en el refrigerador y servir frío.

Mousse di gamberetti - Mousse (espuma) de camarones

Una mousse fresca, con un sapore delicato, ottima d’offrire agli amici come aperitivo prima di un pranzo importante e accompagnata da un buon bicchiere di prosecco.

Ingredienti

250gr di gamberetti cotti

1/2 costola di sedano

1 cucchiaio di maionese

100gr di formaggio philadelphia

un po’ di cipolla grattugiata

sale&pepe q.b.

crostini di pane abbrustoliti o cracker senza acqua

Preparazione

Tritare i gamberetti con la mezza luna (non usare il frullatore) aggiungere il sedano tagliato molto fine, la cipolla grattugiata, mescolare con il formaggio e la maionese, amalgamare bene e condire con sale e pepe. Tenere in frigorifero per almeno 1 ora e servire accompagnato di crostini di pane o con cracker senza acqua non salati.

Versión en castellano

Una mousse fresca, con un sabor delicado, excelente para ofrecerla a los amigos como aperitivo antes de una comida importante y acompañar con un buen prosecco (vino blanco espumoso italiano)

Ingredientes

250g de camarones cocidos

1/2 costilla de apio

1 cucharada de mayonesa

100g de queso philadelphia

un poquito de cebolla rayada

sal y pimienta al gusto

pan tostado o galletas saladas sin agua

Preparación

Triturar los camarones con cuchillo o con la media luna (no usar el mulinex) agregar el apio cortado finito, la cebolla rayadita, mezclar con la mayonesa, con el queso philadelphia, condimentar con la sal y la pimienta al gusto. Poner esto en el refrigerador por al menos una hora y servirlo con pan tostado o galletas saladas sin agua.

Cacciucco alla Livornese - (sopa de pescado)

Il cacciucco è un piatto a base di pesce, tipico della cucina Livornese. E’ composto da diverse qualità di pesce, crostacei e molluschi, in genere polpi, seppie, cicale, scorfani ed altre varietà di pesce, in salsa di pomodoro e più adagiato su fette di pane abbrustolito e agliato poste sul fondo dei piatti.

Ci sono numerose ipotesi sulle origine del cacciucco, alcune anche molto fantasiose, ma quella più verosimile è quella di un piatto realizzato con gli avanzi della pesca rimasti invenduti con i quali si preparava la più nota delle zuppe di pesce mediterranee.

Ingredienti

polpo

seppie

calamari

gamberi

pesce (palombo, scorfano)

pomodoro

prezzemolo

cipolla

sedano

carota

peperoncino

aglio

sale & pepe

olio d’oliva

½ bicchiere di vino bianco

fette di pane abbrustolito

Preparazione

Preparazione del brodo per allungare la cottura: bollire il pesce insieme agli odori; prezzemolo, sedano, cipolla, carota, sale e pepe e cuocere per 30 minuti e mettere da parte.

Soffriggere in olio, cipolla, prezzemolo e aglio tritato; aggiungere 1 o 2 peperoncini a scelta, sale, pepe e ½ bicchiere di vino bianco.

Cuocete nel soffritto per i primi pesci che necessitano di una cottura più lunga tipo: seppie, polpi e calamari. Cuocete per circa 40 minuti.

Successivamente aggiungere i pesci che necessitano di una cottura minore. Infine unire pomodori pelati o conserva e continuare la cottura aggiustando di brodo se necessario.

Servire in piati fondi con pane abbrustolito e agliato.

 Versión en castellano

El cacciucco es un plato a base de pescado, típico de la cocina Livornese (Livorno es uno de los puertos más importante de Italia). La sopa está compuesta de diferentes tipos de pescado, crostáceos, moluscos, en general pulpo, sepias, gallinetas nórdicas, y otras variedades de pescado, en salsa de tomate y puesto sobre rebanadas de pan tostado con ajillo en fondo al plato.

Hay numerosas hipótesis sobre el origen del cacciucco, algunas hasta muy fantasiosas, pero la más creíble es que sea un platillo preparado con las sobras de la pesca o sea los productos no vendidos con los cuales preparaban la más conocida sopa de pescado del mediterraneo.

Ingredientes (calcular a según el número de comensales)

pulpo

sepias

camarones

pescado (cazón, gallinetas nórdicas, etc)

tomate

perejil

cebolla

apio

zanahoria

chile

ajo

sal & pimenta

aceite de oliva

½ vaso de vino blanco

rebanadas de pan tostado

Preparación

Antes que nada preparar un caldo de verdura (filtrado) con los siguientes ingredientes:  poner en una olla algunos pedazos de pescado, zanahoria, cebolla, apio, perejil, sal y pimienta y agua, cocer por media hora y reservar (servirá para agregar a la sopa si es necesario).

Freir en el aceite de oliva la cebolla, el perejil y el ajo triturado, agregar 1 o 2 chilitos al gusto, sal y pimienta y ½ vaso de vino blanco.

Cocer en este recaudo primero los pescados que requieren una cocción más larga tipo: sepias, calameres, pulpo. Cocer por unos 40 minutos.

Sucesivamente agregar los pescados de cocción menor. Luego unir los tomates picados o la salsa de tomate y continuar la cocción ajustandola con el caldo de verdura filtrado.

Servir en platos hondos poniéndo en el fondo el pan tostado ligeramente untado con ajo.

Dalla finestra - Desde la ventana

Ha un piccolo regno intorno a sé, la buganvillea che amorosamente abbraccia la sua stanza e colora la sua vita con fiori fucsia.

Il verde dell’erba del giardino con il suo albero d’agrumi nel mezzo, le permettono di dissetarsi con deliziose limonate che profumano la cucina quando tagliando i limoni si sprigiona il succo.

Le sontuose palme che  circondano l’alto muro alle  sei della será come ventagli si agitano ricordando d’essere nel tropico e le regalano un leggero “airecito” (venticello).

In un angolo della finestra ha preso dimora una familia d’uccellini costruendo perfettamente con ramoscelli secchi un nido. Ed é una meraviglia vedere come la madre amorosa gli nutre con sacra devozione giorno per giorno posando piccoli vermi nei loro teneri beccuci che si affaciano curiosi aperti verso il cielo.

Nel pomeriggio, lei seduta nella poltrona un tempo della nonna, sgrana il rosario in silenzio… le fanno compagnia gli uccelli che svolazzano cantando, alcuni piú audaci fanno il bagno e agitano le sue ali nel recipiente pieno d’acqua lasciato apposta lí per rinfrescarsi dalla calura estiva.

Kika la tartaruga, la muta mascotte del giardino appare vecchia e pigra a fare la rispettosa reverenza alla regina della casa: mia madre.

Mamma, in questi pomeriggi mi auguro, credo che tu sei felice.

Versiòn en castellano

Tiene un pequeño reino a su alrededor, la buganvilia que abraza cariñosamente su estancia y colora su vida con flores fiushia.

El verde del césped del jardín con su árbol de cítricos le permiten quitarse la sed con deliciosas limonadas que perfuman la cocina en cada corte de los limones cuando el zumo se libera.

Las suntuosas palmas que rodean la alta barda  a las 6 de la tarde como abanicos  se agitan recordando de estar en el trópico y le regalan un poco de “airecito”.

En una esquinita de su ventana ha tomado morada  una familia de pajaritos construyendo perfectamente con ramitos secos un nido. Y es una maravilla ver como la madre amorosa los nutre con sagrada  devoción día con día posando gusanitos en sus tiernos pero hambrientos picos que se asoman abiertos al cielo.

En las tardes , ella sentada en su sillón un tiempo de su madre, desgrana su rosario en absoluto silencio… le hacen compañía los pájaros revoloteando, cantando, algunos más audaces chapotean y agitan sus alas una y otra vez en el recipiente lleno de agua dejado ahí a propósito para que se refresquen de la calura del verano.

Kika la tortuga, la muda mascota  del jardín aparece vieja y perezosa a hacer su reverencia respetuosa a la reina de la casa: mi madre.

 Mamá, en esas tardes deseo, pienso que eres feliz.

Cuore di magnolia - Corazón de magnolia

E’ mattina presto ed è già caldo,

il cielo è celeste con nuvole di zucchero filato… sfilacciato.

E’ mattina presto e il paesaggio è statico,

non si muove niente, tutto appare … come incantato.

E’mattina presto e io e le poche persone che incontro

sembriamo ferme in una tela di Hopper.

E’mattina presto e nel mio andare fermo mi accompagna solo

l’odioso canto delle cicale.

E’ mattino presto ma il mio cuore è come le solitarie magnolie sugli alberi,

aperto con i suoi petali morbidi e vellutati.

Ieri ho accolto i miei figli in un soffice abbraccio.

Versiòn en castellano

Es temprano en la mañana y ya hace calor,

el cielo es celeste con nubes de algodón de azúcar... deshilachado.

Es temprano en la mañana y el paisaje es estático,

no se mueve nada todo parece como ... encantado.

Es temprano en la mañana y yo y las pocas personas que encuentro

parecemos suspendidas en una tela de Hopper.

Es temprano en la mañana y en mi ir suspendida me acompaña solo

el odioso canto de las cigarras.

Es temprano en la mañana y mi corazón esta como las solitarias magnolias

entre los ramos de los árboles, abierto con sus pétalos suaves aterciopelados.

Ayer acogí mis hijos con un dulce abrazo.

Edward Hopper

TRISTURA

Immobile, spalmata  sul mio letto, apro i miei occhi, sono appena le 5:27 minuti della mattina. Nonostante l’allegro cinguettio degli uccellini sugli alberi del giardino, fluisce nel mio corpo una languida tristura. Affondo il mio viso nel cuscino ma quasi subito la federa di cotone si riscalda: è estate! e io odio l’estate in Italia. Mi viene in mente la canzone di Mina…  “estate sei calda come i baci che ho perduto, sei piena d’un amore  che ho passato che il cuore mio vorrebbe cancellare, estate il sole che ogni giorno ci scaldava…. odio l’estate”.

Guardo le mie braccia e noto che hanno preso un leggero color cannella, mi piacciono! Anche questo  è estate. Metto giù dal letto i piedi nudi e sento un po’ di fresco, con passi felpati per non disturbare il sonno altrui vado in cucina, mi preparo il solito caffelatte, ma stamani questa mia cara bevanda che di solito mi rassicura e sa di materno non mi aiuta a scacciare questo sentimento.

Oggi voglio farmi veramente del male, esco a camminare nella calura mattutina con la mia tristura ascoltando l’adagietto di Mahler, è estate !

http://www.youtube.com/watch?v=U_7fjTgPaWQ

versiòn en castellano

Inmovil, tirada sobre mi cama, abro mis ojos, son apenas  las 5:27 minutos de la mañana.

No obstante el alegre trino de los pájaritos en los árboles, fluye en mi cuerpo una languida tristura.

Hundo mi cara en la almohada y rápidamente la funda de algodón se calienta: es el verano, y yo odio el verano en Italia. Me viene a la mente una canción de Mina , “estate, sei calda come i baci che ho perduto, sei piena d’un amore che ho passato che il cuore mio vorrebbe cancellare, estate il sole che ogni giorno ci scaldava … estate , odio l’estate” *

Veo mis brazos y noto que han tomado un ligero color canela, me gustan! También esto es el verano.

Bajo mis pies descalzos de la cama y siento un poquito de fresco, con pasos afelpados para no molestar el sueño de los otros voy a la cocina, me preparo mi habitual café con leche, pero esta mañana mi querida bevida que siempre me tranquiliza y tiene un sabor casi materno no me ayuda a disipar éste sentimiento.

Hoy quiero tormentarme, salgo a caminar en la calura mañanera con mi tristura escuchando el adagio di Mahler, es el verano!

http://www.youtube.com/watch?v=yeaCjyxrgGY

*verano, eres cálido como los besos que he perdido, estás lleno de un amor que ya pasó y que mi corazón quisiera cancelar, verano el sol que cada día nos calentaba.... verano, odio el verano .

Vado al massimo... vado in Messico
Voy al màximo... voy a México

http://www.youtube.com/watch?v=seZfklvRmmc

Zucchero

L’altra sera a causa d’un imprevisto sono andata insieme a mia figlia ad un concerto del grande musicista e cantante Zucchero. Mi è sempre piaciuto da quando lo sentii presentare al festival di San Remo nel 1985 la canzone “Donne”. Nonostante fosse stato attaccato dalla critica e ignorata dai giurati, questo brano ebbe un gran successo, d’allora l’ho sempre ascoltato e apprezzato sia quando suona e canta i blues o le canzoni più malinconiche come “Diamante” dedicata alla nonna.

 http://www.youtube.com/watch?v=_xqgoNfCX3c

Così all’ultimo momento, tutta di corsa, ho fatto un cambio d’abbigliamento comodo, jeans e scarpe di ginnastica e siamo partite alla caccia di un posto per parcheggiare.    Serata fortunata: biglietto gratis, parcheggio facile, posti perfetti con una buona visuale del palcoscenico, una leggera eccitazione giovanile nasce dentro di me, sono passati tanti anni dall’ultima mia partecipazione a un concerto di quelle dimensioni… ma subito dopo devo ridimensionare i miei sentimenti, l’età media del pubblico è 50 anni, proprio come me!

Zucchero esegue il suo concerto “La sesión cubana” presentato l’anno scorso a La Habana. L’immagine di una vecchia macchina americana degli anni ’50 appare in fondo al palcoscenico rappresentando perfettamente quell’isola caraibica, il resto lo fanno i musicisti e le ballerine cubane, l’ambiente è molto accogliente. Zucchero compare con il suo solito cappello e cappotto nonostante il caldo di giugno, la sua figura è piena di carisma e recita quella bella poesia di José Martí: La rosa bianca… e i ricordi della mia infanzia riaffiorano immediatamente, piccola poesia imparata in quinta elementare e mai dimenticata, mi sento grata a Zucchero che l’ha fatta conoscere alla maggioranza degli italiani attraverso i suoi concerti.

La rosa bianca
Coltivo una rosa bianca 
in luglio come in gennaio
per un amico sincero 
che mi porge la sua mano franca.
E per chi crudele mi strappa 
questo cuore con cui io vivo 
nè cardo nè ortiche coltivo:
coltivo una rosa bianca. 
(José Martí)

Il concerto era molto coinvolgente ed io, insieme a tanti altri intorno a me che eravamo un po’ rigidi per non dire imbalsamati, piano piano abbiamo incominciato a scioglierci, prima battendo a ritmo le mani, qualche movimento con la testa… poi quando le note di “Guantanamera” esplodono con tutta la loro forza sensuale la gente si alza a ballare e a questo punto non c’è scampo dobbiamo alzarci tutti. Mi sentivo come un pinocchio di legno un po’ pieno di schegge, ma seguendo il ritmo e lasciando sulla poltrona quel vestito di pudore che negli ultimi anni di solito indosso, mi sono liberata di un peso, mi sono accorta che per tanti anni ho vissuto “la diversione”, “la spensieratezza” come fossero una specie di peccati. Dopo due ore e mezza di concerto le mie schegge di legno si sono un po’ limate e al suono di “Per colpa di chi” addirittura “sculetto e alzo le braccia in libertà”.

http://www.youtube.com/watch?v=b3oxFc_CnVw

Versión en castellano

El otro día por causa de un imprevisto fuí junto con mi hija a un concierto del grande músico y cantante Zucchero. Siempre me ha gustado desde cuando lo escuché presentar al festival de San Remo en el 1985 la canción “Donne”. No obstante fuera atacado por la critica e ignorada por los jueces, esta canción tuvo un grande éxito, desde entonces lo he sempre escuchado y apreciado sea cuando suena y canta el blues o las canciones más melancónicas como “Diamante” dedicada a su abuela.

http://www.youtube.com/watch?v=_pljgrdDFTo

Así al último momento, de carreritas, me cambié poniéndome vestidos cómodos, jeans y tenis y partimos a la busqueda de un lugar donde estacionar. Noche afortunada: boleto gratis, estacionamiento fácil, lugares perfectos con muy buena visión del palco, una ligera emoción juvenil nace adentro de mi, han pasado muchos años de la última vez que participé a un concierto de estas dimensiones... pero de inmediato minimizo mis sentimientos, la edad media del público es de 50 años, igual a mí!

Zucchero presenta el concierto “La sesión cuabana” que inauguró el año pasado en La Habana. La imagen de un viejo auto americano de los años ’50 aparece en el fondo del palco representando perfectamente esa isla caraibica, el resto lo hacen los músicos y bailarinas cubanas, el ambiente es muy acogedor. Zucchero aparece con su sombrero y abrigo de siempre a pesar del calor de junio,  su figura es muy carismática y declama esa bella poesía de José Martí: La rosa blanca... y los recuerdos de mi infancia reafloran inmediatamente, pequeña poesía aprendida en la escuela primaria y jamás olvidada, estoy contenta que Zucchero la esté haciéndo conocer a la mayoría de los italianos por medio de sus conciertos.

La rosa blanca

Cultivo una rosa blanca 
en julio como en enero, 
para el amigo sincero
que me da su mano franca.

Y para el cruel que me arranca
el corazon con que vivo
cardo ni ortiga cultivo
cultivo la rosa blanca.

(José Martí)

El concierto fue muy animado y yo, junto a tantos otros que estaban a mi alrededor estábamos medio rígidos casi como embalsamados, un poco a la vez iniciamos a derretirnos, suavecito, primero aplaudiéndo con las manos siguiéndo el ritmo, un poco de movimiento con la cabeza... después cuando las notas musicales de Guantanamera explotan con toda su fuerza sensual la gente se levanta a bailar, a este punto no hay manera de escapar y tenemos que levantarnos todos. Tenía la sensación de ser un pinocho de madera astillado, pero siguiendo el ritmo y abandonando en el asiento ese vestido de exagerado pudor con el que me he vestido ultimamente, me liberé de un peso, me dí cuenta que por muchos años he vivido “la diversión” y  “la despreocupación” como si fueran pecados. Después de dos horas y media del concierto mis astillas de madera se limarón un poco y al sonido de “Per colpa di chi” nada menos que “muevo (sculetto) las caderas y levanto los brazos en libertad”.

http://www.youtube.com/watch?v=ybrxzh-k44o