Mini bundt cakes con semi di papaveri

Il bundt cake è una torta a forma di ciambella molto elegante che viene cotta in uno stampo di nome Bundt, stampo multi forme. Un classico dolce americano del periodo natalizio.

Io ho uno stampo con 6 formine individuali e ho preparato una ricetta semplice con dei semi di papavero. La difficoltà di questo dolce è riuscire a cuocerlo e a estrarlo dallo stampo. Perciò vi consiglio d'ammorbidire il burro e con un pennello di cucina ungere bene gli stampini in modo meticoloso, poi si fa raffreddare e si cosparge di farina, scuotendo bene per distribuirla e poi facendo cadere l'eccesso.

Ingredienti per 6 mini bundt cakes

1 ½ tazza di farina

1 tazza di zucchero

3 uova

¼ cucchiaino di sale

½ cucchiaino di lievito

¾ tazza di burro

¼ tazza di semi di papaveri

25ml di marsala o vin santo

50ml di panna acida o latte cagliato con aceto

Preparazione

In un recipiente mette farina, zucchero, sale e lievito, mescola bene. Aggiunge il burro morbido, la panna acida, e 2 uova, frulla ad alta velocità per 2 minuti, poi aggiunge l'altro uovo e il marsala o vin santo e mescola. Per ultimo i semi di papavero e amalgama il tutto. Imburra e infarina con attenzione gli stampini, versa il composto e mette in forno a 180° per 20 minuti o finché la prova dello stecchino risulta asciutto. Lascia raffreddare completamente e poi capovolge. Decora con frutta e un po' di zucchero a velo. Risulta molto bello ed elegante sulla tavola di natale...ed è anche molto buono!

Versión en español

El bundt cake es un pastel de forma de rosca muy elegante que viene cocinado en un molde especial llamado Bundt, es muliforme. Un clásico dulce americano del período navideño. Yo tengo un molde de 6 mini bundt individuales y preparé una receta sencilla con semillas de amapolas. La dificultad de este dulce es lograr cocerlo y extraerlo del molde. Por eso les aconsejo de derretir la mantequilla y con una brocha de cocina untar bien los moldecitos en manera meticulosa, después dejar enfriar y esparcir de harina, sacudiendo muy bien para distribuirla y después hacer caer el exceso.

Ingredientes para 6 mini bundt cakes

1½ taza de harina

1 taza de azúcar

3 huevos

¼ cucharita de sal

½ cucharita de polvo para hornear

¾ taza de mantequilla

¼ de semillas de amapola

25ml de jerez

50ml de crema agria o leche cortada con vinagre

Preparación

En un recipiente se pone la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear., mezcla bien. Agrega la mantequilla suave, la crema ácida, y 2 huevos, bate a velocidad alta por 2 minutos, después pon el otro huevo y el jerez y mezcla. Por último las semillas de amapolas y engloba en la masa. Enmantequilla y enharina los moldes con atención, pon la masa en los moldes y pon en el horno a 180° por 20 minutos o hasta que la prueba del palillo salga seco. Deja enfriar completamente y después extrae los mini bundt. Decora con fruta y azúcar glass. Resulta muy bonito y elegante en la mesa de navidad...y saben muy ricos!

Nudità - Desnudez

Las tres edades de la mujer (Klimt)

Tu cuerpo titubante

se posa sobre un cuadrado

de azulejos fríos.

El chorro de agua tibia

se lleva el pudor

que envuelve tu vejez.

Como una niña

aprietas los ojos al jabón en tu cara

vacilas como cegada.

Acaricio tu cabeza

huelo tu pelo

eres dócil y silenciosa.

Observo tu vientre orgulloso

con las marcas de la maternidad,

por nueve meses ahí jugueteé.

Nos hemos rendido a los años.

Lavar tus pies

es un acto de amor.

Tus pies pálidos

de mujer antigua

nunca se han hundido

en la tierra.

Con el talco

volverá la fragancia

de abuela, madre

de niña recién nacida.

No hay prisa

en el rito de lavarse

te consiento paciente

es tu tiempo, yo tu

amorosa doncella.

Tus piernas, tus rodillas,

tus articulaciones

ya no están sólidas,

pero tus pasos inciertos

no han afectado

tu natural elegancia.

Ahora mi reina

en tu sillón puedes rezar el rosario.

Versione italiano

Il tuo corpo titubante

si posa in un quadrato

di mattonelle fredde.

Lo scroscio d'acqua tiepida

porta via il pudore

che avvolge la tua vecchiaia.

Come una bambina

strizzi gli occhi al sapone sul viso

tentenni come accecata.

T'accarezzo la testa

annuso i tuoi capelli

sei docile e silenziosa.

Osservo il tuo ventre orgoglioso

con i segni della maternità.

Per nove mesi lì

mi sono trastullata.

Ci siamo arresi agli anni.

Lavare i tuoi piedi

è un atto d'amore.

I tuoi piedi pallidi

di donna antica

non sono mai

sprofondati nella terra.

Col borotalco

tornerà la fragranza

di nonna, mamma,

di bambina appena nata.

Non c'è fretta

nel rito di lavarsi

ti assecondo paziente

è il tuo tempo, io la tua

amorosa ancella.

Le tue gambe, i ginocchi,

le tue articolazioni

non sono più salde,

ma i tuoi passi incerti

non hanno intaccato

la tua eleganza innata.

Ora mi reina

sulla tua poltrona puoi sgranare il rosario.

Adriana 

Chips di cavolo nero – Chips de col rizada

Un gustoso stuzzichino per mangiare insieme agli amici, chips diverse delle solite di patata, croccanti e appetitose. Io ho accompagnato le linguine con pesto di cavolo nero con qualche chips per dare una scintilla croccante a la pasta.

Ingredienti

foglie di cavolo nero

sale

semi di sesamo

semi di lino

olio d'oliva

Preparazione

Lava e asciuga le foglie di cavolo nero, stende su carta da forno. Prepara un intingolo con olio d'oliva, sale, semi di sesamo, di lino e mescola. Con un pennello unge le foglie con l'intingolo d'olio e semi, mette in forno a 180° per pochi minuti, che diventino croccanti ma non bruciati.

Version en español

Un rico bocadillo para comer junto a los amigos, chips diferentes de las habituales de papa, crujientes y apetitosas. Yo acompañé los linguine con pesto de col rizado con estas chips para dar una chispa crujiente a la pasta.

Ingredientes

hojas de col rizado (espincas, acelgas)

sal

semillas de ajonjolí

semillas de lino

aceite de oliva

Preparación

Lava y seca muy bien las hojas de col, extiende sobre papel para horno. Prepara una salsa con aceite de oliva, sal, semillas de ajonjolí, de lino y mezcla. Con una brocha unta las hojas con la salsa, pon en el horno a 180° por pocos minutos, que sean crujientes pero no quemadas.

Tortino di patate, bietola e ceci – Flan de papas, alcelgas y garbanzos.

Questi sformati sono molto buoni e non usando uova e burro sono leggeri. Puoi accompagnare qualsiasi altro alimento con essi. Io li ho servito con delle polpettine di lenticchie in umido, tutto assolutamente vegano.

Ingredienti

250g di ceci cotti (puoi usare anche di baratolo)

4 patate di media grandezza

500g di bietola (circa 800g freschi)

sale, pepe

un pizzico di curcuma e di noce moscata

olio

pangrattato qb

2 cucchiai di besciamella di soia (opzionale)

Preparazione

Lessa le patate e le bietole e schiaccia le patate e tagliuzza le bietola, sala e aggiunge le spezie, insieme ad un giro abbondante di olio. Une per creare un composto . Schiaccia i ceci cotti e une al composto di patate, aggiusta di sale e pepe. Unge degli stampini e spolvera con pane grattato e poi riempi con il composto, ancora una spolverata di pangrattato,un filo d'olio e mette in forno a180° per 20minuti. Lascia intiepidire e serve rovesciandoli sui piatti. Per questa dose vengono circa 8 tortini.

Versión en español

Estos flanes saben muy sabrosos y no usando huevos y mantequilla son muy ligeros. Pueden ser guarnición para cualquier platillo. Yo los serví con albóndigas de lentejas en salsa de tomate. Todo absolutamente vegano.

Ingredientes

250g de garbanzos cocidos (puedes usar de lata)

4 papas de media grandeza

500g de acelgas (cerca 800g frescas)

sal, pimienta

un pellizco de curcuma y de nuez moscada

aceite de oliva

pan molido

2 cucharadas de bechamel de soya (opcional)

Preparación

Coce las papas y las acelgas y aplana con un tenedor las papas y recorta las acelgas, sala y agrega las especies, junto a un chorrito de aceite de oliva abundante. Junta para hacer un compuesto. Aplana los garbanzos y agrega al compuesto de papas, ajusta de sal y pimienta. Unta los moldes y esparce con pan molido y llena con el compuesto, de nuevo esparce pan molido, un hilo de aceite de oliva e pon en el horno a 180° por 20 minutos. Deja tibiar, reverte y sirve en el plato. Con esta dosis salen cerca de 8 flanes.

Sei partito presto - Partiste muy pronto -15 noviembre tu cumpleaños

Partiste muy pronto

y nos quedamos cojeando,

sin tu guía y tus silencios.

Tu eras el muro de contención

nosotros simples tabiques.

Abrumados por el pasar del tiempo,

somos bisagras oxidadas.

Los cimientos – madre

resisten a los temblores.

A veces pienso que gozaste

de lo mejor de la vida,

cuando había libertad

y prosperidad de postal.

Supieras cómo se vive hoy,

encerrados en la casa,

media cáscara de nuez

como cielo,

olor de moho

y vivos sólo por recuerdo.

Te fuiste demasiado pronto,

te ruego: rompe el silencio,

baja a poner puntales

para evitar el derrumbe.

Versione italiano

Sei partito presto

e siamo rimasti zoppicanti

senza la tua guida e i tuoi silenzi.

Tu eri il muro portante

noi semplici tramezzi.

Travolti dal passare del tempo,

siamo cardini arrugginiti.

Le fondamenta - madre

resistono alle scosse.

A volte penso che hai goduto

del meglio della vita,

quando c'era libertà

e prosperità da cartolina.

Sapessi come si vive oggi

rintanati in casa

mezzo guscio di noce

come cielo,

odore di muffa

e si è vivi per ricordo.

Te ne sei andato troppo presto,

ti prego, rompi il silenzio,

scendi a mettere puntelli

ad evitare il crollo.

Adriana

Insalata rossa d'autunno – Ensalada roja de otoño

Questa è una deliziosa insalata per rallegrare le giornate piovose dell'autunno. Il rosso mette sempre allegria.

Ingredienti

1 o 2 cespi di radicchio rosso

2 barbabietole cotte

¼ di testa di cavolo rosso

½ cipolla viola

panna acida al gusto (opzionale)

chicchi di melograno

olio qb

1 cucchiaio di capperi

il succo di un limone e la buccia grattugiata

semi di zucca qb

sale e pepe

Preparazione

Lavate, scolate e tagliate il radicchio e il cavolo a listarelle molto fine. Tagliate le barbabietole cotte a quadretti. Tostate i semi di zucca con un pochino di sale e un filo d'olio in una padella e fatele raffreddare. Assemblare gli ingredienti e preparate una vinagrette; in un bicchiere mette l'olio con il succo del limone, i capperi tritati, sale, pepe ed emulsiona bene. Condisci l'insalata con questa vinagrette, se volete arricchirla aggiunge un topping di panna acida con una grattugiata di scorza di limone o solamente la scorza. Non dimenticate i semi di zuccca e i chicchi di melograno per renderla croccante!

Versión en español

Esta es una rica ensalada para alegrar los días lluviosos del otoño. El rojo da siempre alegría!

Ingredientes

1 o 2 lechuga roja

2 batabeles cocidos

¼ de cabeza de repollo morado

1/2 cebolla morada

crema ácida al gusto (opcional)

granos de granada

aceite de oliva

1 cucharada de alcaparras

el jugo de un limón y su ralladura

semillas de calabaza

sal y pimienta

Preparación

Lava, escurre y corta en tiritas muy finas la lechuga roja y el repollo. Corta los betabeles cocidos en cuadritos. Tuesta las semillas de calabaza en un sartén con un hilo de aceite y poca sal, deja enfriar. Arma la ensalada con todos los ingredientes y prepara una vinagreta; en un vaso pon el aceite de oliva, agrega el jugo de limón, las alcaparras picadas, sal, pimienta y emulsiona bien. Condimenta la ensalada con esta vinagreta, si quieres ponle un topping con crema ácida y la ralladura de limón, o solo esta ùltima. No olvides las semillas de calabaza y los granos de granada para hacerla crujiente.

Fagiolini serpenti o di Santa Anna – Ejotes serpientes o de Santa Ana

Si chiamano così per la loro lunghezza e perché si raccolgono nel pieno dell'estate il giorno di Santa Anna il 26 di luglio. Sono d'origine toscana della zona di Pistoia. Vengono di solito cucinati in umido, hanno un sapore leggermente amarognolo ed erbaceo quasi terroso. Sono buonissimi così in umido, unica pecca che mangerete anche tanto pane! 

Ingredienti

600gr di fagiolini serpenti

1 cipolla grande

1 spicchio d'aglio

5 pomodori maturi

peperoncino qb

sale qb

olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Lavate e pulite i fagiolini serpenti, togliendo le due estremità. Tagliate la cipolla a fettine, i pomodori maturi a dadini, tritate l'aglio col peperoncino. In un ampio tegame con un po' di olio d'oliva fate rosolare l'aglio, la cipolla, il peperoncino. Appena iniziano ad ammorbidirsi aggiungete i fagiolini serpenti, il pomodoro e qualche cucchiaio con acqua. Cuocete a fuoco basso, mescolate di tanto in tanto per circa 40 minuti finché il sugo si restringa. Aggiustate di sale e servite caldi con un filo d'olio crudo.

Versión en español

Estos ejotes se llaman así por su forma larga (pueden llegar a medir 50 cm o más) y porque se cosechan en el verano el día de Santa Anna el 26 de julio. Son de origen toscano de la zona de Pistoia. Normalmente se preparan en salsa de tomate, tienen un sabor ligeramente amargo y de hierba casi terroso. Saben riquísimos en salsa de tomate, único defecto es que se comen con mucho pan y adiós a la dieta!

Ingredientes

600 g de ejotes serpientes

1 cebolla

5 tomates maduros

1 diente de ajo

chilito

sal

aceite de oliva

Preparación

Lava y limpia bien los ejote quitándoles las dos extremidades. Rebana la cebolla finamente, corta los tomates en cuadritos, pica el ajo con el chilito. En un sartén grande pon aceite de oliva y pon a dorar la cebolla, el ajo y el chilito, apenas agarren color agrega los ejotes, el tomate y alguna cucharada de agua, sal y cubre. Coce a lumbre baja y de vez en cuando menea por cerca 40 minutos hasta que estén suaves y la salsa se haya adensado. Ajusta de sal, sirve calientes con un chorrito de aceite de oliva crudo. 

   

Il kiwi

Il Kiwi

Nel mio andare lungo l'Arno fuori Firenze, oggi ho trovato una piantagione di kiwi e ho pensato a come è la vita, come cambia, come si trasforma. Al mio arrivo in Italia nei primi anni '80, il kiwi era qualcosa di molto innovativo per gli italiani ed era considerato un frutto “esotico”, veniva importato dalla Nuova Zelanda. Curiosa era anche la maniera come i fiorentini pronunciavano il suo nome: “kivi” la doppia vu diventava una v sola. Mi meraviglia pensare che ora è un frutto che non manca sulla tavola delle famiglie italiane e mi sorprende di più scoprire che negli ultimi anni Italia sia uno dei più grandi produttori di kiwi, è anche il frutto italiano più esportato in tutto il mondo. Di fonte di Wikipedia (2013) risulta il 2° produttore dopo la Cina, 3° Nuova Zelanda, nella rete in altro testo addirittura è considerato il 1°produttore (2017). Qui vi lascio alcune foto della piantagione, purtroppo non c'erano più kiwi nelle piante, il 20 ottobre hanno finito la raccolta, ora è tempo di vendita. Sono belli ugualmente, crescono simile a le filiere dei vigneti. Spero vi piacciano e ricordatemi quando mangiate “il kivi” a la fiorentina!

Versión en español

En mis recorridos en brecha en bicicleta a lado del río Arno hoy me encontré con un campo de filas de plantación de kiwis y me pusé a pensar a lo que es la vida. A mi llegada en Italia en los primeros años '80 el kiwi era una cosa muy novedosa para los italianos y era considerado un fruto “exótico”, venía importado de Nueva Zelanda. Curiosa la manera en que los florentinos pronunciaban su nombre: “kivi” la doble w se convertía en v sola.

Me maravilla pensar que ahora es un fruto que no falta en la mesa de una familia italiana media y sorprende todavía más que en estos últimos años Italia sea uno de los más grandes productores de kiwi, y es el fruto italiano que más se exporta en el mundo. De fuentes de Wikipedia (2013) resulta el 2° país exportador de este fruto después de China, 3° Nueva Zelanda, en la red encontré un texto que lo dan incluso el 1° productor (2017).

Aquí les dejo algunas fotos de la plantación de kiwis que visité esta mañana, lamentablemente las filas estaban sin kiwis pues el 20 de octubre terminaron su cosecha. Son bellos igualmente, crecen parecido a los viñedos. Espero lo disfruten y se recuerden también de mi cuando coman el “kivi” a la fiorentina!