Fantasia di legumi e farro - Fantasía de legumbres y cebada

farro-cebada

Questa è una ricetta semplice ma un po’ lunga da preparare se decidete di cuocere tutti i legumi lo stesso giorno. Vi do un consiglio, io quando cuocio fagioli o ceci di solito ne cuocio tanti e una volta raffreddati li congelo in quantità piccole in modo di averli già pronti in qualsiasi momento, per preparare insalate o qualche contorno. Se poi non avete tempo disponibile potete usare anche quelli già pronti in scatolette piccole.

Ingredienti per 4-6 persone

250gr di farro da cuocere

130gr di fagioli borlotti già cotti

130gr di fagioli cannellini già cotti

130gr di ceci già cotti

130gr di lenticchie già cotte

olio d’oliva

sale e pepe qb

Preparazione

Cuocere il farro come indicato nella scatola, di solito ci vuole una ventina di minuti. Appena cotto raffreddarlo sotto l’acqua corrente e sgocciolare bene. Una volta che avete pronti tutti i legumi basta incorporarli al farro, salare e pepare e condire con ottimo olio d’oliva. Servire a temperatura ambiente o freddo. Eccellente nelle giornate calde.

Versión en español

Esta es una receta sencilla de preparar pero resulta larga si se decide de cocer todas las legumbres el mismo día. Yo les doy un consejo, cuando pongan a cocer frijoles o garbanzos, cosan muchos y una vez que se enfríen pueden hacer porciones pequeñas y congelarlas en manera que tengan siempre legumbres listos para preparar ensaladas o sopas. Si no tienen suficiente tiempo disponible para cocinar, pueden usar legumbres enlatadas.

Ingredientes para 4-6 personas

250g de cebada de cocer

130g de frijoles ballos ya cocidos

130g de frijoles blancos ya cocidos

130g de lentejas ya cocidas

130g de garbanzos ya cocidos

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocer la cebada como indicado en la caja, se necesitarán unos 20-30 minutos. Apenas esté cocido enfriar bajo el chorro de agua y escurrir bien. Agregar las legumbres ya cocidas a la cebada, salar y pimientar y agregar excelente aceite de oliva. Servir a temperatura ambiente o frío. Optimo para los días de mucho calor.