Pollo con asparagi - Pollo con espárragos

Ingredienti

500g di petti di pollo

100g di prosciutto cotto

100g di piselli

210g di asparagi

2 uova

30g di pane grattugiato

3 fette di pane in cassetta

maggiorana

vino bianco

30g di burro

farina

latte

8 cucchiai d’olio d’oliva

sale & pepe

Preparazione

Pulire e spuntare gli asparagi. Cuocerli in pochissima acqua per circa 10 minuti. Mettere le fette del pane in cassetta nel latte. Macinare i petti di pollo insieme al prosciutto cotto. In un grande recipiente mettere il pollo, gli asparagi tagliati a quadretti (lasciare qualcuno per decorazione), i piselli, il pane grattugiato, il pane ammollato e strizzato bene, le uova, un pizzico di maggiorana, sale, pepe. Mescolare tutto molto bene aiutandovi con le mani pulite e formare il polpettone, infarinare leggermente e rosolare in un tegame con il burro. Una volta dorata bagnare con il vino bianco e mettere in forno caldo 180° per 40 minuti, aggiungendo ogni tanto del vino bianco o brodo. Una volta cotto, spegnere il forno e lasciare riposare per 10 minuti. Servire con degli altri piselli, asparagi o con un purè.

Versión en español

Ingredientes

500g de pechugas de pollo

100g de jamón cocido

100g de chícharos

210g de espárragos

2 huevos

30g de pan molido

3 rebanadas de pan de caja

mejorana

vino blanco

30g de mantequilla

harina

leche

8 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación

Cortar las puntas de los espárragos y aparta los tronquitos. Cuécelos al vapor o en poca agua por 10 minutos. Pon a remojar el pan blanco en un poco de leche. Muele las pechugas junto al jamón y ponlo en una cacerola conjuntamente con los chícharos, los espárragos cortados en cuadritos, el pan molido, el pan remojado y deshecho, mejorana, los dos huevos, sal y pimienta, amasa bien y forma una pulpeta, enharinala ligeramente y dórala a fuego alto en una asadora con una mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Rocíala con vino blanco y pon en el horno precalentado a 180° para que se cueza durante 40 minutos, rociando de vez en cuando con más vino. Cuando esté lista, apaga el horno y déjala reposar unos 10 minutos. Sirve el pollo con su jugo. Si lo deseas acompáñalo con puntas de espárragos, chícharos o un purè de papas.