Crema di mascarpone con amaretti

Delicati sapori si mescolano in questo dessert al cucchiaio, un altro modo di gustare il classico “tiramisù”, con un tocco del frutto dell’inverno per antonomasia, l’arancia.

I biscotti amaretti sono biscotti friabili e croccanti leggermente amari fatti con mandorle, zucchero e albumi.

Ingredienti per 8 – 10 persone

½ chilo di mascarpone

4 uova

5 cucchiai di zucchero

amaretti

succo d’arancia

qualche scorza d’arancia caramellata

cioccolata al gusto

Preparazione

In un recipiente si montano le chiare d’uovo a neve, poi si aggiungono lo zucchero, il mascarpone e infine i tuorli. Si prendono delle coppette o una pirofila, si sbriciola con le mani gli amaretti e si mettono in fondo alle coppette a formare uno strato, poi si bagnano leggermente con qualche cucchiaio di succo d’arancia. Si aggiunge la crema di mascarpone e si decora con qualche scorza d’arancia, o con gocce di cioccolato. Io ho preferito mettere solo scorza d’arancio e ho usato cucchiaini di cioccolata come vere posate, una golosità in più! Tenere in frigo al meno 5 ore prima di servire.

Versión en castellano

Delicados sabores se mezclan en este postre a la cuchara, otro modo de saborear el clásico “tiramisú”, con il gusto del frutto del invierno por antonomasia, la naránja.

Los amaretti son galletas crocantes y friables ligeramente amargos hechos con almendras molidas, azúcar y claras de huevo.

Ingredientes para 8 – 10 personas

½ kilo de mascarpone

4 huevos

5 cucharadas de azúcar

amaretti

jugo de naránja

cáscara de naránja caramelizada

chocolate al gusto

Preparación

En un recipiente montar las claras a punto de turrón, después agregar el azúcar y el mascarpone hasta amalgamar todo muy bien, por último incorporar las yemas. A parte se toman unas copas o un molde de pyrex, se desboronan con las manos los amaretti y se ponen en fondo a las copas, después se mojan con jugo de naránja y se aplanan con el dorso de una cuchara. Llenar con la crema de mascarpone, decorar con rebanditas de naránja o con chocolate, refrigerar al menos 5 horas antes de servir. Yo decorè con algunos cuadritos de naránja acaramelada y serví con verdaderas cucharitas hechas con chocolate, una verdera golosina!!