Sempre
più spesso ci troviamo nei pranzi con amici o parenti dove ci sono
persone celiaci o intolleranti al glutine o al lattosio. Il giorno di
Ferragosto sono stata invitata a pranzo dai miei parenti, la mia
nipote è intollerante al glutine. Volendo aiutare a mia cognata che
doveva preparare il pranzo per 10 persone, mi sono offerta di portare
il dolce. Per caso in facebook ho trovato una ricetta molto golosa
dal blog:
http://lucake.altervista.org/torta-ricotta-e-cioccolato-senza-glutine/
E senza perdere tempo, comprati gli ingredienti mi sono
messa a prepararla. Devo dire che il risultato è stato magnifico. Mi
raccomando date anche un'occhiata al blog.
Grazie
Lucake!!
Ingredienti
7
albumi
7
tuorli
300g
di zucchero
900g
di ricotta
100g
di cacao amaro
un
pizzico di sale
mandorle
per decorare
Preparazione
Montare
tuorli, zucchero e pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro
e spumoso.
Aggregare
all'impasto il cacao setacciato e continuare a a mescolare.
Aggiungere
la ricotta e amalgamare fino a ottenere un composto liscio e
vellutato.
In
un'altra ciotola montare a neve gli albumi. Aggiungere gli albumi
montati all'impasto precedente, mescolandoli con una spatola,
dall'alto verso il basso.
Versare
il ripieno della torta in una tortiera da 28cm foderata con carta da
forno. Cuocete in forno statico a 175° per circa 45 minuti.
Dosi
per una tortiera di 28cm di diametro. Se non disponete di uno stampo
di 28cm, potete utilizzare uno di 24 o 26 cm mettendo all'interno
meno impasto. Quello che avanza potrete farlo cuocere in una teglia
piccola.
Io
ho decorato la torta con fettine di mandorla tostate. Ho sciolto un
po' di zucchero con acqua in un pentolino e poi lo ho spennellato
sulla torta per fare attecchire le fettine di mandorla.
Versión
en español
Siempre
más
seguido nos encontramos en las comidas con amigos o parientes donde
hay personas celíacos
o intolerantes al gluten o lactosa. El día
de la fiesta de la Asunción
de la Virgen María
mi cuñada
nos inivitó
a comer, una sobrina es intolerante al gluten. Queriendo ayudar a mi
cuñada,
que prepararía
comida para 10 personas, me ofrecí
de llevar el postre. Por puro caso me encontré en facebook con una
receta bien golosa del blog: http://lucake.altervista.org/torta-ricotta-e-cioccolato-senza-glutine/
Y sin perder tiempo, compré los
ingredientes y la preparé. El resultado fuè magnífico.
No dejen de darle un vistazo al blog.
¡Gracias
Lucake!
Ingredientes
7
claras de huevo
7
yemas
300g
de azúcar
900g
de requesón
100g
de cacao amargo
un
pellizco de sal
almendras
para decorar
Preparación
Batir
las yemas, el azúcar
y el pellizco de sal hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Agregar
a la mezcla el cacao cernido y continuar a mezclar. Añadir
el requesón
y amalgamar hasta obtener un amasijo liso y aterciopelado.
En
otro bol batir las claras a punto de nieve. Agregar las claras a la
mezcla anterior, e incorporar con una espátula,
de arriba para abajo.
Versar
el relleno de la torta en un molde de 28cm cubierto de papel
encerado. Cocer en el horno a 175° por cerca 45 minutos.
Dosis
para un molde de 28cm de diámetro,
pueden utilizar uno de 24 o 26 cm poniéndo dentro menos masa. La que
sobra la pueden cocer en otro molde más
pequeño.
Yo
decoré el pastel con lajitas de almendras tostadas. Derretí
un poquito de azúcar con agua en una ollita y después barnicé la
torta para hacer que se pegaran las lajitas de almendras.
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