Torta al cocco - Pastel de coco

Ricetta semplice e buona, arricchita con la panna montata e fragole di stagione.

Ingredienti per 8 persone

200gr di farina di cocco

50g di farina 00

180gr di zucchero

80gr d’olio

3 uova

65gr di latte

10gr di lievito per dolci

zucchero a velo qb.

Opzionale: panna da montare, fragole di stagione.

Preparazione

Accendere il forno a 170°. Montate insieme uova e zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Incorporate le due farine e il lievito rigirando delicatamente con una paletta. Unite l’olio, il latte e mescolate il tutto. Versate il composto in uno stampo di 22cm di diametro e cuocete in forno preriscaldato  a 170° per 35-40 minuti circa. Fate intiepidire la torta di cocco, toglietela dallo stampo e cospergete la superficie con lo zucchero a velo. Io ho usato la variante con panna montata e fragole, una delizia!

Versiòn en castellano

Receta sencilla y buena, enriquecida con la crema batida y fresas de temporada.

Ingredientes para 8 personas

200g de harina de coco

50g de harina

180g de azúcar

80g de aceite de oliva

3 huevos

65g de leche

10g de levadura para pasteles

azúcar pulverizado

opcional: crema batida, fresas de temporada.

Preparación

Prender el horno a 170°. Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una crema blanca y espumosa. Incorporar las dos harinas y la levadura mezclando con una paleta. Unir el aceite de oliva, la leche y mezclar. Versar la masa en un molde de 22cm de diámetro y cocer en el horno precalentado por 35-40 minutos más o menos. Dejar enfriar, quitar del molde y espolvorear con azúcar pulverizado toda la superficie. En este caso yo he cubierto la superficie con crema batida y fresas de temporada, una delicia!

Essere madre - Ser madre

Sembrerà retorico ma per me la maternità è stata l’esperienza e la ragione di vita più importante e niente assolutamente niente può essere paragonabile ai momenti in cui quei corpicini come ranocchi si addormentavano sul mio petto, allora i nostri cuori si univano in un solo battito, in un solo respiro, facendo di questa meraviglia un momento d’amore completo e perfetto, perciò poetico.

Versión en castellano

Seré retórica pero para mí la maternidad ha sido la experiencia y la razón de vida más importante y nada absolutamente nada puede ser paragonado a los momentos en que estos cuerpecitos como ranitas se quedaban dormidos sobre mi pecho, entonces nuestros corazones se unían en un sólo latido, en un sólo respiro, haciendo de esta maravilla un momento de amor completo y perfecto, por lo tanto poético.

Disegno-dibujo: Enrico Guerrini

Risotto con barbabietola e gorgonzola-Risotto con betabel y queso gorgonzola

Questo risotto magari non si presenta tanto bello agli occhi, ma vi posso assicurare che è buonissimo. Il mix del dolce della barbabietola si sposa benissimo con il sapore un po’ piccante del gorgonzola e del parmigiano, perciò vi invito a prepararlo senza remore.

Ingredienti per due persone

1 tazza di riso arborio

1 barbabietola cotta e frullata

50g di gorgonzola

2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato

½ cipolla bianca o dorata

burro q.b.

½ bicchiere di vino bianco

brodo vegetale q.b

sale

Preparazione

In un tegame far sciogliere due cucchiai di burro dove metterete a soffriggere la cipolla tagliata a quadretti, poi aggiungere il riso, dorare un po’, dopodiché aggiungere il vino bianco facendolo sfumare bene. Nel fra tempo avrete frullato la barbabietola che aggiungerete appena sfumato il vino, insaporire e versarvi il brodo vegetale (anche di dado), assaggiare di sale, coprire e cuocere per 5 minuti, rigirare  con un mestolo e aggiungere brodo se è necessario. A fine cottura insaporire con il gorgonzola e parmigiano mescolando e mantecando bene finché risulterà cremoso. Servire con cialde di parmigiano o dentro un cestino di parmigiano.

Versiòn en castellano

Este risotto tal vez no se presenta muy bonito a sus ojos, pero les puedo asegurar que es delicioso. El mix de lo dulce del betabel se une perfectamente con el sabor un poquito picante del gorgonzola y del parmesano, por ello los invito a prepararlo sin titubeos.

Ingredientes para dos personas

1 taza de arroz arborio

1 betabel cocido y molido

50 g de queso gorgonzola o rockefort

2-3 cucharadas de queso parmesano molido

½ cebolla en cuadritos blanca o dorada

mantequilla (2-3 cucharadas)

½ vaso de vino blanco

caldo vegetal o de pollo (se puede usar Knorr Suiza)

sal

Preparación

En una olla derretir la mantequilla donde pondrán la cebolla a freir, una vez ligeramente transparente  agregar el arroz y darle una dorada, después echar el vino blanco y dejar evaporar completamente. Agregar el betabel, dejarlo incorporar al arroz y versar el caldo, probar de sal, cubrir y dejar cocer unos 5 minutos, destapar y mezclar con un cucharòn de palo agregando màs caldo si es necesario, continuar la cocción mezclando siempre. Al final ponerle el gorgonzola y el parmesano, mantecandolo muy bien, hasta que quede cremoso. Servir dentro de un cesto de queso parmesano o acompañado a unas ostias de parmesano.