Un'alternativa gustosa al classico ragù
di carne è il semplice ragù di lenticchie, così buono che viene
voglia di mangiarlo a cucchiaiate, oltre che a usarlo per condire la
pasta. Provate, sarà una gradita sorpresa!
Ingredienti
100 g di lenticchie piccole
250 ml di passata di pomodoro o
pomodoro naturale
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale e pepe
brodo vegetale
Preparazione
Tritate finemente le verdure, fate
cucinare per qualche minuto a fiamma moderata mescolando spesso per
evitare il soffritto attacchi al fondo della pentola.
Aggiungete le lenticchie al soffritto e
fatele saltare qualche minuto per insaporire. Versate la passata di
pomodoro e coprite il tutto con due mestoli di brodo caldo. Salate e
pepate e lasciate cuocere il ragù per 30-40 minuti a fiamma bassa e
con un coperchio fino a che le lenticchie saranno cotte ma non
sfatte. Tenete controllato il ragù durante la cottura e se dovesse
asciugarsi troppo aggiungete poco brodo bollente alla volta.
Condite la pasta che preferite con
queste delizioso ragù. Io ho usato le tagliatelle per tradizione
domenicale, ma andrebbe benissimo con la pasta corta.
Buon appetito!
Versión
en español
Una alternativa sabrosa al clásico
ragú de carne es el
sencillo ragú de
lentejas, tan rico que te dan ganas de comerlo a cucharadas, aparte
de usarlo para condimentar la pasta. ¡Prueben,
será una sorpresa
deliciosa!
Ingredientes
100 g de lentejas chicas
250 ml de puré de tomate o tomate
natural
1 zanahoria
1 costilla de apio
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
perejil
sal y pimienta
caldo vegetal
Preparación
Picar finito las verduras, cocinar por
unos minutos a fuego moderado mezclando continuamente para evitar que
el sofrito se pegue en el fondo de la olla.
Agregar las lentejas al sofrito y dejar
saborizar. Poner el puré de tomate y cubrir todo con dos cucharones
de caldo vegetal bien caliente. Salar y pimientar y dejar cocer el
ragú por 30-40 minutos a
fuego lento y con una tapadera hasta que las lentejas estarán
cocidas pero no desbaratadas. Tener bajo control el ragú
durante la cocción y si
se llegara a secar mucho agregar caldo un poco a la vez.
Condimentar la pasta que prefieran con
este delicioso ragú. Yo
usé los tallarines por tradición
dominguera, pero podría
sugerirles los tirabusones, las plumillas.
¡Buon
appetito!
