Y te llaman niño - E ti chiamano bambino - Oaxaca 2019

Siquerios

Vienes del pueblo

con tu carga en la espalda.

No es la mochila

con la ropa deportiva,

no vas a jugar a pelota

aunque si tu piel

grita de sol.

Llegas a la ciudad temprano

para encontrar un buen lugar.

En tu pedacito de asfalto,

extiendes la mercancía

que vendes.

Con atención acomodas

lápices de colores y hojas blancas

en espera que alguien

se ponga en posa

y que tus manos pequeñas

con mirada de hombre

pinten un retrato.

Hay que apagar las emociones

para no morir de verguenza

cruzando tu mirada.

Versione in italiano

Vieni dalla campagna

col tuo carico sulle spalle.

Non è il borsone

con gli indumenti sportivi,

non vai a giocare a pallone

anche se la tua carnagione

stride di sole.

Arrivi in città la mattina,

per trovare il posto giusto.

Sul tuo pezzettino d'asfalto,

stendi la merce in vendita.

Con cura sistemi matite e fogli bianchi,

in attesa che qualcuno

si metta in posa e aspetti

che le tue piccole mani

e il tuo sguardo d'uomo

ne facciano un ritratto.

Bisogna spegnere le emozioni

per non morire di vergogna

incrociando i tuoi occhi.

Adriana Altamirano

Schiacciata con l'uva

La schiacciata con l'uva è una focaccia tipica della Toscana, in particolare di Firenze e Prato. Dolce di origine povera, che un tempo veniva cucinato al tempo della vendemmia, con semplici ingredienti: pasta di pane, olio d'oliva, zucchero e uva nera dai chicchi piccoli. Si gusta rigorosamente ben raffreddata, per dare modo allo zucchero di barbabietola di fondersi con quello dell'uva. Oggi dopo 37 anni di vita a Firenze mi sono decisa a cucinarla e sono molto fiera di me, è venuta buonissima!

Ingredienti

1.200kg uva nera piccola

350g di farina

200ml acqua tiepida

15g di lievito di birra a panetto

8 cucchiai di olio d'oliva

8 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale

Preparazione

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e mettere da parte. Setacciare la farina con il sale su una spianatoia, fare un vulcano, aggiungere lo zucchero e un po' alla volta l'acqua con il lievito, e due cucchiai di olio. Mescolare a lavorare la pasta con le mani infarinate, formare una palla e mettere dentro un bowl, coprire con un telo e mettere dentro il forno spento e lasciare lievitare per al meno due ore, deve raddoppiare di volume . Nel frattempo lavare e asciugare bene i chicchi d'uva. Quando è lievitato lavorare con un po' di farina e fare due palline. Tirare la pasta sottile e mettere in una teglia unta con olio d'oliva (io ho usato quella del forno, circa 34 per 34 cm), cospargere il primo strato con circa 700g d'uva, poi spolverare con 3 cucchiai di zucchero e 3 di olio. Stendere l'altra pallina di pasta e coprire il primo strato, sigillare bene i due strati. Mettere sopra l'uva restante, con 3 cucchiai di zucchero e 3 di olio d'oliva. Accendere il forno a 170° ventilato, una volta caldo mettere la schiacciata a cuocere per circa 45 minuti o 1 ora. 

Versión en español

La schiacciata con uva es un pan dulce típico de la Toscana, en particular de Florencia y Prato. Dulce de origene pobre, que un tiempo venía preparado durante la vendimia, con ingredientes simples como: masa de pan, aceite de oliva, azúcar y uva negra (de tipo muy pequeño). Se come rigurosamente ya que está fría para dar modo que el azúcar granulado se funda perfectamente con el de la uva. Acompañar con una copita de vino santo o un buen porto. Hoy por primera vez en 37 años de vida aquí en Florencia me decidí a preparala, de la vista y del gusto creo que logré un excelente resultado!

Ingredientes

1.200kg de uva negra pequeña

350g de harina

200ml de agua tibia

8 cucharadas de aceite de oliva

8 cucharadas de azúcar

15g de levadura de cerveza

1 pellizco de sal

Preparación

Diluir la levadura en el agua tibia, reservar. Cernir la harina con la sal y formar un volcán en una tabla de amasar. Agregar al centro del volcán el azúcar y un poco a la vez el agua con la levadura diluida y después 2 cucharadas del aceite de oliva. Amasar ayudándose con un poco de harina y formar una bola, dejar reposar la masa en un bowl cubierto con un telo adentro del horno apagado. Dejar levitar por al menos dos horas hasta que duplique su volumen. Mientras lavar y secar bien toda la uva y reservar.

Una vez que la masa haya crecido, se maneja de nuevo por pocos minutos y se hacen dos bolitas. Primero se extiende una bolita y se unta muy bien una charola (yo uso una de 34 por 34cm) , se extiende arriba la masa, se le pone mitad de uvas, se espolvorea con 3 cucharadas de azúcar y 3 de aceite de oliva. Se continúa a extender la segunda bolita de masa, se cubre todo con ella, se sella perfectamente por todos lados, se agrega el resto de la uva, 3 cucharadas de azúcar y 3 de aceite de oliva. Se pone en el horno ventilado a 170° por 45 min o 1 ora. 

 

El pie en dos estribos. Il piede su due staffe

Como todos los años con la llegada del verano preparo mi viaje a México para ir a visitar a mi mamá y resto de la familia. Salgo del aeropuerto de Florencia. En los últimos tiempos lo han agrandado y embellecido, en espera del suspirado permiso para alargar las pistas de aterrizaje y despegue de los aviones sin tener problemas por el viento fuerte o mal tiempo como sucede ahora y por supuesto superar las guerras internas entre los grupos políticos “pro-aeropuerto” y “contra-aeropuerto”, un “must” del bipolarismo existencial actual.

Es muy temprano en la mañana y ya con mucha gente. Todo procede regular, la mayoría de las personas que encuentro son de origen asiatica o árabes, se caracterizan por llevar muchas maletas y muy grandes. Familias con niñas vestidas todas con colores de rosa, con brillantitos, cargan trolleys color fiuscia con personajes de princesas, sirenas de WaltDisney. No cabe duda que las costumbres son difícil de cambiar, (lo digo por eso de los esterotipos).

El viaje a Roma es muy corto, el aeropuerto de Fiumicino es muy bello y limpio, con buenos restaurantes y excelentes tiendas con marcas de lujo como Gucci, Prada y Ferrari. Los negocios de alimentos estàn decorados en manera cautivadora, se antoja comprar todo. Llegando a este limpio y ordenado aeropuerto, un extranjero no puede imaginar el caos que encontrará fuera de ahí, al momento de atravesar la salida, será toda una aventura.

Vuelo con Alitalia de Roma a la Ciudad de México, compañía de bandera italiana siempre al bordo de la bancarrota. Todos muy amables y elegantes los integrantes de la tripulación, pero la aeronave, la comida y los servicios “senza infamia e senza lode”, o sea mediocre: un verdadero pecado para el made in Italy!

Llegar al aeropuerto de la Ciudad de México es siempre de impacto, lo primero que te golpea es el olor de comida de fast food junto a los aromas fuertes de los perfumes del duty free, un mix mortal. Sin entrar en polémica creo que es realmente necesario construir un nuevo aeropuerto, el actual se quedó chiquito para el volumen de usuarios y está muy arruinado, ojalá se logre hacer algo nuevo, sobretodo por cuestiones de seguridad. La incomodidad del aeropuerto viene compensado por la gentilez de sus empleados y del mexicano en general.

Los aeropuertos pueden parecer todos más o menos iguales, con sus cafeterías, restaurantes, duty free shops con artículos y especialidades de cada país, según yo son los lugares más democráticos antiracistas que todavía existen pues ves gente procedentes de todo el mundo, de todos colores y sabores en aparente armonìa. A mi me gusta observar a la gente y siempre descubro algun personaje digno de caricatura, mientras esperaba el vuelo a Tampico, noté a una joven mujer regordeta sentada en el suelo, vestida en manera muy kitch en patas de gallo (pienso a cuando esas chanclas se usaban solo en la playa o cuando salíamos a mojarnos en la lluvia de niños, ora las usan hasta para ir a teatro!). Bueno pues esta simpática mujer muy quitada de la pena se hacía una limpieza muy precisa de sus gorditos pies, usaba unas toallitas húmedas y se restregaba cada dedo con una precisión maniática después de eso los secaba con kleenex y por último los untaba de crema. Y yo pensé: le importa un pito las reglas de etiqueta, ¡que felicidad ser ordinaria!

 Yo amo las tradiciones, y en los últimos años me quedo en Tampico uno o dos días con mi primo querido y su pareja. Ellos me consienten y me tratan como reina, vamos siempre a la playa y yo gozo como una niña, y cada vez que entro en su mar es como un bautizo, ¡Adoro!

Y llega el día que parto para el Mante, tomo mi autobus de Transpais, óptimo siempre su servicio. Por primera vez me piden un documento de identificación, esto debido a los problemas de fuerte migración que están viviendo y el gobierno requiere más controles. Cierto que el problema de la migración se ha vuelto una cuestión muy complicada y difícil de resolver en todo el mundo.

Una vez en Mante, fue muy conmovente estar con mi mamá, a sus noventa años está perfectamente cuerda. Pasamos días y tardes conversando de mil temas, no solo recordando viejos tiempos pues aunque si casi no sale de la casa está muy bien informada de la situación mundial y sus problemas. Juntas hicimos menús para cocinar y curiosa me hacía compañía mientras yo preparaba nuestras comidas, a veces ella se tomaba un tequilito y yo vino tinto. Momentos inolvidables.

Estar con todas mis hermanas y sobrinos es siempre una fiesta, no falta como sea alguna escaramuza, es inevitable, cada cabeza es un mundo. Lo importante es que todos los conflictos se desbarataban como la espuma del mar.Y al final vengo homenajeada generosamente por todos ellos.

El adiós, siempre se tiñe de gris y aunque si es un rito que se repite desde hace más de treinta años, es algo que inevitablemente trae consigo dolor y no se logra acostumbrar. Sabes que extrañarás a tus seres queridos, sinembargo estás conciente que ya ese mundo no te pertenece, tu casa es aquella donde has hecho raíces, en mi caso son treinta y siete años en Italia y entonces el alejarse se vuelve más sufrido pues en fondo al corazón se vive como una pequeña traición con respecto a tu país natal. Al menos yo así lo siento. Ahora más visto que mi hija está viviéndo en Oaxaca, mis dos más grandes amores: madre e hija lejos de mí. No ha sido fácil, no será fácil vivir siempre con un pie en dos estribos. ¡Diablos a la lejanía!

Versione in italiano

Come tutti gli anni con l'arrivo dell'estate preparo il mio viaggio in Messico per andare a visitare la mia mamma e il resto della famiglia. Parto dall'aeroporto di Firenze che negli ultimi anni hanno rimodellato e imbellito. In attesa di riuscire ad avere i permessi per allungare la pista che permetta l'atterraggio e il decollo degli aerei anche quando c'è vento forte o mal tempo, e ovviamente se riescono a superare le guerre interne fra i partiti del “pro-aeroporto” o i “contro-aeroporto”. Un must del bipolarismo esistenziale di questi tempi odierni.

È mattina presto ed è pieno di gente. Tutto procede regolare, la maggioranza delle persone che trovo sono d'origine asiatiche o arabe, si caratterizzano perché hanno molte valigie e molto grandi. Famiglie con bambine vestite tutte di rosa, con luccichii, portano dietro trolleys di colore fucsia con personaggi di principesse, sirenette di WaltDisney, certo che cambiare costumi è difficile, (lo dico per quella cosa degli stereotipi)

Il viaggio a Roma è breve, l'aeroporto di Fiumicino è molto bello e pulito, con buoni ristoranti ed eccellenti boutique di lusso come Gucci, Prada e Ferrari. I negozi di genere alimentari sono arredati in maniera accattivante, ti vien voglia di comprare tutto. Quando arriva uno straniero a questo ordinato e bell'aeroporto non può immaginare il caos che troverà fuori una volta varcata la uscita, sarà tutta un'avventura!

Volo con Alitalia da Roma a Città del Messico, la nostra compagnia di bandiera sempre sull'orlo del fallimento. Sono tutti molto gentili ed eleganti i componenti della equipaggio, ma l'aeronave, il cibo e i servizi sono proprio “senza infamia e senza lode”: un vero peccato per il made in Italy.

Arrivare all'aeroporto della Città del Messico è sempre d'impatto, la prima cosa che colpisce è il odore di cibo di fast food e l'aroma dei profumi del duty free, un mix micidiale. Senza voler polemizzare credo che sia veramente urgente la costruzione di un nuovo aeroporto, l'attuale è diventato piccolo per il volume di utenti ed è veramente rovinato dagli anni, speriamo che risolvano il problema della costruzione di uno nuovo, sopratutto per la questione di sicurezza. Il disagio che si trova in questo vecchio aeroporto viene ricompensato della gentilezza dei suoi impiegati o dei messicani in generale.

 Gli aeroporti possono fra di loro assomigliarsi molto, con i suoi caffè, ristoranti e duty free più o meno uguali, secondo me sono posti molto democratici e antirazzisti perché si vedono persone provenienti di tutto il mondo, di tutti colori e sapori in apparente armonia. A me piace osservare la gente nelle lunghe attese e ogni volta scopro qualche personaggio particolare o buffo. Mentre aspettavo il volo a Tampico, ho visto una donna giovane grassottella seduta in terra, vestita in maniera molto kitch e con l'infradito (un tempo l'infradito si usavano solo per andare al mare o quando da bambini ci si bagnava sotto la pioggia, ora si usano anche per andare a teatro!). Bene questa simpatica donna si faceva una pulizia accurata dei suoi piedini cicciotti, con delle salviettine umide si strofinava ogni dito con precisione maniacale, dopodiché li asciugava con un kleenex e per ultimo li ungeva di crema. Io ho pensato che felicità l'essere ordinari!

 Io amo le tradizioni, negli ultimi anni rimango uno o due giorni a Tampico con mio amato cugino e la sua compagna. Loro mi coccolano e mi trattano come una regina, mi portano sempre in spiaggia e io me la godo come fosse una bambina e ogni volta che entro nel mare è come fosse un battessimo. Adoro!

Poi arriva il giorno che parto per il Mante, prendo l'autobus Transpais, ottimo sempre il servizio. Per la prima volta mi chiedono l'identificazione, questo dovuto al problema della forte migrazione che stano anche loro vivendo, il governo sta richiedendo più controlli per l'incremento dei migranti e la politica di respingimento di Trump. Certo che la migrazione è diventato un problema mondiale e sta diventando una questione difficile da gestire e risolvere dappertutto.

Una volta al Mante, è stato molto commovente passare del tempo con la mia mamma, ha novanta anni e sta perfettamente di testa. Abbiamo trascorso giorni interi a conversare di mille temi, non solo ricordando vecchi tempi ma anche cose d'attualità, non ostante lei esca poco da casa è molto ben informata di quello che succede fuori nel mondo. Insieme abbiamo scritto menù per cucinare e lei curiosa mi guardava mentre preparavo i nostri pranzi, a volte lei beveva qualche shottino di tequila e io del vino rosso. Momenti indimenticabili.

Stare con le mie sorelle e nipoti è sempre una festa, non sono mancate qualche scaramucce, cosa inevitabile: ogni testa è un mondo. Lo importante è che tutti i conflitti si scioglievano come la schiuma del mare. Alla fine sono stata sempre generosamente omaggiata da tutti quanti.

L'addio si tinge sempre di grigio e anche se è un rito che se ripete da più di trenta anni, è qualcosa che inevitabilmente porta con se dolore e non ci si riesce ad abituare. Sai che ti mancheranno le persone care, comunque sei cosciente che quel mondo non ti appartiene più, tu casa è quella dove hai fatto crescere radici, nel mio caso sono trentasette anni qui in Italia e allora allontanarsi diventa ancora più sofferto perché in fondo al cuore si vive questo come un piccolo tradimento nei confronti del tuo paese natale. Al meno io lo vivo così. Oggi ancora di più visto che mia figlia vive a Oaxaca, i miei due grandi amori: madre e figlia lontane da me. Non è stato facile, non sarà facile vivere sempre con il piede in due staffe. Accidenti alla lontananza! 

  

Torta al cacao vegana – Pastel vegano con cacao en polvo

Perché rinunciare a una torta golosa?

Questa ricetta facile e veloce vi darà la soddisfazione di mangiare una bella fetta di torta cioccolatosa accompagnandola a delle fragole o altri frutti di bosco di stagione.

Ingredienti

210gr di farina di farro

40gr di cacao in polvere

12gr di lievito

250 milligrammi di acqua

60 milligrammi di olio di girasole

110gr di zucchero di canna

Per guarnire, potete usare zucchero a velo, io ho sciolto a bagno maria del cioccolato fondente con un po' di latte di mandorle e ho accompagnato la torta con le fragole.

Preparazione

Setacciare gli ingredienti secchi: farina, lievito, cacao e zucchero.

Mescolare con una frusta l'acqua con l'olio e unite gradualmente a quelli secchi amalgamando velocemente senza fare grumi.

Versare in uno stampo di 20cm con cerniera. Mettere in forno a 180° per 30 minuti.

A cottura ultimata e quando si sarà raffreddato coprire con zucchero a velo o con una crema di cioccolato. Accompagnare con frutti di bosco di stagione.

Versión en español

¿Por qué renunciar a un pastel goloso?

Esta receta fácil y veloz de preparar les dará la satisfación de comer una buena rebanada de pastel chocolatoso acompañandola con fresas u otros tipos de frutos del bosque de temporada.

Ingredientes

210g de harina de espelta

40g de cacao en polvo

12g de levadura en polvo

250 miligramos de agua

60 miligramos de aceite de girasol

110g de azúcar moreno

Para decorar, pueden usar azúcar pulverizado, yo derretí a baño maría un poco de chocolate negro con leche de almendras y lo acompañé con fresas.

Preparación

Tamizar los ingredientes secos: harina, levadura, cacao y azúcar.

Mezclar con un batidor el aceite con el agua y unir gradualmente a los ingredientes secos amalgamando veloz sin hacer grumos.

Echar en un molde de 20cm. Poner en el horno a 180° por 30 minutos.

Una vez listo y frío se puede decorar con azúcar pulverizado o con una crema de chocolate. Acompañar con frutos de bosque de temporada.

Tartaletas saladas con crema de anacardo, cebolla de Tropea y aceitunas negras – Tartallettes salate con ripieno di cipolle, olive e cremoso di anacardi (Lamartinaverde ricetta)

Esta receta es de una amiga chef vegana, florentina que tiene un blog muy interesante: http://www.lamartinaverde.com/

Aquì les dejo traducida al español. Es muy indicada como aperitivo.

¡Que la disfruten!

Ingredientes

Para la masa:

200g de harina de espelta

2 cucharadas de semillas de ajonjolí

50ml de aceite de oliva

70ml de agua

2 pellizcos de sal

Para la crema:

1 taza de anacardos naturales

¼ de taza de agua

sal

pimienta

1 cucharada de levadura alimenticio en escarchas

Para el relleno:

2 cebollas de Tropea (que sean frescas, dulces y tiernas)

1 puño de aceitunas negras sin hueso

aceite de oliva para cocinar

Preparación

Cortar las cebollas en rebanadas finitas y cocerlas en un sartén con aceite de oliva y un poquito de sal. Moler los anacardos con agua y levadura para hacer la crema y reservar. Amasar los ingredientes para la masa iniciando con los ingredientes líquidos hasta hacer una masa lisa y suave. Después extender la masa y con un molde cortador hacer unos aros, y con un tenedor agujerarlos en la base, untar la crema de anacardos, agregar el relleno, cerrar las tartaletas y poner en el horno a 180° por media hora. Servir tibios...deliciosos!

  

Per gli amici italiani vi lascio il link con la ricetta originale, una garanzia!  : http://www.lamartinaverde.com/2019/05/01/tartellettes-salate-con-cremoso-di-anacardi-cipolle-e-olive-leccino/?fbclid=IwAR2-ef_smigg5UBhXUyPR-rDaudHxns4saooRkKLmEmjJUxDOp1INQrTgG8

Dìa de la madre - Tu mano. Giorno della mamma - La mano

Me dices que tu mano está muerta,

que adentro está congelada.

Tu mano, tus manos, que estiraban el cabello

para mandarnos a la escuela bien peinadas

la cola de caballo alta, nada de gel,

solo un poco de limón.

No siento más mi mano

no logro hacer nada

con todo el tiempo que tengo entre las manos

podría tejer, una bufanda.

Mamá hace años que no tejes.

También en la cocina ya no hago nada, doy sólo órdenes.

Tu mano, tus manos que al atardecer

espulgar los frijoles

la noche en remojo, al día siguiente al fuego

en ese lento burbujear casero.

Tu mano, tus manos cortaban finito

las almendras, las pasas, las nueces

del pavo de Navidad.

Es una sensación rara, fea

como si adentro ya no fluyera la sangre.

Ahora estás tanto tiempo sentada en tu sillón preferido

con tu mano muerta aprietas una bolita

esperando de darle vida.

Te llamo al teléfono, te pregunto cómo estás.

Bien, estoy bien es sólo esta mano

no la siento más.

Quisiera acariciarla más allá del cable del teléfono.

Versione in italiano

Mi dici spesso che la tua mano está muerta,

che dentro è congelata.

La tua mano, le tue mani che tiravano i capelli

per mandarci a scuola pettinate

la coda di cavallo alta, niente gel, un po' di limone.

Questa mano non la sento più

non riesco a fare niente,

con tutto il tempo che mi ritrovo fra le mani

potevo fare la maglia, una sciarpa.

Mamma sono anni che la maglia non la fai più.

Anche in cucina non faccio niente, do solo ordini.

La tua mano, le tue mani che al tramonto

setacciavano fagioli,

la notte a bagno e l'indomani al fuoco

in quel lento borbottare casalingo.

La tua mano, le tue mani tagliavano finemente

le mandorle, l'uvetta, le noci

del tacchino a Natale.

È una sensazione strana, brutta

come se dentro non scorresse più il sangue.

Ora siedi nella tua poltrona preferita

con la tua mano muerta

stringi una pallina sperando di svegliarla.

Ti chiamo al telefono, ti chiedo come stai,

Bene, sto bene è solo questa mano

non la sento più.

Vorrei accarezzarla oltre i fili del telefono.

Adriana

Il pranzo di Pasqua 2019

Come tradizione vuole ho cotto l'uova (io uso di quaglia) e li ho portato a benedire alla messa della domenica di risurrezione. Una volta a casa li ho sgusciato (ci vuole un po' di pazienza), svuotato dal tuorlo e aggiunto a questo un po' di maionese con un pizzico di salsa tabasco e poi riempito di nuovo. Ho preparato un aperitivo leggero con olive verdi e nere leggermente piccanti insieme alle uova di quaglia, accompagnandole con un fresco prosecco.

Come antipasto ho fatto un carpaccio di carciofi crudi, irrorato con qualche goccia di limone, sale, pepe, e un filo d'olio d'oliva e scaglie di formaggio pecorino e capra.

Per primo ho fatto una lasagna di verdure. Vi consiglio di preparala qualche giorno prima e metterla in freezer già ché è un po' lunga da fare.

Ingredienti

250g di pasta fresca all'uovo o senza uovo

2 zucchine

1 peperone

1 melanzana

250gr spinaci

½ cipolla

olio d'oliva

sale e pepe

Per la besciamella

60gr di farina

80gr di burro o olio d'oliva

1 l latte o brodo di verdura

noce moscata

100gr di barbabietola cotta e frullata

zafferano

sale e pepe

Preparazione

Taglia le verdure a dadini piccoli e fai saltare tutto in padella con olio d'oliva per una quindicina di minuti. A parte cuoce gli spinaci per qualche minuto, strizzali e riserva. Cuoce la barbabietola e poi frulla, fa raffreddare.

Prepara la besciamella come di consueto, una volta pronta divide in due parti, in una usa la barbabietola per tingerla di rosso, nell'altra lo zafferano per tingerla di giallo, così otterrai un piatto con pennellate d'allegria.

Prepara la teglia alternando le sfoglie con verdure e besciamella rossa, poi gli spinaci e besciamella gialla, per concludere con besciamella e un po' di parmigiano con qualche fiocco di burro. Cuoce in forno a 180° per mezz'ora. Io ho fatto la versione vegana senza latte, burro e formaggio.

Come secondo piatto ho preparato un rotolo di petto di tacchino farcito con speck e prugne e delle cotolette di agnello fritte.

Ingredienti

1 petto di tacchino aperto a libro ben schiacciato

80gr di speck

10 prugne senza nocciolo

sale

pepe

foglie di alloro e mirto

2 mele

brodo vegetale

Preparazione

Stendere bene il petto di tacchino, salare, pepare e mettere le fette di speck a coprire, poi le prugne aperte e leggermente schiacciate e qualche foglia d'alloro. Arrotolare e legare con uno spago. In un tegame con olio d'oliva far rosolare bene il rotolo fino a doratura, poi aggiungere le fette di mela, il mirto, ancora alloro e il brodo vegetale. Coprire e cuocere circa 30 o 40 minuti. Servire tiepido con la salsa di mele. Come contorno ho cucinato piselli e fave fresche di stagione.

Cotolette d'agnello fritte.

Pulire bene le cotolette e schiacciarle altrettanto bene.

Poi ho fatto un trito di erbe aromatiche che ho messo dentro l'uovo sbattuto dove ho passato le cotolette e poi nel pane grattugiato. In una padella ho messo olio di semi e ho fritto al momento le cotolette. Una volta pronte si portano a tavola con qualche spicchio di limone.

Per ultimo uova di cioccolato di pan di Spagna e fragole al limone.

Dopo, se è una bella giornata con un cielo splendido vi suggerisco una lunga passeggiata a piedi

Versión en español

Como tradición cristiana cocí los huevos (yo uso de codorniz) y los llevé a bendecir en la misa del domingo de resurrección. Una vez a casa les quité la cáscara (con paciencia), les saqué la yema y agregué mayonesa y un poquito de salsa tabasco y los volví a rellenar. Preparé un aperitivo ligero junto a aceitunas verdes y negras picositas, acompañando todo con un fresco prosecco.

Como entremés hice un carpacho de alcachofas crudas, poniéndole algunas gotas de limón, sal, pimienta , aceite de oliva y escarchas de queso de oveja con cabra.

Como primer plato hice una lasaña de verduras. Les aconsejo de prepararla con antelación y congelarla, pues es bastante laboriosa y sacarla el dìa que les sirva.

Ingredientes

250g de pasta fresca de lasaña

2 calabazas

1 pimiento rojo

1 berenjena

250g de espinacas

½ cebolla

aceite de oliva

sal y pimienta

burro (opcional)

Para la salsa bechamel

60g de harina

80g de mantequilla o aceite de oliva

1 l de leche o caldo vegetal

nuez moscada

100g de betabel cocido y molido

azafrán

sal y pimienta

Preparación

Cortar las verduras en pequeños cuadritos y saltear en un sartén con un poco de aceite de oliva por unos 15 minutos. Aparte cocer las espinacas pocos minutos, escurrir y apretar a sacar el líquido y reservar. Cocer el betabel, moler y dejar enfriar.

Preparar la bechamel como de costumbre, una vez lista divide en dos partes iguales, en una le mezclas el betabel para colorear de rojo y en la otra le pones azafrán para colorear de amarillo, así obtendras una platillo con pinceladas de alegría.

Prepara la lasaña en capas, una de pasta, verdura e bechamel roja, después pasta, espinacas y bechamel amarilla hasta terminar con bechamel, un poco de parmesano y copos de mantequilla. Cocer en el horno a 180° por 30 minutos o hasta dorar. Yo preparé la versión vegana y estaba muy sabrosa.

Como segundo plato preparé un rollo de pechuga de pavo relleno con jamón ahumado y ciruelas pasas y chuletas de cordero fritas.

Ingredientes

1 pechuga de pavo abierta como libro

80g de jamón ahumado

10 ciruelas pasas deshuesadas

sal

pimienta

laurel

mirto

2 manzanas

caldo vegetal

Preparación

Extender bien la pechuga de pavo abriendola como un libro y aplanar, salar, pimientar y poner las rebandas de jamón a cubrir, luego acomodar las ciruelas pasas abiertas y alguna hoja de laurel. Enrollar bien apretado con cordel. En un sartén con aceite de oliva dorar bien el rollo de pavo, después agregar las rebanadas de manzana, el mirto, màs laurel y el caldo vegetal. Cubrir y cocer unos 30, 40 minutos. Servir tibio con la salsa de manzana. Como guarnición yo hice unos chícharos y habas frescas de temporada.

Chuletas de cordero fritas.

Limpiar y aplanar muy bien las chuletas. Después hice un picadillo de hierbas aromaticas y se las pusé al huevo batido donde pasé las chuletas para empanizarlas. En un sartén con abundante aceite de semilla se fríen al momento. Una vez listas se llevan a la mesa con rebanadas de limón.

Por último huevos de chocolate de pan de España y fresas con limón.

Después si el día está bonito con un cielo espléndido les sugiero un largo paseo caminando.